生鱼养殖技术教材

1、生鱼养殖技术日期： 2006-03-20 来源：中国渔业网 作者：不详 阅读： 次 字体：一， 生鱼的经济价值和生物学特性（一）生鱼的经济价值 生鱼（ Ophiocephalus argus ）是鳢科鱼 类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。生鱼又称 黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等。生鱼为经济价值 较高的淡水鱼类，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，生长较快。据测 定，每百克鱼肉含蛋白 19.8 克，脂肪 1.4 克，碳水化合物 1.2 克，营 养价值很高。在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼一向被 视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的 “生鱼葛菜汤

2、”甚为广大 群众所喜爱。生鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，近年来随着国内 养殖业的发展和国外贸易的需要，生鱼渐成为产销两旺的特种养殖品 种，生鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。（二）生鱼的生物学特性 生鱼属硬骨纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢 属。目前我国养殖的主要品种 有乌鳢 （两湖生鱼） 、斑鳢（两广生鱼） 及其杂交种。1 形态特征1 1 乌鳢的形态特征 身体前部呈筒形，后部侧扁；一般体长 25 40 厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈黑色，体背和 头顶色较黑，腹部淡白。体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有两行黑色 斑块。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍 短小，

3、胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端 不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一曲折，向下移 2 行鳞片， 位于体侧中部， 后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为 “两湖生鱼 ”， 鱼肉腥味较浓。12 斑鳢的形态特征 一般体长 20 厘米，体重 500 1000 克。 体近圆筒状，尾柄粗短。头长、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚长， 无硬棘。胸鳍圆，腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具 有众多不规则大小黑斑； 头顶部黑斑呈 “一八八 ”状。习惯上称为 “两广生 鱼”，鱼肉煲汤无腥味。斑鳢和乌鳢的形态特征有明

4、显区别。斑鳢体较 乌鳢短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似 “一八八 三字；乌鳢的头比较尖，更似蛇状。1 3 杂交鱼 以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本，广东斑鳢为 母本杂交繁育出子一代杂交种，该杂交种生长速度快， 3 个月体重可达 1 公斤左右，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。在珠三角地 区，斑鳢俗称为 “港种 ”，乌鳢俗称为 “湖南鱼 ”，两种生鱼杂交繁育出的 子一代鱼为 “杂交鱼 ”。2 生活习性 生鱼是底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细 软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常 潜于水底层， 以摆动胸鳍来维持身体平衡。生鱼对水体中环境因子

5、的变 化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良水质有很强的适应能力。 当水体缺氧时，它可以将头露出水面， 借助腮腔内的鳃上器直接呼吸空 气中的氧气。 即使在少水甚至离水的情况下， 只要保持鳃部和体表一定 的湿度，仍可存活较长时间。生鱼的生存水温0 41 ，最适水温26 28。当春季水温达到 8以上时，常在水体中上层活动， 秋季水 温下降到 6 以下时，游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低 时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。生鱼 有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，生鱼往往会跃出水面， 沿堤岸逃逸； 在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似 蛇状，缓

6、缓向前移动。3 食性与生长 生鱼为典型的凶猛肉食性鱼类，自然界生鱼主要 以小鱼、虾、蛙的蝌蚪、水生昆虫及其他水生动物为食。因鱼体大小和 栖息环境的不同，其摄食的食物种类也不同。鱼苗期主要以桡足类、知 角类和摇蚊幼虫为食，当体长达 3 厘米以上时，转向以水生昆虫为主， 也吃一些小型鱼虾，当体长 8 厘米以上时，则以鱼虾为主要摄食对象。 值得注意的是，随着鱼体的长大，当食物不足或规格大小相悬殊时，生 鱼有自相残杀的习性，因此，养殖生鱼要注意放养规格一致，尤其种苗 培养阶段，生长旺盛， 2 龄后进入性成熟阶段，鱼体增长速度减慢。在 人工饲养条件下， 使用膨化饲料投喂， 夏季高温时节养殖 4 5 个月

