构成蛋白质的氨基酸种类

1、构 成 蛋 白 质 的 氨 基 酸 种 类、 分 子 量、 功 能 和 作 用 （一）序号分类名称缩写及分子量生理功能必 需 氨 基 酸1赖氨酸Lys 146.13促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；2蛋氨酸（甲硫氨酸）Met 149.15参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；3色氨酸Trp204.11促进胃液及胰液的产生；4苯丙氨酸Phe165.09参与消除肾及膀胱功能的损耗；5苏氨酸Thr119.18有转变某些氨基酸达到平衡的功能；6异亮氨酸Ile131.11参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令

2、部作用于甲状腺、性腺；7亮氨酸Leu 131.11作用平衡异亮氨酸；8缬氨酸Vai117.09作用于黄体、乳腺及卵巢；指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约 为蛋白质需要量的 20%- 37%条件必需氨基酸9精氨酸Arg 174.4它能促使氨转变成为尿素，从而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，有促进精子生成，提供精子运动 能量的作用。10组氨酸His155.09在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。人体虽能够合成，但通常不能满足正常的

3、需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基 酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显着下降。（近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸）构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（二）序号分类名称分子量及缩写生理功能和作用非 必 需 氨 基 酸11丙氨酸Ala 89.06预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量。12脯氨酸Pro 115.08脯氨酸是身体生产胶原蛋白和软骨所需的氨基酸。它保持肌肉和关节灵活， 并有减少紫外线暴露和正常老化造成皮肤下垂和起皱的作用。13甘氨酸Gly 75.05在中枢神经系统，尤其是在

4、脊椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。14丝氨酸Ser 105.06是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分，降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压15半胱氨酸Cys 121.12异物侵入时可强化生物体自身的防卫能力、调整生物体的防御机构。16酪氨酸Tyr181.09是酪氨酸酶单酚酶功能的催化底物，是最终形成优黑素和褐黑素的主要原料。17天冬酰胺Asn 132.6天冬酰胺有帮助神经系统维持适当情绪的作用，有时还有助于预防对声音和触觉的过度敏感，还有助于抵御疲劳。18谷氨酰胺Gln 146.08平衡体内氨的含量，谷酰胺的作用还包括建立免疫系统，加强大脑健康和消化功能19天冬氨酸Asp 133.6它可作为K+

5、、Mg+离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环 障碍缺氧时，对心肌有保护作用。它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳 的量，增强肝脏功能，消除疲劳。20谷氨酸Glu147.08参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细 胞功能的作用，促进智力的增加指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。备注：以上简单阐述了各种氨基酸在体内发挥的生理作用，没有阐述其药理和保健作用。以上分类是从营养学角度区分。氨基酸的其它分类法备注：20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据 R基团的化学结构或性质将 20种氨基酸进行分类。分类方法类别氨基酸侧链基团的极性非极性氨基酸（疏水氨基酸）缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸极性氨基酸（亲水氨基酸）极性不带电荷甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺极性带正电荷（碱性氨基酸）赖氨酸、精氨酸、组氨酸、极性带负电荷（酸性氨基酸）天冬氨酸