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文档简介

1、曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇） 菜系:其它西餐 工艺: 饼干 口味: 香甜 难度: 初级 烹调时间: 10-20分钟 人数: 1人份 鸡蛋1个 低筋面粉200克 黄油120克 糖粉50克 细砂糖30克曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法 1准备好材料 2黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑 3加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路 4分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状 5筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋 6把曲奇面糊

2、填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上 7烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）美食背后的故事Cookies永远会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力原味曲奇！简单而高雅的下午茶伴侣*-*小贴士 1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因 2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用 3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤 4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失 5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离 6、

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