上海咸酸饭的4种做法_第1页
上海咸酸饭的4种做法_第2页
上海咸酸饭的4种做法_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、上海咸酸饭的 4 种做法上海咸酸饭的 4 种做法上海的菜饭是用菜和饭一起焖出来的， 老早也叫做“咸酸饭”， 上海话音通“寒酸饭”。在以前物质匮乏的年代，一碗菜饭拌 点猪油便算是开荤了，如能掺点红润的腊肠或咸肉，那油亮 晶莹的米粒渗透着诱人的肉香，能让人胃口大开。这时，如 再有一盆黄豆肉骨头汤佐餐，简直就是锦上添花的人间美食猪油菜饭猪油菜饭是上海人菜饭的基底，特别是在以前吃肉都很金贵 的年代，能在饭里拌点猪油那也是一种享受了！现在虽然生 活条件好了，但是在家偶尔做顿配碗黄豆猪骨汤还是很不错 的。大米淘洗干净放入电饭锅加所需量的水，加盖焖煮。猪 油烧热融化， 倒入洗净的切丝的青菜， 加盐调味， 断

2、生关火。 然后把炒过的青菜倒入米饭中拌均匀。继续加盖焖煮一阵子 即可。咸肉菜饭咸肉菜饭之香在于咸肉腌制后独具的口感，喜欢吃咸肉的人 平时汤里面也要放，没菜的时候还要蒸几片咸肉过饭，可见 咸肉这个配菜在上海人眼里很重要。大米洗净后放入电饭煲 里面，加水炯煮。将咸肉切成小块，青菜将梗和叶子分开切， 叶子可以切的大一点，梗要切的小一点。取平底锅，放点油， 先将咸肉用中火煽炒至透明状；再放入开大火放入青菜，翻 炒三四下关火放入盐炒匀后，出锅放进电饭煲里米饭一起煮。 煮完翻拌均匀即可。菠菜腊肠菜饭腊肠现在已然是菜饭中不可或缺的一员了，有肉有菜，腊肠 的香渗透进米饭中，其本身紧致的肉质也让菜饭增添了口感

3、水开后放入洗净的菠菜，焯烫几秒钟，菠菜变色就立刻关火 捞出。然后快速的放在冷水下冲一冲，最后挤干水份再切成 细碎状待用。将腊肠切成稍大一点的丁备用。炒锅中倒入少 许油，小火炒至腊肠白色部分变成透明色即可关火，关掉火 以后，再倒入焯烫好并切碎的菠菜，趁着锅内的余温将菠菜 翻炒均匀。电饭煲中的米饭按照正常程序蒸制，只是蒸前的 加水量要比平时少一些，当米饭蒸好，电饭煲的煮饭键跳至 保温键以后，倒入炒好的菠菜腊肠，拌匀再焖一会即可。花生猪肉菜饭经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老，和猪肉馅 一起放进菜饭可谓香气十足。菠菜茼蒿洗干净，大米洗净放 进电饭煲焖煮。 茼蒿切几段， 菠菜热水烫 10-20 秒除去草酸， 花生提前焯水。锅里放比平时炒菜多一些的油，下花生、松 子、猪肉馅

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论