小麦白酒酿造工艺及白酒配方书目958

1、出联生物四川省申联生物科技有限责任公司小麦白酒酿造工艺及白酒配方（2017 年 1 月）（第1版第1次印刷）目录酿造工艺第一章 概述 错误！未定义书签第二章 小麦酒工艺 错误！未定义书签一、工艺流程 错误！未定义书签（ 1）配料 错误！未定义书签（ 2）泡粮 错误！未定义书签（ 3）初蒸 错误！未定义书签（ 4）闷粮 错误！未定义书签（ 5）复蒸 错误！未定义书签（6）入箱培菌 - 错误！未定义书签（7）装桶发酵 - 错误！未定义书签（ 8）蒸馏 错误！未定义书签常见问题第三章 工艺中常见问题 错误！未定义书签1、酿造传统白酒都可以使用哪些粮食？ 错误！未定义书签2、小麦含有哪些成分？ - 错

2、误！未定义书签3、酿造白酒为什么必须添加辅料？ 错误！未定义书签4、酿造传统白酒对辅料的要求？ - 错误！未定义书签5、酿造白酒都有哪些辅料可以使用？ 错误！未定义书签6、辅料的使用原则有哪些？ 错误！未定义书签7、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么泡粮？ 错误！未定义书签8、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么初蒸？ 错误！未定义书签9、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么闷粮？ 错误！未定义书签10、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么复蒸？- 错误！未定义书签错误！未定义书签11、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒培菌糖化的准备工作有哪些？- 错误！未定义书签12、天

3、府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎样加曲？13、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么收箱？- 错误！未定义书签。14、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么管理培菌箱？错误！未定义书签15、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒培菌箱老嫩的掌握？错误！未定义书签16、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么使用配糟量？错误！未定义书签17、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒配糟含水量过高怎么办？错误！未定义书签18、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒配糟酸度有什么要求？错误！未定义书签19、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒配糟起到什么作用？错误！未定义书签20、天府名优酒研究中心

4、小麦小曲清香型白酒配糟及入桶（池）什么温度适宜？错误！未定义书签21、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒发酵时间多少合适？错误！未定义书签22、冬季发酵困难有什么对策？ 错误！未定义书签23、夏季发酵温度高有什么对策？ 错误！未定义书签24、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒怎么蒸馏？- 错误！未定义书签25、怎样才能提高白酒质量？ 错误！未定义书签26、小曲白酒可以分类吗？ 错误！未定义书签27、各类小曲白酒的成功典型有哪些？ 错误！未定义书签28、天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒在糖化发酵阶段是否可以混加其它物质？错误！未定义书签29、酿制白酒各种不同香型可以互相借鉴吗？错误！未定

5、义书签30、小曲白酒生产工艺可以酿制调味酒吗？错误！未定义书签第四章 天府名优酒研究中心小麦小曲清香型白酒品质问题及解决方法 错误！未定义书签第一节 香气中常见问题及解决方法 - 错误！未定义书签一、闻香冲鼻、香爆 错误！未定义书签九、酒体风格不典型 错误！未定义书签十、闻香有异杂味 错误！未定义书签十一、酒体香气不浓郁 错误！未定义书签十二、酒体固态感不强，空杯留香时间短 错误！未定义书签第二节 口感中常见问题及解决方法 - 错误！未定义书签一、酒中有苦味 错误！未定义书签二、酒中有涩味 错误！未定义书签三、酒中现水味 错误！未定义书签四、酒味短、淡 错误！未定义书签五、酒体腻口 错误！未定

6、义书签六、入口燥、爆、辣 错误！未定义书签七、酒劲不够 错误！未定义书签八、酒现酸味 错误！未定义书签九、酒刺喉 错误！未定义书签十、饮后上脸快 错误！未定义书签十一、饮酒烧心 错误！未定义书签十二、酒闷人 错误！未定义书签十三、酒不顺喉 错误！未定义书签十四、酒喝起来不舒服 错误！未定义书签十五、酒不爽净 错误！未定义书签十六、酒入口较平淡 错误！未定义书签第三节 其它常见问题及解决方法 错误！未定义书签白酒配方第五章 小麦白酒不同成本、不同酒度的酒体配方设计 错误！未定义书签38小麦白酒不同成本配方系列 -30 -42小麦白酒不同成本配方系列 -31 -52小麦白酒不同成本配方系列 -33

7、 -特色产品第六章 特色产品简介 错误！未定义书签一、天府基料 A- 错误！未定义书签二、天府基料 B- 错误！未定义书签三、绵柔基料（I型） 错误！未定义书签四、绵柔基料（n型） 错误！未定义书签五、绵柔基料（川型） 错误！未定义书签六、五粮浓缩酒 错误！未定义书签七、酱香香精 （酒用香精 JX） 错误！未定义书签八、窖香陈味剂 错误！未定义书签九、酱香陈味剂 （ 食品用香精 JXCW） 错误！未定义书签十、甜爽剂 错误！未定义书签十一、酱香调味酒 错误！未定义书签十二、绵柔调味剂 错误！未定义书签十三、五粮一级基酒 错误！未定义书签十四、五粮优级基酒 错误！未定义书签十五、五粮双轮底调味酒

8、 错误！未定义书签二十三、四代除苦剂 错误！未定义书签二十四、白酒调酸剂 （调酸剂） 错误！未定义书签二十五、高粱香精 （酒用香精 GL） - 错误！未定义书签二十六、陈味剂 错误！未定义书签二十七、清香浓缩酒1 号 错误！未定义书签二十八、清香浓缩酒2 号 错误！未定义书签二十九、清香浓缩酒3 号 错误！未定义书签三十、浓香浓缩酒 1 号 错误！未定义书签三十一、浓香浓缩酒2 号 错误！未定义书签三十二、浓香浓缩酒3 号 错误！未定义书签三十三、高粱原浆高度酒1 号 错误！未定义书签三十四、高粱原浆高度酒2 号 错误！未定义书签三十五、高粱原浆高度酒3 号 错误！未定义书签三十六、五粮原浆高度酒1 号 错误！未定义书签三十七、五粮原浆高度酒2 号 错误！未定义书签三十八、五粮原浆高度酒3 号 错误！未定义书签三十九、除苦除杂调味液 错 误！未定义书签四十、除新除爆调味液 错误！未定义书签第七章 附表 错误！未定义书签第一节 常见酒度加浆折算表 错误！未定义书签第二节 酒精比重与百分含量对照表 - 错误！未定义书签第二节 关于酒精重量与容量的百分率换算 错误！未定义书签一、 高度酒和低度酒的相互换算 错误！未定义书签二、 不同酒