人教版九年级化学下册第十二单元化学与生活知识点

1、精品文档第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质精讲知识点1：营养素食物的基本成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。拓展延伸i蛋白质、糖类、油脂和维生素属于有机物，而无机盐和水属于无机物。2蛋白质、多糖、油脂在人体内一般不能被直接吸收，需经消化才能转化成可被人体吸收的物质，蛋白质、糖类和油脂是能够给人体提供能量的三种营养素。【例1】人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是 （）A. 无机盐B.水C.糖类D.维生素知识点2:蛋白质蛋白质 定义:蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料存在:蛋白质存在于动物肌

2、肉.皮脫 毛发.蹄、角匚牛奶等中。许多植物（如犬豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质结构:蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨基、甘氨酸等罚成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万甚至更大摄入量:蛋白质是重要的营养物质，成年人每天需6070缶处于注I长发育期的青少年需要量更大蛋白质消化:人体通过食物获得蛋白质，其在胃肠道里与水反应生成就基 酸部分氨基酸氧化放岀能量，另一部分重新组成蛋白质 （D血红蛋白的作用:人体内氧气的传输者功能酶住命过程中的催化剋具有专一性1（3）提供能量:每克蛋白质完全氧化约放岀18 kJ的恿量 变性:有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应破坏蛋白质的结构使 其变质。因此可期

3、甲醛水?客液（福尔马林）制作动物标本，使标本 k能长久保存错误警示 食用福尔马林浸泡的水产品，不但不能提供人体所需要的蛋白质 ，残留的福尔 马林还能使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。拓展延伸1.CO的中毒机理，一氧化碳也能与血红蛋白结合，而且结合能力很强，约是氧 气的200300倍。只要空气中一氧化碳的含量达到千分之一左右 ，就可使血液中的血红蛋白 有一半左右结合成一氧化碳合血红蛋白 ，人便会因缺氧窒息而死亡。2蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味，羊毛、蚕丝等主要成分为蛋白质，可利用灼 烧的方法将其与化学纤维进行区别。3消化的过程：人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。在口中咀嚼米

4、饭和馒头 时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。4蛋白质受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波等）和化学因素（如酸、碱、重金属盐、 某些有机物如酒精、甲醛等）的作用，其结构被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质 的变性变性是不可逆的。【例2】下列属于蛋白质类食品的是 （）A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.菜油知识点3:糖类1糖类的组成糖类是一种高能量的物质，是由碳、氢、氧元素组成的化合物，是生物生命活动中的主要 能源,如淀粉、葡萄糖等。2糖类（见

5、表1）表1物质化学式物理性质用途来源淀粉(C6H 10O5)n白色粉末，部分溶于 水，没有甜味人体主要营养物质，葡萄糖的主要来源，酿酒谷物、植物块茎，大米、面粉、玉米、土豆巔糖C6H12O6白色粉末状固体， 能溶于水，有甜味人体从事各种活动及 维持体温的能量来 源，可制酒精植物光合作用可生成，淀粉在人体内水解可 生成，血糖中含有蔗糖C12H22O11白色晶体易溶于 水,有甜味（比葡萄 糖甜）食品的甜味剂：制白糖、冰糖、红糖甘蔗、甜菜易错警示1富含糖类的食品如大米、面粉、玉米等应贮存在干燥通风的地方，否则容易发生霉变，产生黄曲霉毒素，霉变食物绝对不能食用。2糖类不一定有甜味，如淀粉；有甜味的也不

6、一定是糖，如甜味添加剂木糖醇不是糖。拓展延伸1.淀粉的检验：淀粉遇碘呈蓝色，可用碘水（或碘酒）检验。2. 绿色植物光合作用生成葡萄糖 GCO2+6H2O而FC6H12OH葡萄糖）+602。生成的葡萄 糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。3人类所摄取的蔗糖和淀粉等必须先转化成葡萄糖才能被人体吸收利用，而葡萄糖可不经过消化过程直接被人体所吸收，因此体弱和血糖过低的患者，可利用静脉注射葡萄糖溶液的 方式来补充营养。【例3】 葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示 为:C6H12O6（葡萄糖）+602气6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是（）A. 医疗上可用一定质量分

