食堂承包餐饮计划书承包

1、宝庆工业园食 堂 运 营 计 划 书 投标文件）二O一五年一月十四日精选文档、八前言宝庆工业园：贵工业园领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司的莫大的信任，也给了我们一次展示提高餐饮服务水平的极好机会， 为此我们深表感谢！ 在此我们湖南省德康宁供应链管理 有限公司全体员工愿与宝庆工业园携手并进，共创辉煌！ 现将我公司初步拟定的食堂托管计划呈供贵单位审查。精选文档、企业文化本公司是集一家由管理、生产、物流、仓储、于一体的注资 1000万元的管理有限公司，全名为湖南省德康宁供应链管理有限 公司。隶属于湖南省食品流通行业协会副会长单位、湖南食品安全产销联盟、湖南食品安全媒体联盟（省商务厅颁发

2、的发起人单 位）、邵怀厨师协会单位。本公司与中国大型蔬菜基地建立了长期友好合作关系，保证提供新的鲜蔬菜瓜果；猪肉、 牛肉、羊肉全部由邵阳市定点屠宰 场供应，经卫生部门有效检疫，保证卫生、安全。所有食品采购 来源绝对清晰、安全、可靠。大米、食用油、食用盐、酱油等全 部食品必须在政府部门严格注册管理厂家直接批发，绝不会为了降低成本而通过五花八门途径进入，本公司还有严格检测食品的管理程序来管理食品进入，从食物采购来源、分类、清洁配制 到配送服务都严格按 IS9001质量体系认证标准的规定程序来管 理。从而，无论食物来源市场发生什么变化、无论食品来源何方、也能确保食物的最佳品质。 拥有蒸煮、烹饪、消毒

3、、储藏、检验、 售卖等功能齐全的现代化餐饮加工服务设备。本公司主要为企事业单位、学校、机关提供食堂托管、食品原材料供应和会议配餐服务。近一年来，我们秉承“诚信为本， 服务至上“的经营理念；确立“企业满意，客户满意，员工满意， 和谐发展”的管理要求，使得企业发展和客户满意度双双提升。到目前为止，我们成立 5 个农产品生产基地，成功开拓了长沙、 邵阳、怀化等市场板块，食堂托管、生鲜物流、配餐等合作单位 现达 12家。长沙成功案例： 长沙某有限公司拥有员工 1500多人。 我公司自 2014年 7 月起为其食堂提供基地农产品， 2014年 8月 起进入公司食堂提供套餐， 并逐步改为自选快餐服务与点菜

4、。 我 们针对该公司员工来自五湖四海的特点， 精选了湘菜、 川菜等多 菜系厨师，每日提供 40 多道荤素搭配、营养均衡的菜肴，供员 工自由选择。 另外针对该公司 20%左右的外省籍员工的需求， 我 们专门安排西点师和高级面点师，为他们提供丰富多彩的面点、 小吃、 烧烤等特色佳肴， 使得该公司员工就餐满意度提升到 95% 以上。 2014年 11月份，凭借雄厚的经济实力和现代化的管理 服务，实现全面拓展怀化市场的目标，使公司尽快集团化经营， 树立行业典范，打造“德康宁”品牌。二、承包方式（一）贵单位提供条件1、提供厨房场地、水、电、气等整套食堂设备和设施，包括 厨具、餐具、食品仓库等。餐厅及各功

5、能间的摆布、操作流程的 设定、餐饮制作售卖格局的布置，由双方共同策划完成。2、我公司采取现金支付方式或贵单位提供售卖打卡机两台， 打卡由贵单位提供员工负责。3、提供我公司员工住宿，男、女宿舍各一间，需配备洗澡设 备。如贵单位没有条件提供住房， 我方可自行租房， 商请贵单位 承担费用。4、贵单位承担全部水、电、气费用，并承担设备维修和零部件更换， 确保各种设备设施正常运转， 本公司在一楼大厅投放的 检测设备除外。（二）我公司提供条件1、提供员工就餐餐次：早、中、晚 3 餐，均为标准套餐。（1）可按原料成本价提供三个规格套餐：10 / 位，一荤一素一饭一汤； 15 元/ 位，两荤两素一饭一汤； 2

