非食处管理运营手册资料

1、第一部分岗位职责非食处经理的岗位职责一、全面负责商品采购、销售等工作，完成各项经营任务。二、确认采购合同，确认供应商或终止供应商。三、分析销售情况，审核滞销品的淘汰以及畅销品的调整和新品引进工作。四、随时掌握商品销售、毛利和费用情况，进行及时调整。五、监督和检查各课的工作完成情况。六、根据公司整体规划，制定本部门的目标管理工作并负责实施，确保完成 公司下达的各项任务。七、负责建立、健全、贯彻、执行公司及部门的各项规章制度，做到有章必 须依，违章必惩。八、根据公司制定标准，考核各部门各项管理工作，及时发现问题及时处理, 保证部门各项工作正常运行。九、组织市调工作并进行分析，根据市调结果及时调整经

2、营策略。十、处理卖场突发性重大事件，维护公司利益，确保顾客满意。十一、主持部门会议，提出工作要求和解决方法，明确各阶段工作目标。十二、组织策划各项营销活动，力争提高销售。对促销结果进行评估分析，提出 改进意见。十三、量化各部门工作指标，追踪各课指标完成情况，对各课进行业绩考核，全 面完成部门销售任务。十四、组织部门进行商品盘点工作。十五、保障运营安全，对清洁、防火、防盗及日常设备的管理和维护工作、卖场 损耗控制进行严格的检查和监督。十六、对部门内部的增编、缩编进行研究，合理控制部门人工费用。非食处课长的岗位职责一、组织本课工作会议和早晚例会，传到部门精神，反馈员工情况。二、协助经理工作，落实每

3、天的工作任务，发现问题及时解决。三、严格落实本课员工遵守工作流程和各项规章制度， 培养员工的工作技能、 责任感和工作热情。四、做好巡场工作，指导并督促各项工作的完成。五、负责安排和调整员工班次，负责员工日常的请假、调班等工作。六、组织本课的盘点工作。七、组织本课的会议，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确工作 目标。八、负责完成本课的销售任务。非食处员工的岗位职责一、接受公司的新进员工职前培训二、接受本部门知识的基础培训。三、协助课长完成本课各项工作。四、服从本课课长的工作安排。五、以热情的态度和专业的知识服务顾客，对顾客之询问应尽己所知回答或 提供协助。六、商品的补货与陈列。七、负责区

4、域内卫生、 货架和商品的清洁维护， 时刻保持排面的丰满与整齐。八、报损商品的处理与统计及报废商品流程的办理。九、定时回收孤儿商品。十、 整理仓库，做到商品摆放安全整齐，规律有序。十一、 检查价签和POP勺正确性和规范性，保证一物一签，物签相符。市调。十二、 及时清理垃圾和纸板。十三、 按先进先出原则检查商品陈列，检查商品勺保持期。十四、 对过期、临期商品和残次商品办理返厂。十五、部门月度、季度、年度盘点。十六、商品的订货。十七、统计缺货商品。十八、促销档期价签、POP的更换打印工作十九、晚营业结束进行滚动盘点工作。二十、保持区域通道畅通，无空栈板、垃圾。二一、按要求摆放排面，做到排面整齐美观、

5、货架丰满。二十二、工装、仪容仪表保持仪符合公司要求。二十三、准时上下班。第二部分非食处日常工作流程一、日常工作：1、卖场清洁。2、商品缺货单的填写。3、补货。4、封箱单的填写。5、库存管理6、陈列管理。7、价签及POP管理&商品卫生清洁。9、退换货处理。10、商品破包及孤儿处理。11、新品管理。12、促销品及赠品管理。13、设备操作及维护。14、卖场销售。非食处每日工作表时间工作流程营业前闭店后1开部门早会，完成前 天未完成工作，安排当天工作。2巡场工作，检查商品陈列是否整齐、价签及POP是否正确。3更换改价的海报、POP、标价卡。4检查排面是否缺货，迅速补货。5迅速填写商品缺货登记表，向厂家

6、订货。6补货时将所剩的空纸箱、空栈板集中定位堆放，补货后纸 箱、栈板拉至收货区处理，随时确保卖场干净、通道畅通。7处理破包、孤儿及退换货的商品。8持续排面补货，维持卖场整齐、清洁及做好顾客服务工作。9员工分批用餐，卖场留有人员做好销售、补货工作。10核对商品存货明细，对滞消及负库存商品追踪，了解其原 因以应对策。11拉排面以求货架商品的整齐。14巡视促销区及端架，杳看货源是否充足、通道是否畅通。15反馈市调结果。16检杳促销区、端架、是否陈列丰满。17检查货物是否安全。18下班前补货。19抄录缺货商品、杳库存，填写订（要）货申请单。20工作总结、交接工作。22参加部门班会，下班。非食处每日时段

