醪糟的详细做法_第1页
醪糟的详细做法_第2页
醪糟的详细做法_第3页
醪糟的详细做法_第4页
醪糟的详细做法_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、醪糟（米酒）做法步骤详解1、 提前烧一壶水，放凉备用，即凉白开。2、圆粒江米2斤，洗净后浸泡9-12小时3、 上锅用笼屉，笼屉上铺上屉布蒸米，总用时三十分钟左右，期间蒸15分钟时淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。（屉布和翻米的饭铲要用干净最好是专做醪糟用的，不沾任何的油盐和生水）4、 三十分钟时，用手试一下米粒松散不粘，但无生芯即可5、 在锅里蒸屉上，用少许凉白开水淋到米上，去粘，降温。6、 把米从锅内盛出到一个容器里（容器不宜用铁铝制品，可以用不锈钢，玻璃，搪瓷或瓷坛都比较好）放凉，温度在 30-40度, 摸上不烫手即可（温度太高做出来的发酸，温度太低会偏甜或不发酵）。7、 酒曲（甜酒药）

2、的选择，超市卖的 安琪也可以，我家都是在淘宝上买的苏州产的蜜蜂牌酒曲，一包六毛 多，可以做6斤米，把整块的碾碎 再等份分均匀，根据做的米量加入相应的酒曲。把酒曲拌匀，把米压 实，中间掏一个圆孔，即酒窝，在 酒窝内和米的表面上也撒上酒曲，最后再淋上一些 30度左右的温水。8、 把容器用保鲜膜密封好，迅速放进被子里保温发酵。天气热的话24小时即可，天气凉需要36小时以上，这样醪糟就做出来 了，发酵后的醪糟会溢出汁水，酸甜可口，可以闻到淡淡的酒 味，然后放入冰箱终止发酵。9、 吃的时候从冰箱拿出，舀出适量在锅内加水，打蛋花或加牛奶,或煮汤圆都可以。注意事项:在制作过程中，使用的容器和双手都不允许沾油盐和生水， 防止醪糟发霉长毛。ps以上是醪糟的做法，南方例如湖南湖北很多地方也把这叫做米酒 或甜酒。但福建台湾地区所说的米酒则是在做好的醪糟成品的基础 上，加入3倍的水（凉白开或矿泉水）继续发酵，3天左右，米已经 变成了酒糟，不能食用，加入的水就变成了酒，酒精度很高（我老公不会喝酒， 喝了一碗就醉了） ， 如果坐月子喝

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论