7、数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B. 葡萄糖氧化生成二氧化碳和水 ，同时产生能量C. 葡萄糖氧化产生的 C02如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D人呼 出的 气体 与吸 入的 空气 相比 较，C种类:常温下，植物油脂呈槪态，称为油，如花生淙 豆也 菜籽油等； 动物油脂呈固态，称为脂肪作用:油脂在人体内完全氧化时，每克歆岀39- 3 kJ的能量比糖类多一倍以是维持生命活动的备用能源摄入量:正常情况下人每日需摄入5060 g油脂，如呆摄入量不足人体就要消耗自身储备的脂肪来満足机体需妥,使人娈得消瘦02和H2O的含量增加了知识点4:油脂油脂拓展延伸1淀粉属于糖类，人体摄入过多糖类或脂肪均会发胖

8、”多余糖类在人体内也会转化为脂肪。多参加体育运动 ，可以消耗脂肪。2完全不摄入脂肪，可导致人体四肢乏力，面容消 瘦，不能盲目减肥”否则会影响健康。【例】在全球性减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至 谈脂色变”身上的脂肪恨不得 除之而后快”这种看法科学吗？请说说你的观点。答案：不科学。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，人每日需摄入5060 g油脂,它能为人体提供日需能量的 20%25%，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害。精品文档知识点5:维生素维生素易错

9、警示维生素对人体的作用不同于糖类、蛋白质和脂肪，既不能给机体提供能量，也不是人体的主要组成成分，但在人体中的作用很大。拓展延伸1维生素属于有机物，吃新鲜的蔬菜、水果可以补充体内的维生素。2维生素C能溶于水，易被氧化而破坏，食用凉拌蔬菜可以获得较多的维生素C。【例4】 在人体内需要量很少但又有维持人体健康的重要作用，且大多数需要从食物中摄取的是（）A.蛋白质B.油脂C.糖类D.维生素知识点6:均衡营养、保证健康为了人体的正常活动和健康，我们每天都要进食种类不同、分量适当的食品，既在热能和 营养素上达到生理需要量，也在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。即均衡饮食，健康保证。【例5】 我市从今年

10、春季开始实施农村义务教育阶段学生营养餐计划，表2是某校为从 营养学 角度考 虑，食谱 中缺少 富含维 生素的 食物，用 你所学学生制定的营养中餐食谱：表2主食米饭副食花生米、炒牛肉、清蒸鱼饮料牛奶存在:水果、蔬菜、种子食物、渤物肝脏、鱼类、鱼肝油等功能:维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用（来源:维生素有20多种它们多数在人体内不能台成需从食物中摄枫故不能偏食（4）缺乏的后杲:缺乏维主素扎会引起祓盲症；I缺乏维生素C,会弓|起坏血病的知识，建议学校应增加的食物是（）精品文档A.麻辣豆腐B.清炒鸡蛋C.凉拌黄瓜D.红烧排骨玄 考点全面奧碾考点1:能根

11、据标签中提供的内容判断物质所提供的营养素【例1】某种营养素补充剂的标签如图所示。主要原料碳酸钙、维生素 D、大豆油、明胶 功效成分及含量每100 g含:钙20.3 g:维生素D 0.28 mg注意事项本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用(1) 标签中的 钙20.3 g”这里的 钙”是指(填字母)。A.兀素B.原子C.分子D.离子该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分:(写出一种即可)。(3) 淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用显色，因此常用碘水(或碘酒)来检验食物中是否含有淀粉。(4) 蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成细胞的基本物质，

12、人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是。考点2:营养素在日常生活中的应用【例2】 维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高 温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1) 下列物质中能与维生素C反应的是。A.食盐 B.纯碱 C.硫酸钾D.苛性钠(2) 你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?第十二单元化学与生活课题2化学元素与人体健康知识点1:组成人体的化学元素1. 人体中主要元素的种类及含量组成人体的元素有 50多种，其中含量较多的元素有11种,它们约占人体质量的 99.95%。具体含量见表1:表1兀素名称氧碳