7、工作表时间工作内容7:00 7:301、开早例会，检查员工到岗情况。2、检查商品价签、POP和缺货情况。3、检查各种设备是否运转正常。4、打扫商品、货架卫生，调整排面。7:30 9:001、迎接早高峰，做好销售工作，及时补货。2、查看交接本，完成昨日遗留工作。3、了解当日销售目标，实时跟踪销售情况和库存情况，发现问题及时整改。9:00 9:301、部门召开管理层会议，安排当日重点工作，明确销售目标，提出销售方案。9:3012:001、组织人员收货。2、再次检查本部商品库存情况。3、检查落实会议布置工作的完成进度。4、检查员工卖场行为规范。5、检查商品陈列，货架商品是否丰满。6、随时在卖场巡视，

8、发现问题及时解决。7、安排员工轮流吃饭。12:0015:001、检查卖场价签、POP是否正确、元整、检查商品是否缺货，陈列是否保持标准状 态。15:0018:301、开换班会，交接工作。2、监督检查当天工作落实情况。3、把发现的问题及时与课长沟通；4、跟踪销售完成情况，提出整改意见，做好晚间销售。5、安排部门员工轮流吃饭。18:30 闭店1、做好晚间销售工作。2、检查商品缺货、补货情况，是否有缺断货情况并查明原因。3、检查员工（含促销员）的工作情况。4、破损商品的处理与孤儿商品的回收。5、晚间滚动盘点，填写滚动盘点表。6、填写交接本。7、晚间补货，整理排面，更换价签、 POP。&开晚例会，结束

9、营业。第三部分 非食处市调工作一、市调目的 为提高本超市的市场竞争力，在合理的利润下建立市场最低价的形象，了 解本身经营型态的优劣缺失， 继而制定更完善的经营策略， 保持并创造良好的经 营业绩与利润。二、市调对象 西亚和美、大商新玛特、丹尼斯。三、市调重点1、商品价格。 同种商品的价格高低。2、商品种类的缺失。 那些单品我们没有。3、促销活动及商品。 了解对手在做那些促销活动，都有哪些促销商品。4、卖场布局和陈列。 了解对手的卖场布局和陈列做了哪些调整，与以往有何不同之处。四、市调工作1、定期市调 有部门制定固定时间市调，如每周二、周四做市调。2、不定期市调 如销售出现下滑时、对手做大型促销活

10、动时，大型节假日促销活动时，顾 客反应商品较竞争者价格高时，应立即进行市调。第四部分 非食处日常工作标准、订货标准二、验货标准。1商品到货后，部门员工应按照订货单、到货单查验到货商品。2、检验商品货号、包装、规格、生产日期和保质期。3、检验方法：每箱开箱抽检20%。4、外包装出现破损、变形的拒收，商品来货与订单不符的拒收，出现双重 日期、贴码的拒收，出现破损的拒收，保质期过半的拒收。三、陈列标准1、数量庞大、体积笨重，以及毛利较低的商品应陈列在货架的下层。2、利润商品必须陈列配置在于顾客视线同等高度的货架上（黄金陈列线）3、同系列商品陈列应从上至下，从左至右为序，从小到大陈列。4、商遵循先进先

11、出原则。5、若为缺货的商品应立即填上缺货标签在相应的标签右边 6、破损商品及时作下架处理。7、商品正面朝外陈列，且平等整齐。8、挂钩商品与货架商品都应随时保持前置陈列。9、商品的外箱要有封箱单，并将其各项内容填全填对。10、商品库存与商品陈列位置原则上做到一一对应。11、外箱有封箱单的一面朝外放，并分类码放。12、所有商品要放在栈板上，不得落地。四、标识标准1、货架标签置于该商品的左边。2、价格标签应正面对着顾客，应是打印标签而非手写标签。3、正常销售的商品价签与促销商品的价签颜色分开。4、价签与陈列商品要对应，保证一物一签。5、价签要保持完好无损。6地堆标签使用大号POP,上面标注品名、规格

