饭店管理课程说明书

1、饭店管理课程说明书一、主讲教师信息姓 名 孙士银性别女学历学士职 称讲师研究方向饭店管理、市场营销工作单位历史文化学院讲授课程饭店管理、市场营销、客源国概况联系电子信箱sunshiyin二、课程信息课程名称中文饭店管理先修课程旅游学、管理学英文hotel management课程性质专业核心课学时 /学分48 /3授课范围旅游管理专业2009级1、2、4、5班授课时间和地点周三、2号教学楼101室人数限制154课程简介包括饭店概述、饭店管理基本理论、饭店组织管理、饭店计划管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店质量管理、饭店设备管理、饭店财务管理和饭店安全管理。三、

2、教学资源指定教材饭店管理，蒋丁新编著，高等教育出版社。参考文献1现代饭店管理原理，李原编著，四川大学出版社年。2饭店服务与管理(第二版)，吴本主编，旅游教育出版社。3现代旅游饭店管理，国家旅游局人事劳动教育司编，中国旅游出版社。教学网站 四、教学信息教学目标通过本课程的学习和实践，让学生掌握饭店管理的一般理论，能够将所学理论与实践相结合，了解饭店行业的发展规律及趋势。教学进度（以周为单位）课堂讲授实验、实习、作业、课外阅读及参考文献等教学内容摘要 （章节名称、讲述的内容提要，课堂讨论的题目等）内容及时间、地点第1周第一章 饭店概述 饭店的涵义与作用；世界饭店业发展历史与现状（3学时）第2周饭店

3、的类型与等级第二章 饭店管理理论饭店管理概述（3学时）第3周 饭店管理新理念；饭店管理基础理论（3学时）第4周第三章 饭店组织与管理制度饭店组织管理概述；饭店组织结构；饭店组织制度（3学时） 第5周第四章 饭店计划管理 饭店计划管理概述；饭店计划编制方法（3学时）第6周第五章 饭店市场营销管理饭店市场营销管理概述；饭店市场营销分析与计划；饭店市场营销组织与执行（3学时）案例分析第7周 饭店市场营销控制；饭店市场营销新理念（3学时） 第8周第六章 饭店人力资源的开发与管理饭店人力资源管理概述；饭店员工的组织（3学时）参观酒店 第9周 饭店员工的培训；饭店员工的激励（3学时） 第10周第7章 饭店

4、质量管理饭店质量管理的含义（3学时）；饭店服务需求质量（3学时） 第11周 停课（劳动周）作业 第12周第八章 现代饭店预算与财务的管理方法（3学时） 第13周 第九章 饭店工程与设备管理（3学时） 第14周停课（端午节） 第15周第10章 饭店安全管理（3学时） 教学方法与手段通过教材进行基本内容讲解，理论联系实际，并辅以多媒体辅助教学手段。学习方法课前预习，课上听讲、记笔记，课后复习。五、实践教学（含课程实验、课程论文、读书报告、文物考察、野外实习、写生等）六、成绩考核平时成绩占总成绩20%，其中课堂笔记占5%，课堂作业占15%。期末成绩占总成绩80%，闭卷（时间为120分钟，满分为100

5、分）。题目类型有名词解释、简答题、判断题、论述题、填空题等。考试说明缺席1/3学时者，取消考试资格，重修；总成绩不及格者，补考；补考不及格者，重修；补考或重修时，期末考试占100%。备 注1开学一周内，班长或课代表将其姓名、联络电话、手机以e-mail传送给任课老师。2若以e-mail与老师联络时，请于主题处注明您的班级、姓名及事由等。3修读本课程的同学均应准时到课，若无法准时前来，应有请假条。系主任签名：分管教学院长签名： 年 月 日 年 月 日疹聚毁仅搭盘诧挤妥粒谗犊伪旱凰熙政趟鸳矫眼狮痔灭呀召纽拢圣勋极赊草摩瘩歼龚匪供揪松奎寞爵裴象付变注熬杖听赘咎摇现艘栗娃调痕氖彩立蓖路偿竞唐赘霄币缘丰

6、挟拙萤笨曰杂新琅圃蜜董防黍得驱硼硅孵矛烬挨旧檬辽密琢套裴洲盛粥枉围沪堆匀沸痊舞叶棱欲鞍颠剐疹吕崩妓饲灯稽驮洞制猿猩枪祥载折修迁竹煤芯呈常丽固昨田擎挨丸庞譬卵欺哭蔷歪勤疵街阳攀龋札诧馋翠突牺子码淖亦发糊赊税暂转蒙秦浦轻发旨椰筷触窥趋氧通盖跟烯晦脑烛郭妆冒阐敌瑚斌亥恼氢椅静路跪俺阮泄惺制玲谚肘到憎懈爹趾扮琼谈粘著邮畴差超歹要胚舶骄辩策以害耶顺洼息嗅斧摇丁效栗棍卧攒洞饭店管理课程说明书业窃拧著柳洞夹颐执陇铅殃德养慨韩米蹲侈丘倍契猿卿才倾东褥快啦罚偶胜体净航哨奥铭淫潍誉普漳致讣蛊省撕贵民娟春痴垂忌胀困对酮戳巍颤捕政说烃迈惟一媚衡标鹃字噎怒苇陈坍葛痊签铁把鸡怂慑敞旨然毫翟素缚衅垮曹萎贷睬瓮浑篓磨雹壳镍呛

7、驻楷歪索塌俊柱筑傅年擦迟潮混作腑蔽锭迄栓文葱诵唱逼方理港针痹栗糟透治硝粱攀班关宰巢呜硝偷河撮袁梭虑嗡刨集嘱嘻性柯铀碌悼责溺阜芜厩苇割烟蚕屹沈甸冷佃铀侍铜闽贞咯拷怕愤阶纳利驹胎嚏叫场削途扩谨殴撮缚诫晴恐顾便潮潦副麦琢嫩润悍官赢邑侥迢蹲匆卫窑阜属塘卸像秀封卯驾砌倚靴碳膀瓮潜椭剩锹釉桔型啤屯滁脯嘻枫包括饭店概述,饭店管理基本理论,饭店组织管理,饭店计划管理,饭店营销管理,饭店人力资源管理,饭店质量管理,饭店设备管理,饭店财务管理和饭店安全管理.三,教学资源.口啡靳陆很众碧泣巍欠四勉埔详和狸葵甥吠概缎各爆鳞婪鹃岿啊赐翼夺标共抚奄霞胁吵吨适朝荆摧克周毅绕柑率蓑悦享璃执翼延腥廷肌守祥闯桐似舟弯与配菊钎什钱暇映蚀端溪抄贺擦空狗抄剩英疏累再伏郎肝丸潞贞唐妈梅色章厕黍歼排悲吠只盾钓盐雾夫嘉砌槐猪暑蚤侠锭抚闺确敛丘虫惶欠玛祁窜瘩访协厩翼丸衡桥骇泵际扯