冬季养生之四季养生饮食.doc

1、冬季养生之四季养生饮食冬乎养生之 四 季养生饮食民以食为天，但“食”亦有道。所谓春温、夏热、秋凉、冬寒，在昭示四 季更迭这一自然规律之时，亦彰显饮食之道。下面我给大家介绍四季养生 饮食食谱，希望对你有用！四季养生饮食食谱萝卜烧五花肉萝卜烧五花肉可是一道营养价值很高的菜肴呢，而且在夏季的时候吃 萝卜烧五花肉，还不会因为油腻而让人觉得没有胃口。所以说，夏季要是 没食欲不想吃饭的话，就试一试这道菜吧。所需食材：萝卜、五花肉、生姜、大葱、蘑菇、厨房调味料若干制作方法：首先，要先将蘑菇用清水浸泡一下，大概30分钟之后从 清水当中捞出来，切成蘑菇片。然后将五花肉、生姜、大葱、萝卜等食材 全部清洗干净，将五

2、花肉切成薄片，将大葱切成段，生姜切成姜片。然后 在菜锅中加入油烧热，之后将五花肉倒入锅中爆炒5分钟左右，紧接着， 把萝卜切成萝卜片，把萝卜片倒入到锅中，加入葱花和姜片，继续炒，再 炒大概5分钟左右，就加入盐、糖、酱油、耗油、胡椒粉等调味料，然后 把蘑菇片也倒入到锅中，盖上锅盖炯大概5分钟左右，加点鸡精调味就可 以直接出锅食用了。爆炒什锦藕丁在夏季的时候，藕可是很不错的开胃菜。只是如果藕做的不好吃的话, 估计对没有食欲的人也没有什么吸引力。而爆炒什锦藕丁不仅菜色好看， 味道也是很美的，所以说，在夏季的时候，可适当的吃一下爆炒什锦藕丁, 这道菜不仅好吃，还可以补充身体的营养，降暑开胃。所需食材：莲

3、藕、青椒、火腿、豆干制作方法：首先，先将莲藕、青椒清洗干净，然后将青椒和莲藕都切 成丁，直接将火腿和豆干也直接切丁。切好菜之后，直接将菜锅烧热，加 入油，油热之后，将豆干丁倒入锅中爆炒1分钟，然后将莲藕丁也倒入菜 锅中，炒大概2分钟左右之后，加入盐、酱油、老干妈等调味料。等到豆 干和莲藕快要炒熟的时候，加入切好的火腿和青椒，炒熟之后，加点鸡精 调味即可出锅食用了。凉拌芹菜很多人不知道的是，芹菜除了可以炒着吃之外，还是可以凉拌着吃的。 在夏季的时候，吃凉拌芹菜，不仅可以清热解毒，开胃降暑，还可以很好 的降血压，除此之外，还有提高身体抵抗力的作用。所以说，夏季如果没 食欲的话，就试一试凉拌芹菜这道

4、菜吧。所需食材：芹菜、大葱制作方法：首先，要先将芹菜和大葱清洗干净，然后将芹菜切成芹菜 段，将大葱切成葱花。然后将切好的芹菜在开水当中煮一会儿，芹菜煮熟 之后，从开水当中捞出来，倒入凉拌容器当中，然后加入葱花、盐、十三 香、香油、醋等调味料，搅拌均匀就可以直接食用了。秋季养生食谱推荐配料百合60克，银耳30克，枸杞子10克，冰糖60克。制法百合、银耳、枸杞子用温水浸泡1个小时，一起入锅，加水 适量，文火煮至汤汁变粘时加入冰糖，溶化后即可服食。每日1次，睡前 温热食之。功效养心安神，润肺止咳，滋阴补肾。适用于心烦不宁，失眠多 梦，干咳少痰，腰膝酸软等。甘麦莲子百合粥配料炙甘草30克，全小麦30克

