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文档简介

家常炖鱼栏目：东北菜工艺：炖口味：家常味难度：简单烹饪时间：15主料：鲢鱼：900克辅料：姜：8片、花椒：10粒、白糖：1勺、料酒：1勺、生抽：2勺、老抽：1勺、醋：1勺、八角：2个、葱白：5段、蒜：3瓣、香菜：适量、食盐：适量步骤：1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨2、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和23片姜片3、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜35片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺4、锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）5、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦6、浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥7、心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼8、盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放9、大约20分钟，盛出点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱

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