2018年北京选修5第四章第一节油脂专题训练

1、第1页2019年北京 选修5第四章 第一节油脂（专题训练）1. 关于油脂的叙述中不正确的是（）A. 夭然油脂没有固定的熔点和沸点，所以夭然油脂是混合物B. C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂C. 油脂和石油不属于同类物质D. 油都是由不饱和高级脂肪酸廿油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸廿油酯组成 的答案D2. 下列各组物质，既不是同系物乂不是同分异构体的是（）A. 软脂酸廿油酯与硬脂酸廿油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸廿油酯和乙酸廿油酯答案D3. “脑黄金（DHA）”可谓是家喻户晓，其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程 度很高的脂肪酸，

2、它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其廿油酯的结 构简式为（）A. （C25H51COO）3CsH5B. （C25H39COCO3C3H5C. （C26H41COO）3C3H5D. （CH47COO）3C3H5 答案B4. 洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是（）A.稀盐酸 B.热水C.热碱液D.稀硝酸答案C5. 当你品尝香酥的油炸食品时，你摄入的营养素有油脂。下列属于油脂化学性质的是（） A.密度比水小，黏度大B.难溶于水，易溶于有机溶剂C. 在常温下，植物油脂呈液态，动物油脂呈固态D. 易在空气中发生化学反应，产生具有特殊气味的物质第2页答案D6. 公元前，有一位厨师不小心把刚

3、熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当 他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。对此下列解释 正确的是（）A. 羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B. 草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应，除去油污C. 羊油与草木灰中的物质发生了加成反应，除去油污D. 羊油在碱性草木灰（K2COJ的作用下发生了皂化反应，生成具有去油污能力的物质 答案D7. 油脂在碱性条件下的水解产物是廿油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。下列可以 鉴别矿物油（如直憎汽油）和植物油的正确方法是（）A.加水振荡，观察是否有分层现象B.加乙醇振荡，观察是否有分层现象C.加新制氢氧化铜悬浊液，加热

4、煮沸，观察是否有红色沉淀产生D.加入浪水，观察浪水是否褪色答案D8. 某夭然油脂10 g,需1 8gNaOH才能完全皂化，乂知该油脂1 000 g催化加氢时耗 氢12g,则该油脂1 mol中含碳碳双键（）A. 1.2 mol B. 3 mol C. 4 mol D. 5 mol答案C9. 关于油脂的叙述正确的是（）A.油脂有固定的熔、沸点B.油脂是高级脂肪酸的廿油酯C.油脂都不能使浪的四氯化碳溶液褪色D.油脂分为油和脂肪，油的熔点高丁-脂肪 答案B10. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的廿油酯。油脂既是重要的食物，乂 是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键0有

5、关的是（） A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素第3页B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产廿油和肥皂C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案C11. 亚油酸乂称9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米 油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硕化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用， 因此玉米油被誉为“健康油” “长寿油”。下列有关说法正确的是（）A.玉米油属于酯类，能水解B.玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态C.亚油酸不能使浪水褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 答案A12

6、. 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是（）A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是由不同酯组成的混合物C.动植物油脂不能发生水解反应D. “地沟油”可用于制备生物柴油答案C13. （1）2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应,只生成一种甘油酯A, A可能的结构有种。硬化1mol A需标准状况下的HzL,反应的化学方程式为（A用其中一种结构表示，下同）。（2）A在NaOH溶液中加热发生反应，反应的化学方程式为 答案(1)2 44.8+ 2H?依化剂第4页（2）水解（或皂化）+ 3NaOHA2Ci7H33COONa+Ci7H3sCO

7、ONa +14. 油脂是重要的营养物质，某夭然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6.I mol该天然油脂A经反应可得到1 mol D、1 mol不 饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸Co经测定B的相对分子质量为280,原子个数 比为 C : H : 0 = 9 ： 16 ： 1。(1) 写出B的分子式：。写出反应的反应类型：: C的名称(或俗称)是。(3) 近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是。a. 氢化油乂称人造奶油，通常乂叫硬化油b. 植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸廿油酯，摄入过

8、多的氢化油，容易 堵塞血管而导致心脑血管疾病c. 氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变 为半固态或固态油脂d. 油脂的氢化与油脂的皂化都属丁加成反应(4) D和足量金属钠反应的化学方程式为o答案(1)C1sH32O2(2) 取代反应硕脂酸G)d(4)2CsH5(OH)3 + 6Na - 2C3Hs(ONa)3 + 3H2 t15. 如图为硕脂酸廿油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸廿油酯，然后加入23 g氢氧化钠,5 inL水和10 inL 酒精。加入酒精的作用是。CuIIaxXHac17h33cooch5畑s八人也c17h35cooch2C17H33COOCH第5页(2)隔着石棉网给反应混合物加1热约10 mm,皂化反应基本完成，所得到的混合物为(填“悬浊液” “乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3) 向所得混合物中加入,静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。(4) 图中长玻璃导管的作