酒吧工作流程

1、酒吧员工作流程 1. 准时打卡：换好工服按公司规定配备好所需物品。 2. 到制定地点由主管或经理点名，确定人员到岗情况及纪录。 3. 核实报表：由主管到财务核查每日报表，有无异常确保真实。 4. 领料：各岗位那好领料单到仓库领料（领料时一定要跟仓库人员核实数量） 方可领料，领料要做到：快、准、稳。 5. 理货：摆放好所领物品，按种类分别码好。 6. 核查：核查领料数量是否准确，如有不对应及时找主管到仓库核查数量。 7. 卫生：搞好各项卫生。如：（地面台面冰柜物品架）等有顺序的去做，要 用最快的时间完成得最好。 8 检查设备：认真检查所有设备的运转是否正常，确保不会给营业造成麻烦。 9. 补充物

2、品：啤酒要补充入冰柜，物品放好，常出的物品放到准方便的位置。 果盘、小吃要先做好、放好，以免拖慢出品速度。要保证先进先出的原则。 10. 填写估清和急推物品：补充物品后就看有没有物品估清或是物品存放时间过 长需要急时推销的然后填写到制定位置。 11. 仪容、仪表：整理好自己的衣服、佩带好工牌、整理好发型让整个人看起 来有精神。 12. 营业前例会：排好部门的队，认真仔细的听个部门经理对昨天工作的总结和 各项公司的通知。 13. 待单出品：严格按照出品流程一见单出品，看清楚物品的种类和数量；保证 出品的速度和质量。按先进先出的原则，保证出品的时间。 14. 填写日报表：做好每一项物品的领料数量、

3、销售数量、结存数量，并一定要 真实可靠，做报表一定要细心，如有出入应反复核查销售单和结存数量。 15. 盘点：由保安部人员进行物品的盘点，然后和报表核查，如有特殊情况先要 向保安部说明原因，并给予证明，一定要按实存数量由保安人员填写实际库 存，有改动的位置一定要由保安人员签字确认情况属实方可有效。 16. 填写审购单：对照日报表填写吧台需要审购的物品及数量，并清楚了解每日 出品的数量。必须认真仔细！并交由主管或经理核查。不要造成物品的累积 或造成营业流程的终断。 17. 填写领料单：认真填写所需领的物品种类和数量交由主管或经理核查，并交 到指定的位置方便次日的领用。 18. 补充物品：进一步补

4、充所需冰冻物品的入柜和散装物品的存放摆放好位置， 确保万无一失。 19. 卫生：营业节束的卫生要彻底做干净。如：地面、冰柜物品架、墙角等，并 由主管或经理检查。 20. 例会：营业节束后的例会，由主管或经理主持 酒吧部行为规范 1. 以公司为家，一公司利益为主。 2. 工作中遇到客人、上司、同事要主动让行及问好。 3. 对客人要态度和善、主动、热情。 4. 奉行宾客至上，服务至诚的宗旨。 5. 平等待人，尊重他人，不可当众耳语、指指点点。 6. 不说、不做、不利于团结的话和事。 7. 对上司交代的事要服从并完成。 8. 对待宾客时要以礼相待，不卑不亢。 9. 保持良好的形象和精神。 10. 严

5、格要求普通话和礼貌用语。 11. 彻底服从管理层的服务标准和制度，严格按照流程出品 12. 服从上司的工作安排，掌握各项基本技能。 13. 熟悉酒水知识。 14. 保证出品的质量和速度，确保营业流程的顺利。 15. 按规定做好吧台的各项卫生。 16. 做好开档、手档的各项工作。 17. 严格做好每日的盘点。 18. 积极参加公司的培训，不断提高专业知识和技能技巧。 佃.爱护公司财产财产，不浪费、不偷拿 领班岗位职责 1. 对公司负责，对工作负责。 2. 直接对酒吧部经理。 3. 负责安排酒吧部日常工作。 4. 协助经理使酒吧部处于良好的循环状态。 5. 点餐吧台出品的速度，质量和数量。 6.

6、监督吧台卫生。 7. 作好每日报表（销售数，库存数）。 8. 核查每日报表的情况并落实。 9. 检查员工到岗情况并纪录。 10. 协助经理培训酒吧专业知识。 11. 合理的安排员工的岗位。 12. 负责酒吧员的排班情况。 13. 检查吧台开吧和收吧情况。如卫生用具，杯具电器的使用情况是 否正常。 14. 协助经理制定严格的吧台管理制度，奖罚制度。 15. 严格要求自身及吧员的仪容仪表。 16. 清楚了解物品的使用。作好储备工作。 17. 负责领取每月所需酒水。 18. 熟悉工作流程并快速完成。 19. 能负责各项宴会的酒水准备工作。 20. 协助经理不断推陈出新。 21. 熟悉酒水果盘制作。

7、培训计划 15号17: 00开始 17: 0017: 10 点名 仃：10仃：55培训（培训内容） 烈酒（定义烈酒的分类） 伏特加 朗姆 金酒 特级拉 （产地原料品牌酿造工艺常见喝法） 17: 5518: 10休息 18: 1018: 20温习培训内容 18: 2018: 50考核培训内容 18: 50佃：00进一步强化培训内容和培训盲点 16 号 17: 00 17: 0017: 10 点名 仃：10仃：30考核15号培训内容 仃：30仃：40强化培训盲点 仃：4018: 20培训（威士忌 白兰地 ） 产地 原料 品牌酿造工艺常见喝法 18: 2018: 35休息 18: 3518: 50考

8、核培训内容 18: 50佃：00强化1516号培训内容 仃号 17: 00 17: 0017: 10 点名 仃：10仃：30考核培训内容 仃：3018: 15培训（力乔酒啤酒） 酿造工艺 口味颜色酒精度 18: 1518: 30休息 18: 3018: 50考核培训内容 18: 5019: 00强化培训盲点 18 号 17: 00 17: 0017: 10 点名 仃：10仃：30综合考核以上培训内容 17: 3018: 30培训鸡尾酒 （口味 颜色 酒精含量制作方法适合人群） 18: 3018: 40休息 18: 4018: 55考核鸡尾酒培训内容 18: 5519: 00强化培训盲点 佃号

9、17: 00 17: 0017: 10 点名 仃：10仃：50培训 红酒香槟的制作工艺和饮用方法 酒吧杯具和专业手语 17: 5018: 00休息 18: 0018: 30综合考核所以培训内容 18: 3019: 00强化培训盲点 出师表 两汉：诸葛亮 先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志 之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜 妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。 宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下 平明之理；不宜偏私，使内外异

10、法也。 侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事， 事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。 将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日先帝称之曰能”是以众议举宠为督：愚以为营中之事, 悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事, 未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之 隆，可计日而待也。 臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草 庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔 来二十有一年矣。 先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸, 深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，