6、0 元 / 位，三荤两 素一饭一汤一水果或一酸奶。（2）就餐人数：早餐， 150左右人；午餐， 200 人左右；晚 餐 50 人左右。（ 3）如需提供桌宴请提前通知我公司大堂经理。除法定工 作日提供全日三餐外， 法定节假日也可提供三餐， 但需贵单位需 提前通知。根据员工上、下班次规律，我们尽量分批次拆炒，让 员工随时吃得到热菜、热饭、热汤，做到每一道菜色、香、味、 型俱全。（4）任何时段， 均可按照贵单位要求和规格， 提供桌宴服务， 价格由贵部审定后执行。2、我们拟设置餐厅经理（兼仓管）一名，厨师长一名，厨 师一名，面点师一名，切配二名，洗刷二名，服务员二名。3、按照实际餐饮供应量，我公司及时

7、组织荤、素菜品、大 米、食油、调料原料及相关用品配送到食堂。所有食品均为本公 司农产基地食品。4、在一楼大厅设置现场食品检测仪器，让贵单位所有员工 见到第一时间检测合格的食品原材料。5、积极配合贵单位管理人员一道合理测定套餐价格，及时 提供周或者月核算，季度决算。6、为取得贵单位员工信任和满意，我们可以提前进场两个 星期试运行，每周更换一周菜谱，两周不重复，让员工试吃，满意后再签订正式合同。 试用期贵单位只需支付 90%工资，不支付 管理费和社保补贴。7、为确保安全到位、质量到位、服务到位，我们做出如下 承诺：一是每一位饮食工作人员必须认真学习食品卫生法，坚持持健康证上岗，统一着装，严格遵守本

8、公司和贵部各项管理制 度。二是餐厅均在显要位置张贴“创好家卫生管理制度写真图 片”。三是认真实行餐饮管理五常管理制度。（1）常组织：场所内物品应区分用与不用，区分使用的周 期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。将必需品按照高、 中、低用量分层存放与管理。破损设施、器具及时报修清理。对 私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。（2）常整顿：物品存放切实做到有名有家。食品贮存定点定 量、先进先出（左进右出）。各区域有责任图，标识内容清晰完 整。所有物品均能做到 30秒钟可取出或放回。（3）常清洁：制定清洁责任区划分值日明细表。定期组织对场所卫生进行彻底清扫。 责任区域卫生必须做到随时清理。保

9、持环境卫生整洁，设施设备完好，垃圾及时清理。（4）常规范：有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。将各项操作规程制度化、规范化。全面推行颜色标识目视化管理。增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。（5）常自律：定期组织员工培训。员工应熟悉五常知识。四是餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的操作流 程进行。厨房范围卫生保持每天大扫， 七天一次全面清扫的原则， 确保大厅、厨房等所有场所以及所有工作台随时保持干净、整洁。厨房设施应摆放整齐，剩菜、垃圾及时处理，以免生苍蝇。同时 要求工作人员爱惜厨房内外所有的设施、设备，做到定期保养和维护。五是我公司派驻食堂工作人员必须遵守

10、贵中心的各项规章制度，不准随意进入贵单位工作场所，严禁私带贵单位财物离开现场。六是若因我方人员操作不当造成不洁食物而导致甲方人员食物中毒（依据每餐留样 100克48小时检测且必须经相应权威 部门确认后），则由我方负责由此引起的相关经济及法律责任； 若是贵单位人员在外用餐或食用自带食物造成的食物中毒则我 方不予负责；三、其他相关问题1、所有餐饮营业额款项归贵我公司。我公司承担我方全部 人员工资、福利、社保等待遇。2、我公司在一楼大厅设置现场食品检测仪器，让贵单位所有员工见到第一时间检测合格的食品原材料。 通过精心策划膳食搭 配，精细制作，减少浪费等措施，大量降低各环节成本，以系统 规范生产操作流

11、程保证降源节耗， 最终实现物美价兼， 诚信服务。 我们的服务原则是让大家客吃得饱还要吃得好， 吃得开心、 吃得 放心。3、就餐方式（ 1）就餐时间早餐 7： 00-8：00；中餐 11： 50-12：30；晚餐 17： 30-18： 30。（2）可根据贵单位要求，开餐时间结束后可适当延长。（3）每日列出菜单呈交贵单位监管人员审阅，然后公布于 餐厅。（4）设立意见箱，让员工的意见能及时得到处理。结束语 我公司从事餐饮服务以来， 已经形成一套灵活多样的服务方 式和服务手段， 我们将会以科学的管理和服务为贵公司的发展提 供有力保障， 以优良的膳食品质， 清洁的卫生， 服务贵公司员工。 但是， 我们希望贵单位让我们承担的费用尽量少一点，员工就会吃