7、后， 斑鳢（港种）可达 1.0 1.2 斤，杂交种养殖 3 4 个月可达 2 斤。二， 生鱼仔鱼驯养和鱼种培养 生鱼仔鱼食性驯化和苗种培育是人 工养殖生鱼中的一大技术难关。各地普遍反映 “生鱼要鱼苗容易，育种 难 ”。水花成活率最高不过 50 60%，一般为 20 30% ，甚至更低。 因此，提高生鱼培养成活率，降低生产成本，是目前生鱼养殖中急需解 决的技术难关。（一）仔鱼的驯养 刚孵化的仔鱼，体质弱，活动能力差，浮于水 面或侧卧于水草等附着物上， 以自身卵黄为营养源，随着卵黄囊逐渐被 吸收缩小，幼体发育不断完善，此时是生鱼种苗死亡的高峰期，务必精 心驯养。其驯养方法如下：1适时喂食 当鱼苗孵

8、出 4 5 天，卵黄囊消失，开始从外界摄食 时，用浮游生物网捞取浮游动物，并经 30 40 目筛网过滤（鱼苗孵出 2 3 天必需过滤），以其滤液均匀泼洒在孵化池内，若食料不能满足 其需要时，则可投喂熟蛋黄、酵母、鱼糜以及全价配合饲料（粉料）等 作为补充饲料，让其吃饱吃好，以满足鱼苗的生长需要。2 保持水质清新 鱼苗脱膜后，大量的卵膜和油状物漂浮在水体中 或沉入水底，故应经常保持一定的微水流，以增加水体溶氧，排除卵膜 及油状物。3. 注意病害防治 生鱼苗期最容易患水霉病，一般以 1 2PPM 亚 甲基蓝或 15 20PPM 福尔马林全池泼洒一次预防， 日常换入的新水应 在贮水池中先用 25PPM

9、 生石灰或含氯消毒剂处理， 无药害后才可使用， 并将池水培育成嫩绿色为好。鱼苗经8 10 天的饲养，体长可达10 15 毫米，体色转黄。随着鱼苗个体增大，密度增加，对饵料、溶 解氧的需求量也随之增加。此时，应及时分池转入苗种培育。（二）鱼种培育1. 池培育苗种1. 1 鱼苗池要求 生鱼苗种培育以土池为好，面积一般以 0.2 0.4 亩为宜，水深 0.5 1.0 米。鱼苗放苗前，要清池消毒；先排干池水晒底，再以每亩 70 公斤生石灰清塘（池水深为 7 10 厘米），并施足基 肥增肥水质， 可施用光合细菌等微生物剂调节水质，让鱼苗下池后有良 好的环境和充足基础饵料。1. 2 鱼苗放养 鱼苗投放前，

10、先放 2030 尾试水鱼以观察水体药 性是否消失。放苗时的水温差不能超过 2，放养密度视饵料、养殖 技术和培育规格而定，一般放养密度为 6 7 万尾，以后视鱼苗生长情 况和培育时间逐步过筛分稀。也有一次放足45 万尾/ 亩，直接培育成的规格鱼种。1. 3 饲料投喂 驯养后的仔鱼，下池时，以浮游生物为食，随着鱼 苗长大，摄食量增大，而池中的浮游动物逐渐减少，一方面通过继续施 肥培育浮游生物，另一方面可增投喂豆浆、蛋黄、酵母以及全价配合饲 料（粉料），经 15 20 天培育，当鱼苗体长达 3 厘米以上时，其食性 开始转化，摄食量进一步增大，单靠浮游动物已不能满足其生长需要， 这时可投鱼糜于食台上驯

