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文档简介

1、菠萝包的制作方法是什么菠萝包的制作方法一1 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。2 选择发面工作档和面。320 分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。4 第一次发酵到原来的 2 倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。5 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15 分钟中间发酵。6 黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。7 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。 （ 以免油水分离， 影响菠萝皮的酥性）8 倒入过筛的低筋面粉。9 轻轻搅拌均匀。10拌至光滑不粘手即可。11 取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。12用左手托起面团 , 右手将面团由外向里挤压, 至菠萝皮覆盖约2/3 的面团。14 用

2、小刀在菠萝皮面上割出网纹。15整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵;发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。16 烤箱预热， 180度，中层、上下火、 15分钟即可。菠萝包的制作方法二材料：1、干酵母2 小匙，温水170 克2、高粉400 克，糖 60 克，盐 1 小匙，蛋 1 个盐 20 克3、软化奶油40 克4、蛋液少许做法：1、材料1 混合2、材料2 放入，搅拌成团3、倒在桌上加奶油用力揉15 分钟至面筋扩展4、基本发酵40 分钟-1 小时5、整型。整成圆型，收口在下面。6、最后发酵40 分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮椰丝菠萝包的制作方法基本面团材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、 鸡蛋 1 个、牛奶 220g方法：1. 酵母放入温牛奶（大约 40度，即手感觉温温的 ）中2. 把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。3. 烤箱放一碗水，预热 190 度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约 40 分钟至 1 小时。 （1 次发酵 ）4. 把面团分为大约50-60g一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约 20 分钟 ） 。直到面皮完全没有弹性 （ 手指轻触不回弹）( 不是材料中5. 把菠萝皮铲在面皮上，牙

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