食品加工厂规章制度

1、食品加工厂规章制度食品加工厂规章制度篇一目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动 生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。范围：适应 于生产车间全体工作人员。 一。车间生产管理制度 1、我厂的从业人员 （ 包括临时工 ） 应接受健康检查， 并取得体检合格证者， 方可参加生产。 2、从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗。3、上岗时，要做好个人卫生， 防止污染食品。 3.1 进车间前， 必须穿戴整洁统一的 工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要 把双手洗净。 3.2 直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、 戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷

2、洒香水进入车间。 3.3 手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行 工作。 3.4 上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他 有碍食品卫生的活动。 3.5 操作人员手部受到外伤， 不得接触原料和成 品，经过包扎治疗戴上防护手套后， 方可参加不直接接触产品的工作。3.6 不准穿工作服、工作鞋进厕所。 3.7 工作期间不得擅自离开车间。 3.8 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药 品、化妆品，手机等。 4、进入生产加工车间的其他人员 （ 包括参观人 员） 必须穿指定工作服，方可进入车间。 5、有毒有害物管理：洗剂、 清毒剂、杀虫剂及其他有毒有害

3、物品，均应有固定包装，并在明显处 标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内， 加锁并由专人负责保管。 6、上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作 流程操作，不得影响工作的顺利进行。 7、员工在作业过程中，必须保 持一定的距离，不得挤坐在一起，不得说笑谈天，交头接耳。操作时 必须按要求工作，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并 及时向质检及车间主任反映，不可擅自使用不良材料以及让不合格品 流入下道工序，必须严格按照品质要求作业。 8、每道工序必须接受车 间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不 得顶撞、辱骂。 9、所有员工必须按照操作规程操作，如

4、有违规者，视 情节轻重予以处罚。 10、员工在工序操作过程中， 不得随意损坏物料。、 工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃公司物品。如发现视情节轻 重予以处罚。 11、工作时间离岗时，需经车间主任同意方可离开，限 时十分钟内。 12、上班注意节约用水用电，停工随时关水关电。 13、 员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚。 14、任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。 15、本车间鼓励 员工提倡好的建议，一经采用根据实用价值予发奖励。二、清洁卫生 制度 1、车间工人要保持机器设备的清洁干净， 物品要按规定位置放置 整齐，不得到处乱放，车间主任要保持办公桌的整齐干净。 2

5、、每天下 班前打扫卫生，交接下班。 3、卫生工具用完后须清洗干净放在指定的 区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。 4、不得随 便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划 ;5 、下班前必需整理好自己岗位的产 品物料和设备。注：本制度与厂规发生冲突时，以厂规为准。食品加工厂规章制度篇二根据食品安全法和国家有关法律、法规 的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下：一、岗 位责任制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任 ; 负责建立、 健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量 教育和培训工作。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接 责任; 按时做好

6、营业场所和仓库的清洁卫生工作， 确保食品的经营条件 和存放设施安全、无害、无污染 ; 负责监督营业场所和仓库的温湿度在 规定的范围内 , 确保经营食品的质量 ; 发现可能影响食品安全的问题应 立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法 规禁止上市销售的食品 ; 严禁从证照不全的企业采购食品 ; 确保所售出 的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发现问题立 即停售，同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、 凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接 入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，定期进行食品卫生和有 关卫生法律、法

7、规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性 肝炎等传染病 （ 包括病原携带者 ） ，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮 肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员， 食品加工厂规章制度篇一目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动 生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。范围：适应 于生产车间全体工作人员。 一。车间生产管理制度 1、我厂的从业人员 （ 包括临时工 ） 应接受健康检查， 并取得体检合格证者， 方可参加生产。2、从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗。3、上岗时，要做好个人卫生， 防止污染食品。 3.1 进车间前， 必须穿戴整洁统一的 工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣

8、，头发不得露于帽外，并要 把双手洗净。 3.2 直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、 戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间。 3.3 手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行 工作。 3.4 上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他 有碍食品卫生的活动。 3.5 操作人员手部受到外伤， 不得接触原料和成 品，经过包扎治疗戴上防护手套后， 方可参加不直接接触产品的工作。 3.6 不准穿工作服、工作鞋进厕所。 3.7 工作期间不得擅自离开车间。 3.8 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药 品、化妆品，手机等。

9、4、进入生产加工车间的其他人员 （ 包括参观人 员） 必须穿指定工作服，方可进入车间。 5、有毒有害物管理：洗剂、 清毒剂、杀虫剂及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处 标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内， 加锁并由专人负责保管。 6、上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作 流程操作，不得影响工作的顺利进行。 7、员工在作业过程中，必须保 持一定的距离，不得挤坐在一起，不得说笑谈天，交头接耳。操作时 必须按要求工作，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并 及时向质检及车间主任反映，不可擅自使用不良材料以及让不合格品 流入下道工序，必须严格按照品质要求作

