酒店专业术语

1、酒店专业术语房务篇 酒店专业术语房务篇 饭店 一个实体，其最基本的业务是为公众提供住 宿设施。餐饮服务、客房清洁服务、问讯服务、行李 和迎宾服务、洗衣等服务。 门市客（Walk-in）-未经预定而进入饭店要 求入住的宾客。 出租房（Occupied）-有宾客现时正入住着此 房间。 免费房（Complimentary）-客房处于出租状 态，但住客不需要付租金。 续住房（Stayover）-住客今天不离店，至少 还会住一晚。 打扫房（On-change） -住客已离店，但客房 处于尚未清扫完毕可供出租的状态。 请勿打扰房（Do not disturb ）-住客要求不 要打扰。 外出过夜房（Slee

2、p-out ）一 住客开了房，但 未使用。 未结帐房（Skipper）-住客未做结帐安排已 离开了饭店。 空置房（Sleeper）-住客已结帐离开饭店， 但是前厅员工未及时更改客房状态 待售房（Vaca nt and ready ）-客房已打扫并 检查完毕可供出租给来店的宾客。 待修房（Out-of-order ）不能给宾客使用的 客房，客房处于待修状态有许多原因，包括需要维护 保养、重新装修以及彻底清扫。 双锁房（Lock-out）-客房被加了锁，住客因 此不能进入，需要与饭店管理层澄清一些问题 后才会恢复租用。 已结帐的在租房（DNCGdid not checkout）- 住客已对结帐做好

3、了安排（所以不是未结帐房）但是 离店前未通知前厅。 即将离店房（Due-out） 住客将于次日退房。 走客房（Check-out） 住客已结帐，父回了 钥匙，离开了饭店。 延时离店房（Late check-out ）-住客要求在 饭店规定的离店时间以后退房，并以得到准许。 单人房（Single ）-供一人住的客房。可能有 一张床或不止一张床。 双人房（Double） -供二人住的客房。可能有 一张床或不止一张床。 三人房（Triple ）-供三人住的客房。可能有 两张床或不止两张床。 四人房(Quad) -供四人住的客房。可能有两 张床或不止两张床。 大号双人床(Queen -房内有一张大号双

4、人 床( Queen size bed ) ，可以住一人或不止一人。 特大号双人床(King)-房内有一张特大号双 人床(King size bed ) ，可以住一人或不止一 人。 双床间(Twin)-房内有两张相同尺寸的床。 可以住一人或不止一人。 两张双人床间(Double-double )-房内有两 张双人床。可以住一人或不止一人。 沙发床房(Studio )-房内有一张沙发床- 长沙发可当床用。房内也可能还有一张床。 小套间(Mini-suite or junior suite)- 在 一单人房内，除了床还有起居区域。在有些饭店，卧 室与起居室不在同一房间内。 套间(Suite )-

5、一个起居室连带一卧室或不 止一个卧室。 连通房(Connecting room )-客房除了分别 有单独房门外，客房之间有门连通。宾客可以 不经外走廊到达另一房间。 相连房(Adjoining room )-客房之间有公共 墙，但无连通门。 相邻房(Adjacent room )-客房与客房靠得 很近，也可能隔着走廊。 后台(Back of the house )-指饭店内的某 些部门，其员工不与宾客直接接触，如工程、财务和 人力资源部。 国际金钥匙协会(Clef d Or) -国际大厅服 务主管协会，要获得大厅服务主管头衔，必须申请成 为国际金钥匙协会的会员。 密集工作型排班(compres

6、sed work schedule ) -一种不同于每天8小时的排班方法，员工在不到 5个工作日完成原规定一周的工作小时。 基本功能(essential functions )-美国残 疾人协会使用的术语，根据EEOC某一岗位的基本功 能是指任职人能独立地或使用合理设施后履行的职 能。 弹性工时(flextime )-弹性工作时间安排， 员工可自行安排开始和结束工作的时间。 前台(front of the house)-饭店的一些职 能部门，那些部门的员工频繁地接触宾客，如餐饮部 和前厅部。 岗位职责(job description)- 一份说明某 个岗位的主要职责以及上下级关系、相应的责任、

