牛肉的3种好吃做法及注意事项_第1页
牛肉的3种好吃做法及注意事项_第2页
牛肉的3种好吃做法及注意事项_第3页
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文档简介

1、牛肉的 3 种好吃做法及注意事项粉蒸牛肉的做法原料：牛肉370克辅料：大米75 克调料：植物油 50 克、酱油 30 克、花椒 3 克、胡椒粉 3 克、辣椒粉 2克、葱 8 克、姜 8 克、料酒 13克（可用红酒 ）、豆瓣酱 30克、四川豆豉 5 克、香菜少许做法：1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎2、牛肉切成薄片 （长 4 厘米、宽 2.5 厘米 ） 用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌酱牛肉的做法材料前腿牛键子1000克丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶

2、、甘草（ 各少许 ） 大葱 3 节姜一块生抽 1 汤匙老抽 1 汤匙白糖 1汤匙盐 2 汤匙五香粉1/2 茶匙做法1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大 火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡， 让牛肉紧缩。2) 将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中 ( 或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中 ) 。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3) 砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约 15 分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放

3、在通风、阴凉处放置2 小时左右。4) 将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。五香酱牛肉的做法材料牛肉 500 克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肉洗净焯水。2、锅内加2 碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15 分钟。4、关火后等15 分钟没压力时开锅，取出牛肉。5、牛肉凉后切片装盘即可。吃牛肉的注意事项1、牛肉猪肉不能共食猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。2、肾炎患者不可多吃牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担， 与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。3、不可过量食用中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约 80 克，过量食用可能

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