11、食， 2 3 天后加膨化鱼苗开口饲料拌鱼糜投 喂，以后逐步增加饲料的比例减少鱼糜用量， 直至主要以膨化饲料 （ 90% 以上）投喂，一般 3 5 天即可完成驯化。1. 4 培育管理 1 ）及时调节水质：在鱼苗培育过程中，由于施肥 投饵，粪渣残饵最容易败坏水质，因此，生鱼培育期间，视水质情况经 常换水，每次换水量为池水的 1/4 1/3 ，先排后灌。另外在鱼池中移 植一些水浮莲或水葫芦等水生植物， 以净化水质和供鱼苗隐蔽。 2 ）及 时分养：当鱼苗生长规格出现较大差异时，生鱼有大吃小的习性，尤其 是食物缺乏时表现更为突出。因此，生鱼苗种培养要及时拉网、过筛、分养，同一池的鱼种力求大小一致，以免弱

12、肉强食，影响鱼苗成活率。 3）防病防逃：日常注意进出水口栅栏，雨天防止漫池。拉网过筛难免 损伤鱼体，鱼体一旦受伤，最容易患水霉病， 生产中常用 0.1 0.2PPM 的孔雀石绿防治。应注意预防车轮虫、斜管虫的侵袭。2. 网箱培育苗种2. 1 网箱的制作和设置 网箱采用 30 40 目的软质尼龙网布缝 制，规格 5 米1.2 米 ,长方形，敞口式。网箱用木料或竹子作框架，网 箱四角固定在框架上，高出水面 30 厘米，网底离地 50 厘米以上，以 卵石作沉子， 使网衣充分自由展开， 并随水位自由升降。 箱间行距 45 米，便于箱内外水体交换，网箱设置的水域要有一定的肥度，靠近进水 口，离堤岸 3

13、米以上。2. 2 鱼苗放养 投放小鱼苗，必须为同一来源，同一批次，大小规 格基本一致，一般放养密度为 1000 1500 尾/ 平方米。2. 3 饵料投喂 经驯养的仔鱼投放网箱后，开始用鱼糜诱食， 23 天后加入鳗鱼料拌和成团投喂。 鱼苗经 1520 天的饲养， 体长一般可 达2 厘米以上，这时，可投喂膨化鱼苗开口料（拌少许冰鲜鱼浆），每 天早、中、晚各投喂一次，日投喂量为鱼体重的6 8%。2. 4 饲养管理1）保持箱内水质清新：鱼苗下箱后，每天清洗一次网箱，并移动 位置，便于箱内外水体对流交换。同时，网箱内投放占水面 1/5 面积 的水葫芦或水浮莲等水生植物，以净化水质和供鱼苗隐蔽。2）及时

14、分箱：鱼苗在网箱内经 15 25 天的饲养，其个体大小出 现差异，必须过筛分稀，以保持网箱内鱼苗规格大小一致。3）日常管理：主要是勤洗网箱，并检查箱体是否破坏，以防外逃。 观察鱼苗吃食、活动情况，及时调整投喂量和防治鱼病。3. 鱼苗培育期间注意事项 在种苗培养期间，要勤观察鱼苗的活动 情况，若发现苗种绕池边游荡，表明池中饵料不足，应及时投喂。由于 3 周内鱼苗具高度集群的习性，鱼苗聚集一起，投饵时游弋于群体中心 和体弱的鱼苗，获食机会相对较少，造成摄食情况良好的鱼苗全长可达 3.5 3.8 厘米，体弱的仅为 2.3 2.7 厘米， 甚至会造成特别体弱的鱼 苗因无法获得必要的营养而死亡。因此，一

15、要投喂充足的饲料，二要改 进投饵方法，采取一天多次投喂，使鱼苗能摄食均匀，生长速度基本一 致。在培育的初期，轮虫、水虱的欠缺，中、后期丝蚯蚓、小鱼、小虾 的不足，都会使苗种摄食不均而造成长势不一，引发互相残杀。因此， 当池塘天然饵料不足时， 可在池塘水面上设置灯光引诱昆虫， 供鱼苗食 用；也可适当投喂水虱、冰鲜鱼浆和鳗鱼配合粉料。生鱼苗有集群的习 性，若发现集群过大，应及时疏散，特别在天气闷热的夜间，如出现上 述现象，应将鱼苗捞取放到本育苗塘的其他地点。要注意水色的变化， 尤其在高温季节里，若水质过肥，溶氧不足，易引起鱼苗浮头、泛塘， 造成苗种大批死亡。因此，要根据苗种生长情况，适时注入新水，

