某餐饮企业技术中心主任岗位说明书

1、技术中心主任岗位说明书 岗位名称 技术中心主任 岗位编号 所在部门 技术中心 岗位定员 1人 直接上级 营运副总经理 薪酬范围 直接下级 技术员 岗位分析日期 2003 年 12 月 岗位目的： 依据公司发展战略和目标客户群的研究，不断进行产品、工艺的创新和改进，并使之标准化，满足 公司工业化和持续发展的需求 职责与工作任务： 职 责 职责表述： 负责根据公司发展战略，拟订研发规划草案，保证菜品可以满足公司未来发展的 需求 工作 任务 组织收集菜品市场信息，建立研发信息数据库，并对各种信息进行分类整理 协助运营副总经理拟订公司研发规划草案 指导、监督和控制公司研发规划的实施 职 责 职责表述：

2、 负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划，保证部门工作符合公司年度经营目 标的要求 工作 任务 根据董事会下达的公司年度经营目标、 公司研发规划， 组织研讨、 拟订并审核公司年度研 发计划草案 根据董事会下达的公司年度经营目标，拟订部门年度工作计划草案 根据董事会批准的公司年度经营计划的要求， 制定部门年度工作计划和月度工作计划， 并 报总经理审批 根据公司预算编制要求，编制部门预算，并报财务部 组织对部门年度工作计划和月度工作计划的执行进行分析和研讨 组织编制部门年度和月度工作总结，报总经理审阅 职 责 职责表述： 组织制定研发管理制度及业务流程，保证研发工作的规范化管理 工作 任务 分析

3、总结研发经验，建立和完善分类信息库 建立及完善研发管理制度和业务流程、及研发工艺技术标准 职 责 职责表述： 负责组织持续的菜品研发，负责进行各种新型厨用设备和加工制作工艺的改进与 推广，维持公司产品和工艺的标准化 工作 任务 了解竞争对手菜品特点、消费者的就餐及口味喜好现状和变化趋势等信息，并进行分析 依据年度研发计划，充分利用内外部资源，组织进行持续的菜品研发工作，在保留本公 司传统菜式、保持特色不变的基础上推陈出新，提高菜品吸引力和竞争力 负责制定各种产品的质量标准和加工制作工艺规范 负责进行各种新型厨用设备和加工制作工艺的推广，并及时收集反馈信息进行分析 负责根据市场反馈信息和中心厨房

4、、各单店的实际操作反馈，及时对加工工艺和产品质 量标准进行改进 协助解决产品和工艺标准化过程中的各种问题 负责研发工作的进度和研发资金的控制，负责研发结果质量 负责研发设备和设施的保管与维护 职 责 职责表述： 配合店管部制定需求计划，保证计划的准确性 工作 任务 收集产品和工艺标准化过程中的各种信息，总结分析各种产品和工艺的规律和特征 协助店管部分析菜品销售毛利率结构，制定合理的菜品结构 为店管部提供产品的加工标准和折算系数，采购量核算标准 根据产品的实际加工过程和外部环境的变化，适当调整加工标准和折算系数 职 责 四 职责表述： 负责技术中心的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转 工作

5、 任务 制定和完善部门的各项制度及细则，并监督检查执行情况 负责部门人员的队伍建设，提出对下属人员的调配、培训意见 负责培养、指导、选拔和激励下属人员 对直接下级进行工作业绩考核 负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议 负责控制部门预算，降低费用成本 职责五 职责表述： 完成营运副总经理交付的其它任务 权力： 工作协作关系： 内部协调关系 外部协调关系 任职资格 ： 教育水平 大学本科及以上学历 专业 餐饮行业相关专业 培训经历 公司内部规章制度培训、行政管理培训、管理技能培训、财务管理培训、项目管理培训、 质量管理培训、行业知识培训、计算机应用技术培训、外语培训、法律知识培训等 经验 5 年以上本岗位或相关岗位管理经验 知识 通晓食品工艺知识，掌握项目管理、质量管理等方面的知识，具备财务管理和法