厨师薪酬制度

1、I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有厨师薪酬制度(2011-03-29 08:52:39)转载标签：服饰搭配杂谈mlb-v:* behavior:url(#default#VML);o:* behavior:url(#default#VML);w:* behavior:url(#default#VML);.sh ape behavior:url(#default#VML); Normal 0 7.8磅 0 2 falsefalse false Microsoft Intern etExplorer4 table.MsoNormalTable

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3、guage:#0400; mso-fareast-la nguage:#0400;mso-bidi-la nguage:#0400;table.MsoTableGridmso-style-name:网格型;mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colba nd-size:0;border:solid win dowtext 1.0pt;mso-border-alt:solidwindowtext .5pt; mso-padding-alt:0cm5.4pt 0cm5.4pt; mso-border-insideh:.5pt solid windowtext

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5、0; 昆 明*营养食品科研开发有限公司厨师薪酬制度(草案)SHAPE * MERGEFORM厨师工资 技能工资 精品文档I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有岗位工资 奖金 绩效工资 工龄工资类别级别 技能工资 岗位工资 绩效工资 奖金 工龄工资 一级 二级 三级 四级 五级 主厨 厨 师 厨 工 一级 二级 三级 四级 五级 全勤奖 创新奖 半年 一年 主厨700600500400300 500600500400300301003060厨师700600500400300400700600500400300301003060厨工70060050

6、040030030070060050040030030100 精品文档I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有3060一、技能工资1、公司技能考核小组，对每个厨师进行技能考核，定出技能等 级，并根据厨师的技能等级来核定技能工资。2、技能考核小组的成员：公司各部门经理3、技能考核的组织：办公室为主要组织者，生产经理配合组织。4、技能等级分类：五级、四级、三级、二级、一级。5、技能等级的评价要素：色、香、味、型、养。6、各要素的评价标准如下：要素标准分值色菜的颜色搭配非常合理，主料鲜亮，辅料陪衬，非常促进食欲。15-20 分菜的颜色搭配比较合理，主料

7、、辅料搭配合理。9-14 分菜的颜色搭配基本合理，不影响食欲。1-8分菜的颜色搭配不合理，菜色非常影响食欲。0分香菜的香味非常好，在莱原来味道的基础上升华，但又不失本来的 味道。15-20 分菜的香味较好，具有莱本身的味道。6-14 分菜的香味一般，调料的味道已盖住部份菜的香味。1-5分菜的香味不好，已有很强的其它气味0分味菜的口感非常好，味道鲜美。15-20 分菜的口感适中，味道较好。9-14 分菜的口感一般，味道一般。1-8分菜的口感不好，味道不好 精品文档0分型菜的形状精致，摆放造型别致优美。17-20 分菜的形状非常均匀、有规则，摆放造型好看。11-16 分菜的形状基本均匀、有规则，摆

8、放造型勉强可以。4-10 分菜的形状不均匀、无规则，摆放造型不好看。1-3分养 菜的营养搭配非常科学合理，适合服务对象的营养需求。13-20 分菜的营养搭配合理，基本适合服务对象的营养需求。6-12 分莱的营养搭配不合理，不适合服务对象的营养需求。1-5分7、技能等级的核定 一级86分一90分各单项平均分值均不能低于15分 二级80分一85分各单项平均分值均不能低于13分 三级76分一80分各单项平均分值均不能低于10分 四级70分一75分各单项平均分值均不能低于8分 五级65分一70分各单项平均分值均不能低于5分&技能考核的周期A、初次考核定等级。B、一个季度考核一次考察厨师技能的进展或变化

9、情况，并进行 等级调整。9、技能考核的方法采用考核人员和被考核者完全封闭的方法（即考核人员只根据菜 来评等级，而不知道菜是由谁所做。增强考核公平性）。10、考核程序：n厨师根据所提供的原料、辅料、调料自由搭配加工一道菜。 精品文档n煮汤的厨师根据所提供的原料、辅料、调料自由搭配加工一道 汤。n厨师将菜做好后，抽签取号。n由专人负责将标有号码的菜抬到会议室给考评小组品尝。n技能考评小组根据号码给菜打分定出等级。考核标准参照第6条n由办公室人员现场统计分数，并根据号码对照相应的厨师。11、厨师如对评分过程有异议，与办公室联系，如对考核结果不 服可以书面上诉总经理处，不接受口头申诉，不允许背后诽议。

10、二、岗位工资定义：根据厨师所在的岗位给予相应的工资。（即：主厨： 500元/月，厨师：400元/月，厨工：300元/月）三、绩效工资1、定义：根据厨师当月工作的绩效来发放绩效结果。2、绩效结果的实施部门为办公室。市场部极力配合。3、绩效考核的依据以公司发放到学校的“菜品评分表”为依据。附表一4、绩效考核工资的核算办法：出现项目出现次数实际绩效工资非常满意全部绩效工资加发20%一般三次以上绩效工资的80%不满意一次以上绩效工资的50%不满意二次以上绩效工资的30%不满意三次以上无其它全额发放备注：1、多项处罚，则按最高处罚方法进行，不实行多项并罚。2、厨师或厨工的绩效扣（奖）分，主厨绩效在相应扣

11、分的基础 上扣（奖）50% 精品文档I精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有四、奖金1、全勤奖：根据公司考勤制度如当月无请假、旷工则发放全勤 奖30元人/月。2、创新奖：厨师在不断提高自身技能的同时，发明创新公司原 本没有的菜，则按每道菜给予100的奖励。创新菜的确定：A、厨师有创新菜后，将创新菜名和配方，报给生产部经理。B、生产部经理与品管部对创新菜的生产成本和营养成份进行鉴 定，后签字认可。C、生产部经理组织公司相关人员对新菜进行品尝后签字确定是 否采用。采用标准符合公司经营模式的同时必须具备：禾I、简、 快、新、养（即利润合理，操作简单，操

12、作速度快，新发明且营 养合理）。D如创新菜采用后，由本人将持有三级签字的创新菜配方交于 办公室备案，原件父生产部拟定生产计划。五、工龄工资根据公司人事制度如在公司满半年， 从次月起发放30元/人/月苗木供应合同书甲方:乙方：周至县哑柏镇绿星苗圃经甲乙双方协商同意，（以下简称甲方）从周至县哑柏镇绿星苗圃（以下简称乙方）购买银杏苗木，（用于渭政办发2010205号文件，渭南市区绿化），并就相关事宜达成以下协议:苗木数量:二、苗木规格：胸径 15cm以上，主干通直，树头完整，枝条匀称、丰满，无病虫害，树形美观。三、苗木价格：每株计人民币四、该价格包括：苗木费、挖掘费、包装费、装车费、拉运费五项。合计人民币（）五、付款方式：任务完成后，10日内一次付清。六、有关事项：1、土球规格：苗木所带土球直径1.2米以上，厚度 60cm以上，卸车前完整不破裂。2、包装规格：土球包装腰带无间隙宽度12cm以上，纵扎草绳间隙在2cm以下。绳杆高度 40cm，缠冠高度2米。3、所有苗木必须是播种培育，均为本苗圃苗木，严禁从外省、外地调动，由此产生的不良后果，由乙方负责。4、