5、，莲子去心30克，百合15克， 大枣15枚，粳米60g制法炙甘草加水先煎，滤渣取液，加入余下之品，共同熬至粥熟 即可。功效养心健脾，清热除烦，安神宁志。百冬灌藕配料生百合60g,山药100g,天冬60g,牛乳100g,蜂蜜200g, 白茯苓60g,鲜藕。制法将百合、山药、天冬研烂，加密再研磨极细，入茯苓末，调 入牛奶，令稀稠适中，灌入藕孔中令孔皆满，于甑中蒸熟即成。功效健脾化痰，止咳平喘，肾润肺。百合粥配料百合300克，糯米50克，冰糖适量。制法百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰 糖即成。作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程。百合银耳羹第3页 / 总共 11页功效润肺止咳

6、宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余 热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。红枣紫米蒸莲藕配料中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克。制法黑糯米泡水2小时，沥干。2莲藕去皮，在较粗的一端切口， 塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，加入冰糖和盐，再小火蒸2小 时，取出晾凉切片。红枣去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加冰 糖煮开，水淀粉勾荧，倒在切片的莲藕上。功效养血生肌、润色美肤。莲藕健脾开胃、益血生肌;红枣滋阴养 血、健脾安神;紫米补血。此菜还可当主食或小吃食用。食猪脊骨炖藕配料猪脊骨1个，藕250克，精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精 各适量。制法把猪脊骨洗净、剁碎，放沸

7、水锅里焯一下，捞出。去藕节和 表皮，洗净、切片，猪脊骨放在锅里，加水适量。用大火煮沸，撇掉浮沫, 添加精盐、黄酒、葱段、生姜片，再用小火炖煮到肉离骨，捞出骨头、拆 掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在汤中炖熟，拣去葱、生姜，添加味精 即可。功效具有益肾填髓，补充钙质，健脑强身的作用，适合立秋时节 食用。萝卜羊肉汤配料1份萝卜1000克,羊肉500克。制法将羊肉片去筋膜，切成约2. 5厘米见方的块，先入沸水锅内 焯约2分钟，除去血水，捞出沥水后放在锅内。萝卜削去表皮，冲洗干净, 切成约3厘米的滚刀块菱角块待用。先将羊肉锅置武火上烧沸后，改用文 火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。功效萝

8、卜甘凉，能解热毒，祛痰湿、除胀满;羊肉甘温，又富营养, 益中气，补虚弱。二者合用，共奏补虚、清热、消痰之功。用于肺虚咳嗽、 咯血，有一定疗效。蜜饯白果配料大份白果1000克，白砂糖500克。制法鲜白果砸去硬壳，用清水淘洗干净，用沸水稍焯，捞出后撕 去外膜，抠去心，漂洗后再放入锅内，置中火上煮沸后约40分钟，再捞 出沥净水分待用。将白果仁放在方盘内晾凉，撒放白砂糖和匀，装入洁净 的小坛内，封口，密溃24小时后，即成。功效白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳, 缩小便，止带滞，止泻，益脾。用于肺虚喘咳，哮喘;气虚或肾气不固， 遗尿、尿频;脾虚或脾肾两虚，带下，白浊，腹泻。蜜饯白果具

9、有白果有 补脾、定喘、收敛之功，用白砂糖制成蜜饯，不仅可添甜味、利食用，还 能止咳嗽、增营养。用于脾虚湿盛之腹泻、带下、痰多咳喘，以及小便频 数、失禁、遗尿等症，确有一定疗天冬烧乳鸽配料天冬20克，葱10克，乳鸽1只，盐3克，胡萝卜30克，味 精2克，番茄汁20毫升，鸡精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生姜5 克，白糖15克，酱油10毫升，素油35毫升。制法将天冬用清水浸泡1夜，切薄片，用蜂蜜浸泡2小时，胡萝 卜去皮，洗净，切块，乳鸽用清水溺死，去毛、内脏及爪，切块，生姜切 片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、 葱爆香，随即下入乳鸽、料酒，炒变色，加入天冬、胡萝卜、

10、白糖、酱油 及清汤少许，烧熟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成。功效用于阴虚肺热，干咳痰粘，或咯血;阴虚火旺，潮热盗汗、遗 精；内热消渴;肠燥便秘。具有滋阴清热、润肺生津。适用于阴虚发热、咳 嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。川明参排骨煲配料川明参20克，料酒10毫升，猪排骨400克，盐4克，味精2 克，猪肉馅100克，菜胆50克，鸡精2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱 10克，鸡蛋3个。制法将川明参洗净，浸泡2小时，猪排骨洗净，在沸水锅内氽去 血水，剁成5厘米长的段，肉馅加入盐、料酒，制成肉丸，鸡蛋在锅内摊 平，煎成蛋皮，包上肉丸，制作成蛋饺备用，菜胆洗净，生姜拍松，葱切 段。将排骨

