天下美食话芦蒿_第1页
天下美食话芦蒿_第2页
天下美食话芦蒿_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

1、天下美食话芦蒿芦蒿又称水蒿,柳叶蒿,具蒿之清气、菊之甘香,鲜 香脆嫩,诱人食欲。苏东坡有两句诗“渐觉东风料峭寒,青 蒿黄韭试春盘”中的青蒿,实际上指的就是芦蒿。陆游的“小 园五亩剪蓬蒿,便觉人间迹可逃”两句诗中,蓬蒿其实指的 也是芦蒿。两首诗可谓异曲同工,反映出两位作者都喜食芦 蒿的生活情趣。芦蒿营养丰富,神农本草经及本草纲目中又称 其为“白蒿”,其中水生者可能就是本种。 它可以全草入药, 有止血、消炎、镇咳、化痰之效。后来发现,它还可用于治 疗黄疸型或无黄疸型肝炎,效果良好。民间有时,还把它作 为“艾”(家艾)的代用品。芦蒿根性凉,味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱、 浮肿及河豚中毒等病证

2、以及预防牙病、喉病和便秘等功效。 根茎含淀粉量高,可为肌体提供热量能源,也可作为神经结 构成分,以及酶、激素的组织成分。同时还可起到保护头脑 的作用,也可以贮备肝糖,起到肝脏解毒的作用。芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,有很 多受人欢迎的做法。早在明朝,芦蒿与笋拌肉食用,最为美 味,碧如玉针,嫩不须嚼。而芦蒿与鸡丝的搭配,更是经典, 被许多人所喜欢。翠绿的芦蒿与雪白的鸡丝同炒,颜色就先声夺人,更何况营养丰富红楼梦中,也有位爱吃芦蒿的人物晴雯,她最 爱吃的一道菜就是芦蒿的茎,书中称为“蒿子杆” 。当小丫 头说起晴雯姐姐想吃“蒿子杆”时,负责做菜的柳家立刻就 问,肉炒鸡炒?不过,晴雯吃芦

3、蒿,讲究一个清心爽口,她 要的是素炒芦蒿。将芦蒿择去老叶,洗净切段,锅里略微放点油,下入芦 蒿,快速翻炒 2 分钟,放点盐就可以出锅了。素炒芦蒿能够 最大限度地留住芦蒿的营养,保住了芦蒿青翠的色泽,堪称 色香味俱全。不仅如此,晴雯不但很会享受美食,于养生上也颇有心 得。因为她平时不仅要照顾宝玉的生活,闲了还要做贾母那 边的针线,特别操劳,而且个性极强,心易燥,所以特意点 了一道素炒芦蒿,作为调养身心的佳肴。要知道芦蒿不仅营 养丰富,且能平抑肝火,消食开胃。除了素炒芦蒿,晴雯还爱吃芦蒿炒面筋。先将水面筋切 丝,随后将芦蒿的茎切段。锅中放适量油,放面筋急炒。随 后放入芦蒿,大火翻炒,放盐,鸡精,用水淀粉勾芡,出锅 即成。芦蒿清香爽脆,面筋筋道可口。芦蒿的做法除了上述这些,还有很多,下面就再为大家 介绍两道,平时在家尝试一番,必能带来美食与营养的双重 享受。O鲜美可口松仁鸡蛋炒芦蒿芦蒿洗净切段备用。先将两个鸡蛋打散后炒熟,再放入 香葱末、芦蒿炒匀,放盐,最后放入烤熟的松仁和几粒事先 用水泡软的枸杞后即可出锅食用。这道菜颜色丰美,营养更 佳。翠绿的芦蒿,金黄的鸡蛋,鲜红的枸杞,外带香葱末和 松子的点缀,堪称佳肴。O制作简单,清香无比一一凉拌芦蒿将芦蒿洗净切段后放沸水中煮 2 分钟,

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论