16、逐步 提高水位，调节水质，增加水体空间调整苗种密度。三， 生鱼成鱼养殖两模式 生鱼成鱼养殖是指在池塘等水体中将生 鱼苗种养成商品食用鱼的生产过程，其养殖方式多种多样，目前湖南、湖北、广东、广西和浙江等地区养殖生鱼，多采取成鱼池套养和集约化 精养。生鱼集约化精养是目前珠三角地区养殖生鱼的主要模式，亩产量 一般达 2 3 吨，高产塘每亩可达 46 吨。（一）成鱼池套养 成鱼池套养就是在主养草鱼、鲢鱼、鳙鱼的池 塘中套养少量生鱼鱼种，以吞食与主养鱼争食、争氧气、争水体的小型 野杂鱼，充分利用水体、减少饲料损耗，增加主养鱼产量，提高池塘养 殖经济效益。1. 套养生鱼池塘要求 水面最好在 10 亩以下，

17、淤泥不深，当年能 干塘，否则生鱼存留塘中，影响翌年主养鱼生产。2. 套养生鱼鱼种的方法 生鱼属肉食性凶猛鱼类，有时可吞食相当 于本身体长 2/3 的鱼种，因此，投放生鱼鱼种的方法很有讲究，比主 养鱼种小，一般为 6080 克/ 尾的隔年鱼种，每亩放 2030 尾，在 养殖过程中不另投喂饲料，以池中野杂鱼为食。到年底干塘起水，尾均 重可达 800 1000 克；如投放 68 厘米的鱼种，每亩投放 40 50 尾，到年底干塘起水，尾均重可达 600 800 克，亩产生鱼 20 30 公斤。3. 饲养管理 成鱼塘套养生鱼一般不需要其他特殊饲养管理，但要 注意的是：生鱼善跳易逃，尤其当饲料不足，遇雷雨

18、天，有时可跳起 1 米多高， 顺水“过道”逃跑。为此，投放生鱼种后， 要注意进出水口拦栅， 以防外逃。在池塘岸边水面上种植一些水花生、水葫芦等，有利于生鱼 隐蔽、摄食。（二）集约化精养1. 池塘要求 生鱼精养池以土池为好，不但造价低且适合其生活习 性，便于调节水质，还不损伤鱼体。水面大小均可，但水面太小水质易 变坏难于调节； 太大则容易造成生鱼苗摄食不均， 驯食困难， 难于管理。 因此，精养塘一般 35 亩为宜，水深 1.5 米以上，池底有 10 15 厘 米淤泥，鱼池四周环境安静，排灌方便。种鱼下池前，鱼池彻底排干晒 底，用生石灰和茶粕清塘消毒后进水培育浮游生物，池水 PH 值要求 7.8

19、8.5 ，透明度为 30 40 厘米。根据生鱼喜隐蔽、怕曝晒的习性， 池内可种植些水草、 水葫芦、通心菜等， 种植面积为池水面的五分之一， 以调节水质和供鱼隐蔽。2. 鱼种投放 一般从 2 、3 月份至 10 月份均有养殖户放养生鱼苗， 但放养时间多集中在 46 月份。放苗前，先放 20 30 尾试水，以观 察水体药性是否已消失。放养规格要整齐，鱼种健壮、低伤病，过筛后 按大小规格分塘饲养。 放苗量视放养规格， 一般全长 3 厘米规格的鱼种 每亩放 7000 10000 万尾，全长 10 厘米鱼种每亩放 5000 6000 尾。若水质良好，使用膨化饲料喂养，饲养经验丰富，则可以适当提高 放养密

