员工餐配送要求及标准

1、员工餐配送要求及标准Company number : WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998华新集团关于员工餐配送单位选择标准、基本资质：（1）具有独立法人资格，餐饮服务业经营许可证和卫生许可证并依 法纳税的企业；（2）有饮食行业三年以上的经营管理经验；具有良好的社会信誉， 在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全、劳务纠纷等方面的 不良记录。（3）服务人员持健康证并每年进行体检；（4）资质证书方面需要提交：（1）营业执照；（2）食品卫生许可 证；（3）法定代表人证明书；（4）法人授权委托书；（5）法定代 表人身份证或委托代理人身份证；（6）组织机构代码证；（7）税 务登记

2、证。（4）提供至少2名二级以上（含二级）厨师；主要管理人员应具备 髙中以上文化程度；（5）由于公司人员较多，加上配送单位的食品卫生管理状况不易于 掌控，出于安全稳妥考虑，需要配送单位提供以下方案，以便于了 解配送单位的管理情况，同时要求配送单位是一个高效品质可靠， 出现的问题的能够及时妥善处置。基于上述情况，要求提供相应的 预案：1食品质量控制方案需要提供相应原材料供应台 账，粮油调味品及肉禽采购登 记台账。2服务质量控制方案需要指定专人送菜及订餐统计 协调联系人，确保第一时间能 够解决问题。3卫生管理控制方案（食品卫 生，人员卫生，环境卫生，垃 圾处理方案等）提供方案，确认食品卫生安 全。4

3、原材料采购管理方案及食品保存管理方案配送方该方面的管理。5人员职责与管理方案、投诉处 理方案、及意外事故处理方案 人员配置方案对于可能出现的问题处置方案二、配送单位必须按以下标准予以供餐：工作餐标准：一份饭、一份菜（一荤一素）、一份例汤（夏季需配送 绿豆汤），共人民币8元。总价按我公司提供人数量来确定。配餐标准：1、素菜：1种（四选一）荤菜：（选一）主食（米饭和馒头花卷可同时选）汤、营养粥（选一）需要提供可选菜品及相应的明细。菜品花样及菜品质量需与目前水 平基本保持一致。2需要制定菜单：周一至周日，并根据上述分类提供可选餐。要求 做到营养搭配合理。由于物业公司人员工作强度稍高，分量需要 足，主

4、食其中花卷和馒头需足额供应。2、配送单位每周更换菜单，调整菜样。需要于每周天前提交下周菜 谱。三.质检及改善要求1. 改善及责任承担（1）配送方应每月初对上月的工作提交工作报告，并对在工作中出 现的问题及我公司及委托方提出的意见和处罚，做出书面的说明和 处理情况报告，及在下月的工作中的改善承诺。（2）需要按照食品法要求，设置单独的冰箱，按规定进行留样。如 经卫生检疫部门确认配送单位因送货质量问题造成甲方人员食物中 毒或损害健康的，由配送单位负责全部责任。同时，凡出现一次， 我公司即可单方面解除合同，且无需承担任何责任。2. 食品制作质量要求（1）冷菜酱制食品不含过多汤汁。（2）冷菜切配的食品刀

5、口细腻及均匀并搭配合理。（3）冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。（4）熟制后食品完整不碎及不松散。（5）热菜供餐时保持温热。（6）热菜食品表面无风干及水浸现象。（7）素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。（8）所供食品保证质量。3. 饭菜出品时间和要求（1） 按规定准时开餐，（目前员工为每日11:30就餐）每餐所供 食品在开餐前15分钟送到我公司制定餐厅，如变更或其他情况，不 能准时开餐，应提前通知我公司，并留有充分时间做出补救。送货 时间迟到十五分钟以上，我公司将从配送方支付当天货款金额里面 扣除3%的违约金。一月超过三次以上（含3次），我公司有权解除 合同。（3）法定节假日（含春节）需要保证

6、配餐服务。（2）分餐服务人员（设置）及时准确进行分餐，保证菜量。（3 ）当公司增加或减少餐费标准时，配送方应在公司指定的时间内 对饭菜做出调整，调整前必须提前制定出方案，经我公司审核、确 认、批准后方可实施。（4）各项工作的协调，每天早晨需要制定专人与公司分管人员统计 用餐人数。（5）配送方需提供餐具，并确保餐具质量。所提供的餐盒必须提供 符合国家质量要求的餐盒，不得反复利用。如提供可重复使用的餐 具，要求配备相应的消毒设施设备，并提供相应的清洁及消毒记 录。5.其他要求：（1）配送单位在原材料采购中，要保证从正规渠道购进，并经过有 关食品检验检疫部门的正规检验合格，必须严格执行国家相关法 规。其中，肉制品的采购必须实行定点釆购，并应提供定点釆购的 采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证 等。蔬菜类材料采购必须从正规市场购入并符合国家有关食品安全 方面的规定。各种主食材料（米面等）、辅料、调味品及卫生消毒 用品、消耗品等必须从正规厂商或商场购入，指定品牌和釆购渠 道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许 可证、检验检疫