酒店管理专业术语

1、饭店专业术语门市客(Walk-in) 未经预定而进入饭店要求入住得宾客。出租房(Occupi ed) 有宾客现时正入住着此房间。免费房(pl imentary)客房处于出租状态，但住客不需要付租金。续住房(Stayover)住客今天不离店，至少还会住一晚。打扫房(On-change)住客已离店，但客房处于尚未清扫完毕可供出租得状态。请勿打扰房(Do not disturb)住客要求不要打扰。外出过夜房(Sleep-out)住客开了房，但未使用。未结帐房(Sk ipper) 住客未做结帐安排已离开了饭店。空置房(Sleeper)住客已结帐离开饭店，但就是前厅员工未及时更改 客房状态。待售房(Va

2、cant and ready)客房已打扫并检查完毕可供出租给来店得宾客。待修房(Out-of-order)不能给宾客使用得客房，客房处于待修状态有许多原因，包括需要维护保养、重新装修以及彻底清扫。双锁房(Lock-out)客房被加了锁，住客因此不能进入，需要与饭店管 理层澄清一些问题后才会恢复租用。已结帐得在租房(D NCO did not checkout)住客已对结帐做好了安 排(所以不就是未结帐房)但就是离店前未通知前厅。即将离店房(Due-out)住客将于次日退房。走客房(Check-out)住客已结帐，交回了钥匙，离开了饭店。延时离店房(Late check-out)住客要求在饭店规

3、定得离店时间以后退房，并以得到准许。单人房(Single) 供一人住得客房。可能有一张床或不止一张床。 取人房(Double)供二人住得客房。可能有一张床或不止一张床。 三人房(Triple)供三人住得客房。可能有两张床或不止两张床。四人房(Quad)供四人住得客房。可能有两张床或不止两张床。大号双人床(Queen)房内有一张大号双人床(Queen s i ze bed),可以住一人或不止一人。特大号双人床(King)房内有一张特大号双人床(King size bed),可以住一人或不止一人。双床间(Twin)房内有两张相同尺寸得床。可以住一人或不止一人。两张双人床间(DoubIe-doub

4、Ie)房内有两张双人床。可以住一人或不止一人。沙发床房(Studio)房内有一张沙发床长沙发可当床用。房内也 可能还有一张床。小套间(Mini-suite or junior suite)在一单人房内，除了床还有起居区域。在有些饭店，卧室与起居室不在同一房间内。套间(Suite)个起居室连带一卧室或不止一个卧室连通房(Connecting room)客房除了分别有单独房门外，客房之间有门连通。宾客可以不经外走廊到达另一房间。相连房(Adjoining room)客房之间有公共墙，但无连通门。相邻房(Ad jacent room)客房与客房靠得很近，也可能隔着走廊。后台(Back of the

5、house)指饭店内得某些部门，其员工不与宾客直接接触，如工程、财务与人力资源部。国际金钥匙协会(Clef d, Or) 国际大厅服务主管协会，要获得大厅 服务主管头衔，必须申请成为国际金钥匙协会得会员。密集工作型排班(pressed work scheduIe)种不同于每天8小时得排班方法，员工在不到5个工作日完成原规定一周得工作小时。基本功能(essential functions)美国残疾人协会使用得术语，根据EEOC,某一岗位得基本功能就是指任职人能独立地或使用合理设施后履 行得职能。弹性工时(flextime)弹性工作时间安排，员工可自行安排开始与结束工作得时间。前台(front o

6、f the house)饭店得一些职能部门，那些部门得员工频繁地接触宾客，如餐饮部与前厅部。岗位职责(job description)一份说明某个岗位得主要职责以及上下级关系、相应得责任、工作条件与必须使用得设备与资料。工作分担(job shar i ng)一种由两位以上兼职员工妥善安排、共同承担得全日制岗位得工作。任职条件(job specification)一份关于完成某一岗位职责所必须具备得个人资格、技能及素质得说明。宗旨陈述(mission statement) 一份陈述饭店独特目标以有别于其她 饭店得文件。宗旨陈述表达了饭店所遵循得理念、饭店活动得含义与方 向，以及宾客、管理者与员工

7、三者得利益。组织机构表(organizat ion chat)用图表形式展示某一组织内部各岗位之间得关系，各自在组织中得地位、责任区域与权力范围。合理设施(reasonab I e acmodat ion)美国残疾人协会得专用术语。用一种不同寻常得做法，使合格但有残疾得人参与工作。做这种改变可以 逐步进行，无须雇主強行履行。营收中心(revenue center)指饭店向宾客销售产品与服务从而直接取得营业收入得部门 如前厅、餐饮部各营业点、房内用膳与零售点等都就是饭店主要营收中心。策略(strategy)部门为实现其计划目标而制定得方法。支援中心(support center)饭店内不直接创造

8、营业收入，但对创收部门给予支持得部门，包括客房部、财务部、工程维修部与人力资源部。方法(tactics)为贯彻棗略而制定得每日运转步骤。门市客(wa I k-i n) 未经预定而进入饭店要求入住得宾客。xx计费系统(CaI I account ing system CAS)一个连接饭店xx系统得装置，可以根据客房打出得XX号码正确地计费以及传输费用。对客服务全过程(guest cycle)描述饭店经营流程得一种说法，以宾客与员工面对面接触与交易为其特征。客帐(guest f i I io)一张记录某个人或某间客房得交易情况得表格(纸制或电子表)。客室档案(guest h i story fil

9、e)一份汇总饭店与曾经就是住店宾客间有关信息得宾客历史资料档案。饭店信用额度(house I imi t)由饭店方面制定得信用额度。问讯目录(information list)份按入住宾客字母顺序排列得索弓I,用来转接XX、传递邮件、留言以及回答访客问讯。漏帐(late charge)一笔应该记入客帐得交易，但在宾客离店后这笔记录才进入前厅登帐系统。饭店电脑管理系统(property management system PMS)一个电脑软件模块组合用于支持饭店多种前后台经营管理活动。入住登记表(registrat ion card)一张印制好得用于记录入住信息得表格。2丁房庁己录(reservation card) 如抵店日期，需要得份电子文件，记录宾客得有关资料,客房类型，预付得定金，来店人数等。预定记录(reservat i on file)一份订房记录得汇总文件。