-学校食堂食品卫生平安责任书 --条据书信

1、学校食堂食品卫生平安责任书-条据书信 _一： 为有效保障食品平安，确保我x境内在校师生身体健康和生命平安，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒大事的发生，明确职责落实责任。xx食品药品监督管理局特与各校签订本责任书： 1.建立食品平安校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品平安管理的第一责任人，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。 2.设立专职或兼职食品平安管理人员并按规定支配管理人员和从业人员进行食品平安学问培训，建立健全食品平安管理制度，并确保各项制度落到实处。三防设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。 3.学校开办食堂必需取得有效餐饮服务许可证，并严格根

2、据食品平安有关要求规范操作。 4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。 5.食品及原料选购渠道符合食品平安要求，有相关索证索票，仔细做好进货台账记录、进货验收工作。 6.不得滥用食品添加剂，规范用法食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂用法台账。 7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8.餐饮具用后应准时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。 9.保持加工场所内外环境干净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。 10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得用法销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得用法三无食品(无生产日期、无生产厂家、无

3、保质期)。 11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。 12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。 13.饮用水水质应符合gb5749中华人民共和国生活饮用水卫生标准。 14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0-8冷藏至48小时以上。 15.随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转用法。 16.对食品药品监督管理机构提出的整改看法准时执行，按时整改。 17.建立食品平安应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立刻如实上报、保留现场，实行有效掌握措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大

4、，主动配合有关部门进行调查。 18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据中华人民共和国食品平安法等相关法律法规依法追究法律责任。 本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。 甲方：(盖章) 乙方：(签字) XX年 月 日 _二： 为进一步加强xx县学校食堂食品平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，爱护学校师生身体健康和生命平安，特签订本责任书。 学校职责: 1、仔细贯彻执行有关学校食品平安工作的法律、法规及规章，负责本单位食品平安工作的管理。 2、建立食品平安校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品平安管理的第一责任人。 3、

5、设立专职食品平安管理人员，建立健全食品平安管理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处。 4、学校开办食堂须取得餐饮服务许可证，并严格根据食品平安有关要求规范操作。 5、学校食堂严禁承包形式经营。 6、学校食堂选购食品，应严格根据食品平安法的规定，选购有证照生产经营者供应的食品，按规定进行索证索票，仔细记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。 7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定支配管理人员和从业人员进行食品平安学问培训。 8、准时整改食品药品监管部门提出的有关食品平安的整改看法，并整改到位。 9、做好食品平安的训练宣扬工作，提高师生食品平安意识。 10、建立食品平安应急预案。一旦发

6、生食物中毒事故，应立刻如实上报、保留现场，实行有效掌握措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。主动配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。 县食品药品监督管理局职责： 1、严格根据学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。 2、依据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于2次;连续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。 3、准时向训练主管部门通报检查中发觉的未达到食品平安要求的学校食堂状况、检查中发觉的问题、行政惩罚状况及学校食堂评级状况。 4、对不符合食品平安要求的行为准时提出整改看法，并在规定时限内追踪复查整改状况，对严峻违法的行为予以行政惩罚。 5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品平安有关学问培训。 6、接到学校食品平安事故报告后，应准时组织现场调查处理，实行有效掌握措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告。 学校、食品药品监管部门不履行或