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文档简介

1、黑龙江铁锅炖鱼作者：乐乐橙栏目：东北菜工艺：炖口味：香辣味难度：普通烹饪时间：30主料：鲤鱼：1条3斤半、猪肉：1小快辅料：葱：1棵、姜：6片、蒜：12瓣、八角：6颗、干辣椒：4颗、豆瓣酱：2大匙、白糖：1大匙、酱油：2大匙、料酒：1大匙、醋：1大匙、食盐：适量步骤：材料集合图：淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿，所以先找有土腥的地方第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟第二、鱼腹黑膜：鱼肚子里有一层黑膜，这也是腥味的来源之一第三、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜

2、，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜去腥线的具体操作：1、在鱼头一指处用刀划一开2、划开后会看到二个小白点儿3、在鱼尾的一指处再划一刀，然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线5、这根白线也叫腥线6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出黑龙江铁锅炖鱼做法：1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿7、放入鱼8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，

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