10、业。 8、每道工序必须接受车 间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不 得顶撞、辱骂。 9、所有员工必须按照操作规程操作，如有违规者，视 情节轻重予以处罚。 10、员工在工序操作过程中， 不得随意损坏物料。、 工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃公司物品。如发现视情节轻 重予以处罚。 11、工作时间离岗时，需经车间主任同意方可离开，限 时十分钟内。 12、上班注意节约用水用电，停工随时关水关电。 13、 员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚。 14、任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。 15、本车间鼓励 员工提倡好的建议，一经采用根据实用价值予发

11、奖励。二、清洁卫生 制度 1、车间工人要保持机器设备的清洁干净， 物品要按规定位置放置 整齐，不得到处乱放，车间主任要保持办公桌的整齐干净。 2、每天下 班前打扫卫生，交接下班。 3、卫生工具用完后须清洗干净放在指定的 区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。 4、不得随 便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划 ;5 、下班前必需整理好自己岗位的产 品物料和设备。注：本制度与厂规发生冲突时，以厂规为准。 食品加工厂规章制度篇二根据食品安全法和国家有关法律、法规 的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下：一、岗 位责任制度 1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任 ; 负责建立、

12、 健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量 教育和培训工作。 2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接 责任; 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作， 确保食品的经营条件 和存放设施安全、无害、无污染 ; 负责监督营业场所和仓库的温湿度在 规定的范围内 , 确保经营食品的质量 ; 发现可能影响食品安全的问题应 立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法 规禁止上市销售的食品 ; 严禁从证照不全的企业采购食品 ; 确保所售出 的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发现问题立 即停售，同时向食品安全管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度

13、 1、 凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接 入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，定期进行食品卫生和有 关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性 肝炎等传染病 （ 包括病原携带者 ） ，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮 肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人 仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持 清洁。三、销售管理制度 1、食品流通许可证和营业执照应悬 挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有 经专业培训的食品安全专职管理人员。 2、食品

14、陈列设施布局合理，划 定食品经营区域，食品与非食品分开存放 ; 不出售有毒有害、 “三无”和 未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过 保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。四、仓 库管理制度 1、食品仓库必须做到专用， 不得存放其他杂物和有毒有害 物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。按入库时间的 先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂 存专柜，并配有记录本。 2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需 温度和湿度，防止食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工 作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳

15、生场所。 3、食品存放设隔离地面的平台和层架，食品按照先进先出的 原则分类贮存，并有明显标识。五、除虫灭害制度 1、食品销售场所内 不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。 2、应定 期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时间 进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品及包 装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查 及奖惩制度 1、卫生管理工作有领导分管和专人管理， 制定卫生检查及 奖惩制度， 并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查 ; 组织从业人员 学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。 2、卫生管理人员

16、负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后 有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好 的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有 关奖惩制度严格处理。食品加工厂规章制度篇三为了维持良好的生产秩序， 提高劳动生产率， 保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。 一、早会制度 1、员工 每天上班必须提前 10 分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。 2、员 工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与 早会无关的事项。 3、各条线的班长每天上班必须提前 20 分钟到达车 间组织员工准时开早会。 4、各条线的班长在开早会时必须及时向员工 传达前

17、天的工作情况以及当天的生产计划， 时间应控制在 15 分钟。5、 班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂 员工。二、请假制度 1、如特殊事情必须亲自处理，应在 2 小时前用书 面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请 假或事后请假 ( 如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可 ) 否则 按旷工处理。 2、杜绝非上班时间私下请假或批假。 3、员工每月请假 不得超过两次，每天请假不得超过两人。 4、员工请假核准权限： ( 同 厂规一致 )(1) 一天以内由班长批准 ;(2) 三天以内由车间主管批准 ;(3) 超过三天必须由生产部经理批准 ;(4) 连续请

18、假按照累计天数依上述规 定办理。 三、车间卫生管理制度 1、车间工作人员应保持良好的个人卫 生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。 2、进入车间必 须穿戴工作服 (无钮扣，无外口袋 ) 、工作帽、工作鞋 ; 头发不得外露 ; 工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。 3、不得将生产无关的 个人用品和饰品 ( 如手表，首饰等)带入车间。4、进入车间应洗手消毒， 工作过程中按规程洗手 ; 车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的 杂物。 5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 6、未经允许非加工人 员不得进入加工车间 ; 经有关部门同意后， 必须达到加工人员的要求后 方可进入。 7、新参加

19、工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病 （ 痢疾、伤 寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等 ） ，或手有 外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。 8、车间生产人 员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手： 开始工作之前 上厕所以后 处理被污染的原材料之后 从事与生产无关 的其他活动之后在从事操作期间也应勤洗手洗手消毒程序：清水冲 洗t洗手液搓洗t清水冲洗t消毒液浸泡20秒t清水冲洗-烘干9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、 无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。 车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。 10、车间内必须有用于工器 具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中 不得对食品产生不良影响。 11、在工作前后及工作中必须按规定进行 清洁、消毒 （要有记录 ）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的 卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件， 连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80（1