对食品企业安全保证体系实施情况的调研报告

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！对食品企业安全保证体系实施情况的调研报告 对食品企业平安保证体系施行状况的调研报告 为仔细贯彻落实国务院关于进一步加强食品平安工作的打算，强化*市食品平安综合监视，*市食品药品监视管理局组织专人先后两次深化该市食品超市、农贸市场和专业食品市场等地对米、面、油、婴儿奶粉、乳饮料、果冻进展抽样调查，先后分两次对上述6个品种抽取了96个批次样品送省局进展检验。通过实行走访企业实地调查，与企业质管部门座谈等形式，较全面地理解了我市食品企业食品平安保证体系的施行状况，根本摸清了企业根底布局、组织机构和人员设置、原材料选购验收、仓储、消费过程管理、成品出厂检验、销

2、售及售后效劳等平安保证措施的落实状况。 一、所调查的食品企业根本状况 这次调研的哈市及各县市米、面、油、婴儿奶粉、乳饮料五大类食品消费企业共计20家。其中制米企业3家，面粉加工企业1家，制油企业6家，制米兼制面企业1家，婴儿配方奶粉消费企业6家，乳饮料消费企业2家，婴儿配方奶粉兼乳饮料消费企业1家。20家企业分布在市区的有8家，12家分布在哈市辖区的县市。通过调研，反映该市5个品种的企业根底设施设备和质量管理等总体是好的，食品平安保障体系初步得到落实。 一米、面、油加工企业状况。以*省农垦所属企业为主，包括*省九三油脂有限责任公司、*省北大荒米业有限公司都是跨地域的大型粮油加工企业，都是全国质

3、量管理先进企业，领先通过了iso9001、iso14oo1及haccp、gmp国际管理标准体系认证，也都是国家首批151家农业化重点龙头企业和国家首批“重合同守信誉企业。两公司总资产都过亿元，专业技术人员过百人，下辖直属部门企业多个，主要分布在省内各农场。两大公司拥有优质种植基地上千万亩，有机、绿色食品掌握面积上百亩，两公司消费的系列品牌都获得国家首批五类食品免检资格和中国名牌产品荣誉称号。目前产品销售辐射全国，绿特产品占据国内很多重点城市，米业产品己远销欧美40多个国家和地区。米、面、油加工企业中有8家分布在哈市周边各县市，根本都是中小型企业，质量管理体系根本健全，但管理程度参差不齐。 二婴

4、儿奶粉、乳饮料企业状况。以我省知名品牌*省完达山乳业股份有限公司、双城市雀巢有限公司、*龙丹科技股份有限公司等为代表，这几家企业都荣获了“中国名牌，“国家质量免检等殊荣，领先通过了相关食品平安保证体系认证和环境管理体系认证，并导入“5s等国际先进的有关管理方法进展现场管理。每个企业总资产几千万元以上，年销售额几千万元乃至数亿。各企业都具有肯定的专业技术人员，配置质量管理部门，从而使企业的经营管理适应了企业快速进展的需要，与科研和装备有机结合在一起，制造了上乘的产品质量，在区域市场乃至国内市场树立了良好的品牌形象。乳饮料企业中的*双城娃哈哈食品饮料有限公司、*完达山*乳品有限公司，都是全国知名度

5、较大的饮料合资企业，固定资产都超过亿元，检测设备价值几百万元，年销售额均到达数亿元以上。两个企业有乳饮料消费线多条，企业都已通过iso900、gmp、haccp认证并引进和“5s国际先进的有关管理方法进展现场管理。 二、企业施行保证体系状况 一米、面、油企业中，大中型米、面、油消费企业都己通过了iso9000、haccp、gmp认证。公司的消费原料均来自该省垦区和其它产料区，都是非转基因大豆或麦子，局部大型企业自设原料公司，由原料子公司通过垦区和产粮区内订单，自营、代理方式统一收买。垦区内订单为公司挺直与农场化对接。自营收买是在大豆、小麦资源丰富区，竞购地带、铁路沿线、大型货场铺设自购点，顺应

