酒杯的发展史

1、酒杯的发展史 酒杯的发展史酒杯的发展史 l农业的兴起，人们不仅有了农业的兴起，人们不仅有了 粮食，随时还可以用谷物酿粮食，随时还可以用谷物酿 酒。陶器的出现，人们开始酒。陶器的出现，人们开始 有了炊具；从炊具分化出了有了炊具；从炊具分化出了 专门的饮酒器具。专门的饮酒器具。 l古代酒杯主要分为以下几种古代酒杯主要分为以下几种: l一一 远古的杯子远古的杯子 l二 商周的青铜酒器商周的青铜酒器 l三汉代的漆制酒器三汉代的漆制酒器 l四瓷制酒器四瓷制酒器 l五其它酒器五其它酒器 l现代酿酒技术和生活方现代酿酒技术和生活方 式对酒具产生了显著的式对酒具产生了显著的 影响影响 l现代酒杯分类现代酒杯分

2、类 以下几种：以下几种： l一一 啤酒啤酒 l二二 白酒白酒 l三三 洋酒洋酒 远古的酒杯远古的酒杯 l远古时期的酒，是未经过滤远古时期的酒，是未经过滤 的酒醪（这种酒醪在现在仍的酒醪（这种酒醪在现在仍 很流行），呈糊状和半流质，很流行），呈糊状和半流质， 对于这种酒，就对于这种酒，就 不适于饮用，而是食用。故不适于饮用，而是食用。故 食用的酒具应是一般的食具，食用的酒具应是一般的食具， 如碗、钵等大口器皿。远古如碗、钵等大口器皿。远古 时代的酒器制作材料主要是时代的酒器制作材料主要是 陶器、角器、竹木制品等。陶器、角器、竹木制品等。 l盛酒器其类型很多，主要有盛酒器其类型很多，主要有 以下一

3、些：以下一些： 尊、壶、区、卮、尊、壶、区、卮、 皿、鉴、斛、觥、瓮、皿、鉴、斛、觥、瓮、 这是饮酒器的一种： 爵 这则是盛酒器的 一种：尊 商周的青铜酒器 l在商代，由于酿酒业的发 l达，青铜器制作技术提高， 中国的酒器达到前所未有 的繁荣 犀牛 铜尊 商周青铜器-人面he盉 商周的青 铜酒器-尊 商代的 觥 每一种酒器又有每一种酒器又有 许多式样，许多式样， 有普通型，有普通型， 有取动物造型的。有取动物造型的。 以尊为例，有象尊、以尊为例，有象尊、 犀尊、牛尊、犀尊、牛尊、 羊尊、虎尊等羊尊、虎尊等。 青铜酒器- 汉代的漆制酒器 l商周以后，青铜酒器逐渐 l衰落，秦汉之际，在中国 的南方

4、，漆制酒具流行。 漆器成为两汉，魏晋时期 的主要类型。 瓷制酒器 l 瓷制酒器器大致出现于东汉前后，与陶器 相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具， 瓷器的性能都超越陶器 黄釉瓷扁壶黄釉瓷扁壶 白釉双腹龙柄瓶 其它酒器 l在我国历史上有一些独特材料的酒器，虽然 不很普及，但有很高的欣赏价值，如金、银、 象牙、玉石、等材料制成的酒器。 玉竹筒形杯 九龙公道杯 其它酒器 l中国文化的一个重要分支 的酒文化仍在继续发展， 作为酒文化载体的酒器亦 以其固有的强势，向世人 l展示着它不朽的艺术内蕴 和辉煌成就，也许这正是 具有中国特色的酒文化之 魅力所在。 八瓣莲花白玉盏 当代酒器 l现代酿酒技术和生活

5、方式对酒具产生了显著的影响。进入 二十世纪后，由于酿酒工业发展迅速，留传数千年的自酿 自用的方式正逐淅淘汰 现代白酒现代白酒 民间所饮用的酒类品种在 最近几十年中发生了较大的 变化，酒度高的白酒无论 在农村还是城市，一直都 是消耗量最大 洋酒之红酒洋酒之红酒 l酒杯并不会改变酒的本 l质，但是通过合适杯形的 引导，可以让酒流进舌头 适当的味觉区从而得到最 高的味觉享受。 洋酒从清末开始 引入中国饮酒方式 和饮酒器具也传入 我国。 西方人饮酒， 在不同的场合下， 饮用不同的酒， 则要选用适宜的酒杯 葡萄酒杯 l不同葡萄品种及不同酒类，其香 l气、果味、酸度、单宁及酒精度的 特质各有不同，而这些特

6、质又会受 到酒杯形状的影响好的酒杯清澈 度及厚度、大小及形状会决定酒香 味的强度及复杂度； 香槟酒杯香槟酒杯 l香槟杯笛形的杯最适合用 l来盛载香槟酒。因为笛形 的杯身可令酒的气泡不会 轻易散掉，令香槟更加 “新鲜可口”，同时非常 适于女性取握。 每一只不同杯口及杯身形状， 不同杯壁厚度，不同花饰及 不同设计家族的水晶杯， 似乎都代表一份美丽的心情 高脚杯高脚杯 l长饮型鸡尾酒的专用酒杯。长饮型鸡尾酒的专用酒杯。 l因杯身是细长的圆筒形，因杯身是细长的圆筒形， 故又称为直筒杯。适用于故又称为直筒杯。适用于 加冰块或碳酸饮料的调酒，加冰块或碳酸饮料的调酒， 常伴以搅棒、吸管和水果常伴以搅棒、吸管和水果 片等饰物，纯果汁也可以片等饰物，纯果汁也可以 用此杯盛装。其容量从用此杯盛装。其容量从 140cc280cc之间不等。之间不等。 历史回顾历史回顾 l酒杯