12、、价格，悬挂方向一致。五、清洁标准1、保持货架层板干净，价签更换时的清洁， 保证货架上没有粘着价签碎片2、保持商品包装之干净，每日对商品进行清洁，尤其以上货、补货过程中 的清洁为主。3、价格条的清洁与规范化，所有价格条应保持干净。4、标牌、标识要干净整洁，不得有破旧或肮脏的标牌。六、报损标准1、报损商品须填写报损单 。2、填写报损单须有防损在场监督，无误后须部门员工和防损签字确认。3、把有签字确认后的报损单交部门课长审核签字。4、部门员工在防损的监督下销毁报损商品。七、仓库标准1、仓库内栈板应摆放整齐，货物码放整齐，稳定。2、仓库的地面及货架应保持清洁。3、赠品单独集中分类摆放，并定期清理。4

13、、仓库内陈列需安全摆放， 货物离灯源要保持 75CM ，距喷淋龙头须保持半 米以下的距离，冷气管等上方不可摆放商品。5、所有货物放在货架、栈板上，不能放在地面上。6、要留有通道，便于取货、补货。7、同一栈板尽量码放同一种商品。八、补货标准1、货架上商品数量不足或缺货时补货。2、要以补满货架或端架及促销区为原则，补货的顺序依次为：端架、堆头、 货架。3、品项的先后次序：先促销品、主力品、一般品。4、必须遵守先进先出原则。5、不堵塞通道，不影响卖场清洁，不妨碍顾客自由购物为原则。6、补货时不能随意更改商品区域，以价签所示陈列范围补货。7、补货时同一通道的放货栈板，同一时间内不超过三块。8、补货时所

14、有放货栈板均应在通道的同一侧。9、货架上的货物补齐后，第一时间处理通道的栈板和垃圾，栈板送回收货 部库存区，垃圾放到指定地点。10、补货时有存货栈板的地方，必须同时有员工作业，不能有栈板存在又无 人安排作业的情况。九、理货的标准1、货物凌乱时需做理货工作。2、零星物品的收回与归位是理货的一项重要工作。3、理货区先后顺序为端架、堆头、货架。4、理货时将不同货号的货物分开，并予其价格签的位置一一对应。5、理货时需检查商品包装是否完好，对于缺条码的商品应迅速补贴或包装 及时修复。6、理货时商品有其固定的位置，不能随意更动排面。7、从左到右，从上到下。十、退货标准1、退货定义：指卖场因变质、滞销、破包

15、、破损等原因退予供应商。2、原则：（1）包装不够一个单位的不能退货。（2）同一供应商、同一品种商品的累积金额在 50 元以上，可以退货。（3）同一供应商不同种商品的单价在 5元以上且累积金额在 100 元以上， 可以退货。3、退货程序：（1）各课整理待退商品，填写返厂单 ，部门课长、经理审批签字。（2）收货部、防损部根据返厂单核对退货商品，核对无误后，收货部 通知供应商拿取退货。（3）供应商凭有效证件（身份证） ，经部门、收货、防损三方签字后，方 允许拿走退货。十一、换货标准 1、定义：指卖场销售的商品与供应商之间相同货号的商品相互交换。2、换货程序：（1）首先由部门与供应商协商并填写换货申请

16、单 。（2）部门课长、经理签字确认。（3）部门员工在防损员、收货部人员的核对下与供应商进行换货。（4）所换货品必须同一货号、同一规格。（5）换货时必须双方面对面进行商品的互换。（6）换回的货物及入库。十二、促销人员及器具管理标准促销人员应遵守下列规定： （1）促销人员皆应为厂商挑选具有完全明事行为并且品德优良之人员。2）进场前应至人力资源部缴交 100元押金和 10 元促销工牌费及个人证件。（3）促销期间必须佩带工牌，一次不带罚款 10 元。（4）促销员出勤须配合所属部门之需求， 上下班应向该课长签到、 签退， 工作时不得扎堆聊天及四处闲逛。（5）如有请假、外出、代班，均须向部门课长说明，代班人员应依规定 换证入场。（6）促销员上下班须由员工通道进出。（7）促销员应按规定地点驻守，不得私自迁移，更动排面、陈列位置。（8）促销员员须负责其区域内卫生的清洁。（9）不得有任何私下交易或左右顾客购买其他产品意愿之行为。（10）促销员态度应亲切、诚恳，对顾客询问之事不论是否成交，应耐 心、愉悦的答复。（11）不得有参与、鼓励、暗示或协助他人进行违法偷窃之行为，若涉