面包酸度的测定_第1页
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而包酸度的测左1、试剂(1) 氢氧化钠标准溶液L):按GB/T601规定的方法配置与标泄。(2) 酚駄指示液(1%)：称取酚酥lg,溶于60mL乙醇(95%)中，用水稀释至lOOmL.2、仪器碱式滴泄管：25mL3、分析步骤称取而包心25g,精确到，加入无二氧化碳蒸馅水60mL,用玻璃棒捣碎，移入250mL容 量瓶中，泄容至刻度，摇匀。静置lOmin后再摇2min,静置lOmin,用纱布或滤纸过滤。取 滤液25mL移入200mL三角瓶中，加入酚酥指示液2滴-8滴，用氢氧化钠标准溶液L)滴左至 微红色30s不退色。记录耗用氢氧化钠标准溶液的体积。同时用蒸馅水做空白试验。4、分析结果的表述酸度T按式(1)计算：式中：T酸度。单位为酸度。(T)C氢氧化钠标准溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L) 百一滴左试液时消耗氢氧化钠标准溶液的体积，单位为亳升(mL) %空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积，单位为亳升(mL) m样品的质量，单位为克(g)o5允许差在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，应不超过T

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