7、工 作条件和必须使用的设备和资料。 工作分担(job sharing )- 一种由两位以上 兼职员工妥善安排、共同承担的全日制岗位的工作。 任职条件(job specification )- 一份关于 完成某一岗位职责所必须具备的个人资格、技能及素 质的说明。 宗旨陈述(mission statement )- 一份陈述 饭店独特目标以有别于其他饭店的文件。宗旨陈述表 达了饭店所遵循的理念、饭店活动的含义和方向，以 及宾客、管理者和员工三者的利益。 组织机构表(organization chat )-用图表 形式展示某一组织内部各岗位之间的关系，各自在组 织中的地位、责任区域和权力范围。 合理

8、设施(reasonable accommodation ) 美国残疾人协会的专用术语。用一种不同寻常的做 法，使合格但有残疾的人参与工作。做这种改变可以 逐步进行，无须雇主强行履行。 营收中心(revenue center )-指饭店向宾客 销售产品和服务从而直接取得营业收入的部门 如前厅、餐饮部各营业点、房内用膳和零售点等 都是饭店主要 营收中心。 策略(strategy )-部门为实现其计划目标而 制定的方法。 支援中心(support center )-饭店内不直接 创造营业收入，但对创收部门给予支持的部门，包括 客房部、财务部、工程维修部和人力资源部。 方法(tactics )-为贯彻

9、策略而制定的每日 运转步骤。 门市客(walk-in )-未经预定而进入饭店要 求入住的宾客。 电话计费系统(Call accounting system CAS ) -一个连接饭店电话系统的装置，可以根据客房打 出的电话号码正确地计费以及传输费用。 对客服务全过程(guest cycle )-描述饭店 经营流程的一种说法，以宾客和员工面对面接触和交 易为其特征。 客帐(guest filio )- 一张记录某个人或某 间客房的交易情况的表格(纸制或电子表)。 客室档案(guest history file )- 一份汇总 饭店与曾经是住店宾客间有关信息的宾客历史资料 档案。 饭店信用额度(h

10、ouse limit )-由饭店方面 制定的信用额度。 问讯目录(information list )- 一份按入住 宾客字母顺序排列的索引，用来转接电话、传递邮 件、留言以及回答访客问讯。 漏帐(late charge )- 一笔应该记入客帐的 交易，但在宾客离店后这笔记录才进入前厅登帐 系统。 饭店 电脑管理系统 (property management system PMS)- 一个电脑软件模块组合用于支持饭 店多种前后台经营管理活动。 入住登记表(registration card )- 一张印 制好的用于记录入住信息的表格。 订房记录(reservation card )- 一份电子

11、文 件，记录宾客的有关资料，如抵店日期，需要的 客房类型，预付的定金，来店人数等。 预定记录(reservation file )- 一份订房记 录的汇总文件。 收款凭证(voucher)- 一份要登入到电子帐 单上去的记录详细交易内容的文件；在营业点未与前 厅系统连接时用来传递交易信息。 用支付定金的方法作保证类预定(advance deposit guaranteed reservation )- 一种保证类 预订的方法，要求宾客在抵店前付给饭店一笔指定数 额的钱款。 直属预订网络 (Affiliate reservation network) 出租率-一段时间内无论是售出或占用的房 间数

12、与可销售房间数之比。 占用的客房数 住房率=可销售房间数 日平均房价 出师表 两汉：诸葛亮 先帝创业未半而中道崩殂， 今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣 不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光 先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。 宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其 刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。 侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚 以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。 将军

13、向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰能”是以众议举宠为督： 愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也； 亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。 先帝在时, 每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣， 愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也 臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于 败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。 先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