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文档简介

1、【关键字】继续、方向、推动一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末, 大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放 入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声, 放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下， 放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱 即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薑一小把、盐、糖、 淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止

2、一 会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜墓洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油, 把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜英和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄灾出锅装盘。G:文库资料WIP文档-己上架20210105、三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进

3、锅里慢 炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进 锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火 出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒 边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有 的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾荧关火，装盘。这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！五、口袋豆腐豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，岀锅撒上香葱即可。这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香六. 豆腐丸子汤豆腐一块.鸡蛋一枚.香菇21）个方向搅拌均匀2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤 勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，

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