酒吧吧台管理制度

1、酒吧吧台管理制度 为了提高酒吧的经济效益，确保酒吧吧台人员工作规范 合理，需要制定并实施相应的管理制度。X为你带来了酒吧 吧台管理制度，一起来看看吧。 酒吧吧台管理制度篇一 1、必须虚心听取，绝对服从。 2、上班时要提前15分钟。不迟到，不早退。不矿工， 有事提前请假。 3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。不留长发长指 甲 4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后 万可离开。 5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。 6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。做与吧台无 关的事。 7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。不准在吧 台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下 8、每日上班之前检查

2、货物，备货。没有的东西下班之 前和晚班交接。由晚班开出申购单。 9、早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在 任何差错 10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完 的。写在交接本上。把所有的电源关掉。 11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。吃饭时间 不得超过15分钟。 12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约 的好习惯。 13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂 人员聊天或大声喧哗 14、保护店里的设施，要爱店如家。不铺张不浪费不损 坏。损坏按原价赔偿。 15、上班时，不得会见亲戚或朋友。 手机全部调成关机 16、团结一致，齐心协力。不的诽谤他人。 酒吧吧台

3、管理制度篇二 1、所以的吧员必须准时上下班，严格遵守公司的各项 制度及规定，以为基准，严格要求自身的各种行为举止。 2、吧员必须绝对服从上级领导安排的各项工作及任务， 并且按时准确的完成，如有异议，在完成工作及任务后再向 上级领导反应，汇报，申诉。 3、吧员的工作流程： A、班前例会： a、以换好制服为准，分列队； b、检查自身的仪容仪表，精神面貌，佩戴好工号牌， 领结：衣服要整洁，皮鞋要光亮，男生发不过耳，不得留怪 异发型，不得佩戴夸张饰物。 C、列队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目 视前方，昂首挺胸，等待领导召开班前例会： d、所以迟到，早退，例假，请假，旷工等均以当日考 勤为准，

4、按公司规定处理： e、认真听取领导当日的工作安排，清楚自己当天的工 作岗位和工作范围，对于领导提出的每一项新的要严格执 行，吧员有任何建议及问题在会上应及时提出 B、开吧： a、酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水的数目是否与 昨日留底相同，包括客人寄存的各类酒水物品： b、设备检查：检查所以设备是否工作正常，如制冰机， 冰柜，展示柜等，及时除水，保证设备不得有异味，污水， 如无法自行排除故障，应及时开出维修单上报相关部门。 c、准备补充酒水及原料： 检查酒水及原料（水果，小食） 的库存量，不足的及时根据昨天开的领料单到仓库领取： d、吧台的卫生：擦拭吧面，地面。操作台，陈列柜， 酒柜等吧台内卫生

5、区域： e、认真检查物品酒水，确保无变质，过期，霉烂等现 象的发生。 C、营业期间： a、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首 挺胸，以饱满的精神状态上班，吧台内除特殊情况外，（如 做报表等）不得蹲坐，靠在吧台，酒柜，酒架上： b、严格遵守公司的规定出品，用料要正确，用量要准 确，动作干净利落，看清楚包厢内所点的物品，准确无误的 出品，发现问题及时汇报领导予以解决，决不能与客人或其 他部门发生争执： c、与同事及传送员建立良好的工作关系，不得与外场 互相勾结，询私舞弊，一经发现严肃处理： d、注意控制成本，杜绝浪费，严格杜绝偷吃，偷拿吧 台内任何公司的物品，绝对禁止在吧台内抽烟，喝酒吸

6、食各 类违禁物品，一经发现严肃处理： e、切制水果或包装小食时，应带手套，穿着围裙进行 操作（围裙需经常清洗，保持卫生），各种用具如榨汁机，毡 板，刀具等应随用随洗，并做好节约工： 酒吧吧台管理制度篇三 一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧 台所有设备运行是否正常。 1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需 及时补充货源。 2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口 味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法 3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须 保证干净、无破损、无污点。 4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、 高质量。 5、吧员应与顾客

7、积极交流并保持好良好的关系，尽量 了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人 服务。 6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。 7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记 录（盘点存货），与值班保安进行交接。 8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购 数量。 工作流程 1、准时按班次上班，不得迟到早退。 2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会 3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运 行正常. 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内所有清洁卫生.准备餐中相关物品。 6、接单后须仔细看单检查是否有错 （包括日期、写单时 间、出品名称、数量）.餐中照单按时按量准确无误地出货。 7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。 &出品茶，干果，制作果盘。 9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。 空瓶、空罐，空箱应及时处