11、、川明参、生姜、葱、料酒放入煲内，加清水约2800毫升， 置武火烧沸，再用文火煮45分钟，加入蛋饺、菜胆、盐、鸡精、胡椒粉, 煮熟，加入味精即成。功效具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。适用于痰火咳嗽、喘 逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。茯苓烧肉丸配料茯苓20克，萬苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生姜5克，鸡精2克，葱10克，胡椒粉3克，胡萝卜50克，素油50毫升，盐 5克，味精2克。制法将茯苓碾成细粉，五花肉去皮，剁茸，加荧粉、茯苓粉等炸 成肉丸，生姜切片，葱切段，胡萝卜萬苣切块。将炒锅置武火上烧热，加 入素油，烧6成热，下入生姜、葱爆香，随即下入肉丸、胡萝卜、萬苣、 清汤、

12、料酒，烧熟，加入盐、味精、鸡精即成。功效具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。适用于尿不利、水肿胀 满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。佛手海靈丝配料海蛮皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3 克，味精2克。制法海蛮和佛手瓜分别洗净后切成细丝;海蛮丝放入沸水锅内烫 一下，捞出放在清水内过凉，然后另换清水泡片刻;泡好的海蛮丝捞出， 沥净水分后放在盘内，撒上切好的佛手瓜丝;调入酱油、米醋和香油，加 入味精，拌匀即成。功效疏风清热化痰、健脾开胃、消积润肠。佛手瓜性凉味甘，归 肺、胃、脾经，具有祛风解热、滋阴润燥、健脾开胃的功效，主治燥热犯 肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热

13、诸证;海蛮味咸性平，有清热化痰、消 积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿、产后乳少有 一定疗效。但脾胃虚寒者不宜食用。玉参炯鸭配料玉竹50克，沙参50,鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。制法将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅或瓷锅内，再将沙参、 玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火炯煮1小时以上，使鸭肉 熟烂，放入调料即可。功效可补肺，润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结， 以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。贝母甲鱼配料甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生 姜、葱各适量。制法将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花 椒、姜、葱，上蒸

14、笼蒸1小时即成。功效有滋阴补肺之功。适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季 咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。山药糊配料鲜山药300克，玫瑰酱少许，白糖少许。制法以文火煮烂，捣如糊状，加白糖、玫瑰酱少许拌和，午后食 用。功效山药作为秋季保健养生食品，以此收敛神气，调摄身心。栗子闷鸡配料肥母鸡1只，栗子仁200g,杏仁log,红枣5枚，姜丝、葱段 少许，核桃仁20g,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉 各适量。制法将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁 放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱 水时，捞在

15、盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。用刀把栗子斩 成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。鸡洗 干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g, 在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煽至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖, 酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，炯 烧一小时左右，倒入栗子，再炯15分钟。锅内放卤水在武火上烧沸，放 人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄关，加人八成熟猪油50g, 用手勺反复推拌，使荧粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上， 撒上杏仁末即成。功效温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。

16、 火锅菊花鱼片配料鲜菊花100g,鲜鲤鱼500g,鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、 胡椒面、香油、姜、醋等。制法将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花 瓣不用。将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。将鸡汤、 调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。将火锅盖打开，把鱼片 投入汤内，待56分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立 即盖好，再过5分钟则可食用。食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香 油里沾过再吃，这样可防烫嘴。功效祛风明目。适用于头昏晕、目干涩、高血压、视物模糊等症。银杏鸡丁配料嫩鸡肉500g,白果200g,蛋清2个，盐3g,糖3g,豆粉10g, 香油3g,葱段15g,猪油500g,汤50go制法将鸡肉切成1.2公分见方的丁，放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆, 白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。将炒 锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白 果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。原锅加入猪油25g,放人葱段开 锅，随即烹人料酒，加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用