13、氢氮钙磷钾硫钠氯镁兀素符号OCHNCaPKSNaClMg质量分数/%65.018.010.03.02.01.00.350.250.150.150.052. 人体中元素的存在形式(1) 氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。 钙、磷、钾、硫、钠、氯等几十种元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。3. 人体中元素的分类（1）人体中含量较多的一些元素（如表2）,这些元素在人体中的含量超过0.01%,称为常量兀素名称氧碳氢氮钙磷钾硫钠氯镁兀素符号OCHNCaPKSNaClMg（2）在人体中含量在 0.01%以下的元素，称为微量元素，一些微量元素在人体内的含量虽然很少，却是维持

14、人体正常生命活动所必需的。如表12-2-3是人体必需的一些微量元素。兀素名称铁钻铜锌铬锰钼氟碘硒兀素符号FeCoCuZnCrMnMoFISe易错警示1.人体中含量最多的非金属元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙2.微量元素在人体中含量虽然很少，但对人体健康的影响却很大，它们能够调节人体的新 陈代谢，促进身体健康。但任何物质的摄入都应适量，少了不能满足人体需要，多了还可能对人 体造成伤害。【例1】纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去了。硒是人体必需的（）A.蛋白质B.微量元素C.稀有气体元素D.维生素知识点2:化学元素对人体健康的

15、影响一些元素在人体中的作用及适宜摄入量见表4。表4元素人体内含量对人体的作用成人适宜摄入量（每天）摄入量过高、过低对人体健康的影响钙1.2 kg使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架800 1 200 mg幼儿及青少年缺钙会 引起佝偻病、发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折元素人体内含量对人体的作用成人适宜摄入量（每天）摄入量过高、过低对人体健康的影响钠80 120 g细胞外液和细胞 内液中的K+和 Na各自保持一 定的浓度，维持人 体内的水分和体液恒定的pH2 000 2 500 mg缺钠会引起肌肉痉挛、 头痛等；过量会引起水 肿、高血压、贫血等钾每人每千 克体重含钾2g2 000 2 50

16、0 mg缺钾会引起肌肉不发达、心律不齐等；过量会导致恶心、腹泻等铁45 g是血红蛋白的成 分,能帮助氧气的 运输2025 mg缺铁会引起贫血，长期 大剂量服用会引起中毒锌2.5 g影响人体发育15.5 19 mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒14 21mg有防癌、抗癌作用50 yg缺硒可能引起表皮角 质化和癌症；如摄入量过高会使人中毒碘25 50mg是甲状腺激素的重要成分150 yg缺碘会引起甲状腺肿 大，幼儿缺碘会影响生 长发育，造成思维迟钝；过量也会引起甲状腺 肿大氟2.6 g能防治龋齿1.4 mg缺氟易产生龋齿；过量 会引起氟斑牙和氟骨病巧记速记 缺铁易贫血、缺钙骨疏松、缺碘脖

17、子大、缺锌发育迟、缺氟生龋齿拓展延伸食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保质期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然的物质。如在食品中添加含钙、锌、碘、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药品或制成加碘食盐、加铁酱油等来增加人们对这些元素的摄入量。【例2】人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（）A.铁B.氟C.钙D.锌考点全茴突破考点1:根据药品或食品的标签进行有关问【例1】碘元素对青少年智力发如图是超市销售的一种加碘盐标签上的部可题的解答育影响很大，加碘盐通 （分文字说明。di,NnCl KI 偽It ill岀 fit 15U

18、0 Eft曲桂盘勿氏时间加想.常在食盐中加碘酸钾 （KI0 3）0请回答下列问题：碘酸钾中钾、碘、氧三种元素质量比为 。（2）每袋该食盐中碘元素的质量为 mg。（3）中国营养学会推荐：一个18岁的青年每天摄入碘元素的质量为0.15 mg。假设碘的来源仅靠这种加碘食盐，该青年每天摄入这种食盐应为go考点2:从利与弊两个角度认识微量元素摄入量【例2】表5摘录了饮用天然矿泉水国家标准的部分内容：项目锂锶锌硒溴化物碘化物硅酸溶解性固体指标(mg/L) 0.20 0.20 0.20 0.01 1.0 0.20 25.0 1 000请分析表中信息，回答以下问题：表中的锂、锶、锌、硒在这里是指 (填 元素”