6、市场需要，随行就市组织收买；代理收买是托付有良好信誉的大粮商和粮食经营单位收买，无论那一种原料收买，都根据国家标准进展检验，合格后进厂，进入特地贮存粮仓，贮存仓都能根据国家粮仓管理制度进展管理，保证了原料质量。消费管理车间分为食品消费区和非食品消费区，两个区域有效隔离，有效的清洗消毒设施，消费用水定期检验，质检中心对质量平安进展全方位监视，在消费过程中，质检部门严格根据品质管理制度规定的流程取样监测，保证不合格产品不进入下一道工序，保证了出厂产品合格率。 二调查的9家婴儿奶粉、乳饮料企业全部通过了iso9000、iso14001、gmp、haccp的认证工作，同时实行严格的“质量检测跟踪体系。

7、从原料原奶收买、存储、预处理到均质，灭菌、灌装，都有严格的监测手段和专职的品控员，各企业的检测设备从严格掌握各环节的质量目的入手，对各消费工序仔细进展质量检验。由企业的检验部门根据食品平安管理体系要求等标准对原料、半成品、以及成品进展检验验证，通过操作人员和质检人员的层层严格把关，对产品的消费过程进展在线检验、监控、记录，对消费用水与非 对食品企业平安保证体系施行状况的调研报告第2页 消费用水建立了专用的处理设施，局部企业并导入“5s进展现场管理等国际先进的管理方法，从而保证优质产品的牢靠性。 三调研中反映出，该市5大类食品消费企业中，大型企业设备设施先进，管理标准。多数企业都有国际先进程度的

8、进口设备，有些进口设备消费线人员大局部经过外国专家现场培训，即或用法的是国产设备也大都是在国内领先的设备。从管理人员到专业人员队伍看，趋于年轻化，大多数人员都受过专业系统训练和培训、人员素养较高。大型企业对人员的内部培训作到了常常化、制度化，人员均经过考核上岗，企业管理制度完备，均建立了系统日常管理措施，对消费过程和程序掌握严格、严谨、严密，尤其留意对关键点、危害点的从严监控，确保产品质量。 三、存在的问题 一该市米、面、油食品企业存在的问题。一是分布在县市的局部企业规模小，原料选购没有专业渠道，以散户或中间商选购为主，多数企业缺乏自检手段，原料质量存在隐患。二是根底设施不完备，如原料的储存场

9、所状况差，消费用水卫生情况无检验和消毒设施，是一个薄弱环节。三是管理程度较低。小型企业多数没有建立与消费力量相适应的卫生和质量管理部门，各种管理制度尤其是质量管理制度建立方面欠缺。个别企业没有建立食品平安质量管理制度，企业管理不标准等。四是从业人员文化素养低，很少承受过专业系统培训训练，企业内部培训做得不好。五是极个别企业没有获得食品质量平安准入认证，消费的产品只能在本地销售。 二该市婴儿奶粉及乳饮料食品企业存在问题。一是奶源，特殊是生鲜奶质量掌握尚需加强。企业收奶多半靠企业自行检测奶的质量。二是有的企业管理尚需加强。特殊是有制度，个别环节执行的不到位。三是人员素养尚需进步。有的企业内部人员岗

10、位培训落实不到位，有的人员未经考核即上岗。四是局部企业质量管理部门与消费厂分别，无法进展消费工序的全程质量监控工作。上述问题将为平安消费及产品质量埋下不同程度的平安隐患。 四、加强企业食品平安保障体系建立的建议对策 一是树立科学进展观，推动企业向大型化、规模化进展。政府要加强监管和调控，特殊对米、面、油、乳品企业，又制定政策，严控小企业无序进展，促进现有企业进步管理程度，扩大消费加工规模，力争建立成为同类企业中的大型、规模化的龙头企业。二是加强法律法规学问的宣扬训练，特殊要加强对企业负责人，质量管理人员乃至全员的食品平安法律法规宣扬训练，促进企业负责人是食品平安第一责任人意识的进步。三是加强政府监管。进一步落实各职能部门在食品平安上的职责任务，强化“从农田到餐桌四大环节系统的系统化监管，建立质量监管可追溯体系。四是实行措施强化原料基地建立。主动提倡企业建立合同农场农户、建立合同牧场小区的经营