20、度；反之，则应降低放养量。3. 饲料投喂 生鱼属肉食性鱼类，目前人工养殖生鱼仍以冰鲜鱼、 小杂鱼作为主要饵料， 但已有不少养户用膨化饲料取代冰鲜杂鱼饲养成 生鱼取得成功，而且这也将成为今后集约化精养生鱼的主要方式。 投喂 膨化饲料驯食方法为：开始用冰鲜鱼浆诱食， 2 、3 天后根据鱼苗口径 用相应大小的膨化饲料与冰鲜鱼浆拌喂，直至主要用膨化饲料（90% 以上）或全用膨化饲料，驯食过程需 5 7 天。每天早、晚投喂，日投喂 量为鱼体重的 2 6%。投喂量应视水温高低、水质好坏来调整。4. 饲养管理4. 1 经常调节水质，防止水质恶化 高密度养殖产生大量粪便，如 不换水将造成水体中氨氮、亚硝酸盐等

21、有害物质的含量大大增加， 水体 溶氧含量减少， 影响生鱼食欲， 出现生鱼吐料现象， 从而影响生鱼生长， 且容易滋生各种病菌。因此，要经常加注新水，防止水质恶化。池水中 也可以加入复合细菌等微生物来降解氨氮、亚硝酸盐等有害物质。4. 2 雷雨天防止生鱼起跳上岸逃跑4. 3 防病治病 每 15 20 天全池泼洒一次生石灰水调节水质，每 月投喂“保肝宁”、“健胃散”、维生素 C 等鱼类保健品，持续 56 天， 以加强生鱼的抗病能力。一旦发现鱼病及时治疗。 四，病害防治 生鱼 的养殖是一个集约化、 高密度的生产过程， 与野生自然环境下相差很大， 所以这就大大增加了鱼种感染各种各样疾病的可能。一旦发病，

22、很容易 使病情扩散，即使采取治疗措施，花费往往很高而结果也未必理想，给 养殖户带来不可估量的损失。 所以在生鱼养殖过程的病害防治，应注重 于 “以防为主，防重于治 ”的方针。 鱼的发病，是鱼体、病原体、环境三 者相互作用下， 鱼体抵抗力在这种环境中不足以抗衡病原体毒力而形成 鱼体患病的。了解到这一点，对于生鱼的病害防治，可从改良环境、增 强生鱼抵抗力、减弱病原体三方面来着手。（一）加强饲养管理，增强鱼体自身抗病能力。 主要是合理放养， 适量投喂，保证饲料质量（如选用 “群丰牌 ”膨化鳢科料），加强日常养 殖管理。（二）改善生态环境 保持水质干净清新及各理化因子的稳定性， 定期杀虫消毒，定期更换

23、新水，泼洒净水剂或光合细菌，保持水环境的 稳定性。（三）药物防治 用药物来抑制和杀灭鱼体和水环境中的病原体， 降低其毒力。 常见的生鱼病害有：1. 出血病1. 1 流行情况 出血病是乌鳢鱼种培育阶段的一种常见病，发病率 高，易引起成批死亡。每年的 6 9 月是此病的主要流行季节。流行适 宜的水温为 27 30 。由于放养密度过高，水质恶化，水中溶氧低， 透明度低等原因，常会导致此病的暴发。1. 2 症状 病鱼鳍基、腹部、尾部等处有出血斑，鱼体暗黑而消瘦， 眼球突出，剥除鱼的皮肤，可见肌肉呈点状或块状充血、出血。严重时 全身呈鲜红色，、腮丝发白，即呈 “白腮 ”现象，肠内无食，肠壁充血。1. 3