19、、分子”或 原子”。(2) 饮用天然矿泉水对人体健康有益，原因之一是矿泉水的 pH与人体血液的pH相似。已知某种矿泉水的 pH为7.27.5,该矿泉水的酸碱性为()A.强酸性B.弱酸性C.强碱性 D.弱碱性(3) 有人说：矿泉水中微量元素的含量越多越好”你认为这种说法对吗?_。谈谈你的看法。第十二单元化学与生活课题3有机合成材料知识点1：有机化合物1有机化合物的定义:一般把含碳元素的化合物叫有机化合物。2有机化合物的特征:(1)大多数有机物难溶于水；(2)大多数有机物受热易分解，而且容易 燃烧；(3)大多数有机物不易导电熔点较低。3有机化合物的数量：有机物中除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氯、

20、氮、磷等 ，分子中 含有的多个碳原子之间互相连接形成碳链或碳环，由于碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同，也因此使得有机物的数目异常庞大。4有机化合物的分类：有些有机物的相对分子质量比较小，如乙醇、葡萄糖等，称它们为小 分子；有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万，如淀粉、蛋白质等 通常称它们为有机高分子化合物，简称为有机高分子。【例1】 在日常生活中，碘盐、味精、蔗糖、淀粉、植物油、小苏打、食醋等物质的 主要成分中，属于有机化合物的是 ，属于无机化合物的是 ，你对此判断的依据是。答案：味精、蔗糖、淀粉、植物油、食醋；碘盐和小苏打；除个别情况外，含有碳元素的化

21、合物均是有机物点拨：判断有机物和无机物的一般标准是看化合物中是否含有碳元素，但要注意CO、CO2、H2CO3及碳酸盐等特殊情况。知识点2：有机高分子材料1有机高分子材料2三大合成有机高分子材料（1）塑料结构:链状、网状性质广热塑性:槌状结构的高分子材料（如聚乙烯塑斜）加憩时熔化，冷却后变成固体,再加热后又可以熔亿因而具有热塑性热固性:有些网能吉构的高分子材料（如酚醛塑料俗称电木）L一经加工咸型就不会受热熔化，因而具有热固性种类及埔途（定义:用有机高分子化合物制成的荊料叫有机髙分子材料 :天然有机高分子材料;棉花、羊毛*天然橡胶等 ，合成有机高分子材料:塑料、合成纤维合咸橡胶等1R乙烯塑科:食品

22、包装材料、塑料薄膜大棚等聚氯乙烯塑料:电线外面的绝缘层（2）合成纤维:分类聚四氟乙烯:作不粘锅的内衬种类懈纶（的确良人锦纶（尼龙人ji纶等广优点選度高、耐磨.弹性好.耐化学腐也不发霉，*不怕虫蛀、不缩水等缺点:吸水性、透气性较差因此合成野维常常与棉纤维或羊 毛纤维混合纺织，使衣脈穿起耒既舒适又艇括（3）合成橡胶（种类;丁苯標腻 顺丁橡胶.氯丁橡胶 性能:高弹性、绝缘性.耐油、耐高温等 （应用:工农业、国防、交通及日常生活易错警示合成有机高分子材料简称合成材料,它包括塑料、合成纤维和合成橡胶等。纤 维有合成纤维（如涤纶等）和天然纤维（如棉花、羊毛等）等;橡胶分合成橡胶和天然橡胶 （如橡胶 树产生的橡胶）。拓展延伸1具有热塑性的高分子材料可以反复加工，多次使用，能制成薄膜、拉成丝或压 制成所需要的各种形状，用于工业、农业和日常生活等。2某些纤维燃烧现象的比较见表1:表1纤维种类燃烧情况气味灰烬棉纤维易燃、直接燃烧烧纸的气味灰色、细而软羊毛起泡成球，不延续燃烧烧焦羽毛的气味黑褐色小球，易碎合成纤维先熔化再燃烧或边熔化边燃烧特殊气味黑色或褐色硬块【例2】 我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