食品科学与工程专业本科培养方案

1、1. 培养目标培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的，德智体全面和谐发展与健康 个性相统一，具有科学思维、创新精神和国际视野，并富有良知和责任感，系统掌握食品科学 与工程领域的基本知识和技能，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程高素质专 门人才。学生毕业后可在食品生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、 卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。2. 培养要求学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本技能，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究

2、等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源利用方面的基本能力。（1） 具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、 强烈的爱国敬业精神、 社会责任 感和丰富的人文科学素养；（2）具有从事工程工作所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；（3）具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；（4） 掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，了解食品科学与工 程专业的发展现状和趋势；（5） 具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际问题的 能力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；（6）具有较强的创新意识和进行食品开发和

3、设计、技术改造与创新的初步能力；（7）具有信息获取和职业发展学习能力；（8）了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；（9）具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；（10）具有应对危机与突发事件的初步能力；（11）具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。3. 主干学科和核心课程主干学科：食品科学与工程核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品 营养学、食品工厂设计、食品分析、食品机械与设备、食品物性学、食品安全性。主要实践性教学环节： 食品科学与工程专业认识实习、金工实习、食品科学与工程专

4、业社 会调查、工程图学综合实践、机械设计基础课程设计、食品工艺实践、食品工艺实习、食品工 程系统设计、食品科学与工程专业毕业实习、食品科学与工程专业毕业设计等。主要专业实验：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品安全性实验、食品化学实验、 食品工艺学实验、食品分析实验、食品机械与设备实验、食品工程原理实验、食品物性学实验 等。4. 修业年限一般为四年。5. 学位授予工学学士。6. 毕业合格标准（1）具有良好的思想道德和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。（2） 通过培养方案规定的全部教学环节，总学分206.5学分，其中：理论教学156.5学分, 实践教学50学分（含课外实践计划 8学分）

5、。程 类 别程 性 质课程 代码课程名称学分考核 性质学时实 验 学 时建议修读学期及学分分配备注12345678普 通 教 育 课必 修 课251001思想道德修养与法律基 础2.5考试362.5课外12251002马克思王义基本原理概 论2.5考试402.5课外8251003中国近现代史纲要2考试302课外2251004毛泽东思想与中国特色 社会主义理论体系概论4考试604课外36251005-6形势与政策I - n2考查321课外32911001-4体育I -W4考查1201111901001军事理论1考试161课外16162007-10大学英语B n - B W12考试24864333

6、3922001大学计算机基础3.5考试64163.5922002C语言程序设计基础3.5考试64163.5941005-6大学物理b I -b n8考试12844+习题16943007-8大学物理实B I -B n1.5考查545410.5931004-5高等数学B I -B n10考试17655+习题32931011线性代数B3考试543+习题12931014概率论与数理统计 B4考试644+习题12933037数学实验I0.5考查14140.5933038数学实验n0.5考查14140.5933039数学实验山0.5考查10100.5933040数学实验W0.5考查10100.5小计65.

7、512341981425215.50000选修课要求在7大类普通教育公共选修课 必选）。隼相应模块中任选E6学分（大学生职业发展与规划、就业与创业指导学 科 基 础 课必 修 课952027物理化学F3.5考试64123.5952005无机化学C3.5考试60183.5951014有机化学E3考试503953022有机化学实验E1考试32321951041分析化学C2考试322953046分析化学实验C1考试32321952036仪器分析C2.5考试48162.5412005工程图学B4考试6084上机10412107工程力学4考试6064412209机械设计基础4考试6884522203电工

8、电子技术4考试60164922003微机原理与接口技术3考试52143451201食品微生物学3考试483453201食品微生物学实验1考查32321451202食品生物化学3考试483453202食品生物化学实验1考查32321451203食品工程原理（双语）3考试483453203食品工程原理实验0.5考查16160.5452204食品化学（双语）2.5考试48162.5452205食品物性学2考试32102小计539222667.577.517.512000课 程 类 别课 程 性 质课程代码课程名称学分考核 性质学时实验学时建议修读学期及学分分配备注12345678学 科 基 础 课选

9、 修 课422304传热学B2考试3462至少选修8 学分412403工程流体力学B2考试3882452206食品感官评价原理及 方法2考查3262451207食品科学与工程专业 外语2考查322451208有机/绿色食品概论2考查322451209食品添加剂2考查322452110试验设计1.5考查2421.5小计13.5224227.56专业课必修课452210食品分析B3考试48123452211食品机械与设备2考试3242451212食品营养学2考试322452213食品安全性B2考试3282452214食品工厂设计2.5考试4082.5452215食品工艺学3考试5616345221

10、6食品包装学1.5考试2441.5小计162645258.52.5选修课451217市场营销学1.5考查241.5至少选修8学分452218食品酶学概论1.5考查2461.5452219计算机在食品工程中 的应用1.5考查2461.5451220食品质量管理与控制1.5考查241.5455221食品科学与工程导论1考查161455222食品科学与工程教授 专题讲座1.5考查241.5452223食品生物技术1.5考查2481.5451224食品无菌加工技术1考查161451225饮食文化1考查161451226食品物流学1.5考查241.5小计13.52162012.510专 业 拓 展 课4

11、51134现代企业管理概论1.5考查241.5任意选修4 学分451313包装造型与装潢设计3考查503451301电脑平面设计2考查322小计6.5106000024.5000实践环节 类别实践环 节编号实践环节名称学分周数建议修读学期备 注大类共同 环节906001入学教育011906002军事训练331906003公益劳动111-6集中或分散进行906004毕业教育018专业实践 环节414002工程图学B综合实践22494002工程训练B44集中进行454201食品科学与工程专业社会调查132学时4分散进行454202食品科学与工程专业认识实习445454203食品工艺实践225414

12、214机械设计基础课程设计226454204食品工艺实习337454205食品工程系统设计337454206食品科学与工程专业毕业实习338454207食品科学与工程专业毕业设计（论文）14147、8覆盖一年，其中第 七学期分散进行458001生物与农业工程学院课外实践 计划83-7集中或分散进行合计50食品科学与工程专业培养方案学时、学分分配表纵向结构学时百分比学分百分比横向结构学时百分比学分百分比（%）（%）（%）（%）普通教育课程132448.071.545.7必修课123493.265.591.6其中含实验19816.0选修课906.868.4其中含实验学科基础课程105037.96139.0必修课92287.853其中含实验26829.1选修课2248其中含实验229.8专 业 课39214.