24、 防治方法（1 ）提高水位，增加换水次数，增加红虫等喜食饲料的投喂。（2）博灭 0.5 1PPM+硫酸铜 0.3PPM 全塘泼洒，并拌喂不溶性 氟哌酸原粉 5 克/ 公斤料，连喂 3 5 天。（3 ）呋喃西林原粉 2 3PPM 全塘泼洒。（4 ）百杀迪 0.2 0.3PPM 全塘泼洒，并拌喂利福平原粉 4 克/公 斤料，连喂 3 天。2. 白皮病（烂身病）2. 1 流行情况 主要危害乌鳢的夏花鱼种，每年 6 8 月为流行季 节，尤其是夏花分塘前后，因操作不慎，碰伤鱼体或水质恶化，特别是 放了没有充分发酵的粪肥， 病原菌更易滋生和繁殖， 鱼体容易感染此病。 死亡率高， 可达 50%以上；病程短，

25、从发病到死亡只有 2 3 天的时间。2. 2 症状 随着病情的发展，迅速扩展蔓延，严重时病鱼尾鳍烂掉 或残缺不全；病鱼游动不平衡，头部向下，尾部向上，与水面垂直，直 至死亡。2. 3 防治方法（1）定期充换新水或泼洒生石灰、养殖宝、亚硝酸盐降解剂、海 中宝等药物调节水质，以保持水质爽洁。（2 ）二氧化氯或强氯精 0.3PPM 全池泼洒，连用 2 天，第二天起 用红霉素原粉 35克/公斤料内服，每天 2次，连用 5 天。（3 ）五倍子 4 5PPM+ 红霉素 3PPM 溶水全塘泼洒，隔日再用一 次。（4）大黄粉 3PPM 煮水+ 硫酸铜全塘泼水，并拌喂溃疡平或鱼夫 宝，3 5 天为一疗程。3.

26、水霉病 3. 1 流行情况 主要发生在乌鳢受精卵的孵化阶段和鱼 种阶段，由于水环境不良或气温低（ 15 20 ），特别在阴雨天， 突然感染引起，可造成受精卵大批死亡。3. 2 症状 菌丝进入卵膜内或进入受伤鱼的肌肉内，丛生大量外菌 丝，外菌丝呈放射状。3. 3 防治方法（1 ）严格用药物消毒孵化池和池塘，保持水体清新，水温低的季 节做好防虫、防冻伤鱼的工作。（2 ）鱼卵可用 10PPM 的孔雀石绿溶液浸泡 10 15 分钟，每天 1 次，连续 2 天。至于病鱼可用 0.1PPM 孔雀石绿全塘泼水。4. 肝胆坏死病4. 1 流行情况 此病流行于每年的 611 月份高温季节， 为严重危 害生鱼养殖

27、的疾病之一，由于水体亚硝酸盐太高，或长期过量投喂，常 会导致此病的暴发。4. 2 症状 病鱼体软无力，游动缓慢，常常靠在岸边，解剖内脏可 见肝脏变黄或变白，表面分布有白色或绿色或黑色的脓点，肝脏肥大， 部分病鱼胆汁变清。部分严重的病鱼肠道有充血的现象。4. 3 防治方法（1 ）用药之前先调水，可用海中宝和亚硝酸盐降解剂降低水中的 毒性和亚硝酸盐。（2 ）百杀迪 0.2 0.3PPM 全塘泼洒，连用2 天，并拌喂氟哌酸原 粉46 克/公斤料，一天两次，连喂 35 天为一疗程。（3 ）强毒净 0.8 1PPM+ 硫酸铜 0.5PPM 全塘泼洒，隔一天再用 一次，并拌喂抗生素原粉，连用 3 5 天。（4 ）桂花博士 0.5 0.8PPM+ 呋喃唑酮 1PPM 泼水。5. 小瓜虫病5. 1 流行情况 此病流行于春、秋季。对乌鳢的年龄无严格的选择 性。小瓜虫病借助于胞囊及幼虫传播，刚孵化出的幼虫侵袭力较强，随 着时间的推延而逐渐减弱，水温 15 20 侵袭力最强。5. 2 症状 病鱼皮肤、鳍条或鳃瓣上可见布满了白色小点状的囊泡， 病情严重时鱼体覆盖着一层白色