一生的美味：美味的你明夏一生TXT.doc

1、很久以前在报社的时候，每天都是白班，但也得晚上八九点才能走。那时经常天擦黑，就三五同事去搭伙吃晚饭。有位单身京漂同事， 难得母亲来看她，并且小住半个月，天天在报社得瑟得不行。结果一次天黑了，居然和我们一起去拼餐。我们很奇怪“你不回家去吃妈妈做的饭?”她连连摇头，无奈地说“别提了，我妈做的饭真是够难吃，我不和你们去调剂一次半次，就撑不下去了。 ”我们全体大笑，个个心有戚戚。我们这一代，大部分出身中国第一代双职工家庭，母亲善于烹饪的，大概没几个。文人雅士怀念 “妈妈做的菜”，是隔着几万里辛苦路， 时间给洒了浓浓的胡椒面，催泪，也是因为他们大抵出生于中产家庭，有一个擅长调和五味的母亲吧。朱德在我的母

2、亲里面怀念母亲， “全家 20 多口人，妇女们轮班煮饭，轮到就煮一年。母亲把饭煮了，还要种田、种菜、喂猪、养蚕、纺棉花 吃的是豌豆饭、菜饭、红薯饭、杂粮饭，把菜籽榨出的油放在饭里做调料。这类地主富人家看也不看的饭食， 母亲却能做得使一家人吃起来有滋味” 。可再有滋味， 只怕也无法认为是美味，没什么舌尖上萦萦的追忆。而写了饮膳札记的林文月，想必她的儿女回忆起母亲的19 道佳肴，也就是味蕾的古代十九首吧。我妈是农家女出身，初中起就开始住校，每学期初扛着一麻袋红薯去交伙食费。一路吃食堂吃到大学毕业， 毕业后入厨， 向隔壁的老太太们学会点火煮羹汤。正是艰难时世， 6 口之家 6 个空空如也的胃袋， 把

3、它们填满就是大问题。 吃饱了，才有资格脍不厌细。 朱天文写父母的爱情故事， 说父亲取笑母亲，“内人做的菜要用猪槽来装”。一是说量大，二是说味次。我妈做的菜，质量也大抵如此。直到她退休，在我们姐妹还没养育第三代之前，她有过几年水流云在的闲工夫。我们早已搬到武汉，楚地多少风流，她也学做了一些糍粑鱼、粉蒸肉。好日子没两年，“健康饮食”的理念大行其道，从此饭桌历行极简主义盐淡油清，白水煮是常事，恨不得学怨女里的银娣， “省油，用一只毛笔蘸着油在锅里划几道。”味精是禁品，唯有醋大量挥洒，跟不要钱似的。从此我家厨房的味道，就较像中世纪炼金士的实验室，酸得怪异，实在勾不起食欲。我客居京城，偶尔回家，在餐桌上

4、居然尝到美味， 很诧异。我妈就哼一声 “这是昨天从餐馆打包回来的。 ”顺带批评一下中国的餐饮业 “有什么好， 油也大，盐也大，都是味精调出来的味道。 ”我举着筷子心里很茫然， 为又一次暴露了粗鲁的饮食观而惭愧不已。但怎么说呢 ?她弄的菜真的不怎么好吃， 但我记的是另一些她在深秋侵骨寒的雨中，搭公交车去很远的地方为我买豆腐丝，因为“都说那家最正宗” 。我在红菜薹刚刚上市的 11 月匆匆回家一趟，她给我炒了菜薹，自己一口不吃，“我吃的机会多呢”。其实也不多，这虽然是青菜，却贵得令人咋舌，她平时不怎么舍得吃。而我怀念，每个冬天，几乎每晚，我们必吃的火锅，用羊肉汤做锅底，搁很多蘑菇、豆腐、菠菜，我最喜欢吃鱼丸子，每餐必备。一边吃一边嫌她调的味总是淡得离谱，于是多多加盐，加火锅底料，她也默许了。饱得再也吃不下去时，她还要叫我“你给捞了，别剩下。 ”盛在勺里诱惑我，无论我怎么说减肥都不行。白气蒸腾，汤香扑鼻，围炉而坐 这就是一个家。这世上，再没有第二个人，这么了解我的口味，无论这口味是否与她的理