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文档简介

担担油茶的做法原料配方：大米400克、红辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标准粉 250克、葱花25克、菜油150克、苏打粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌 大头菜50克、鸡蛋15个、川盐75克、麻油15克、花椒5克。制作方法：1. 锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱（挽结），水沸撇去 浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口 10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入 水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。2. 标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1 小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗 后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。3. 菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒文章来源网，仅供分享学习参考熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜 15克剁成末4. 吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散（每碗1个）,再将油茶糊舀入碗中与蛋液和 匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放 入捏碎的馓子。产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、

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