教你各种漂亮拼盘,花1分钟学学

1、教你各种漂亮拼盘，花 1 分钟学学最能表现自己的机会来了， 这门技术可不是人！ 人！都！ 会！虽然操作起来简单， 不过要想把拼盘做到精致又有食欲， 那也是有秘诀的，花 1 分钟进来看看水果拼盘食材：青苹果 1 个、姬娜果 1 个、富士苹果 1 个、芒果 1 个、 草莓 2 个做法： 1)芒果从中间切开，在一面切花刀，不要把 皮切断。 2) 用手轻轻翻开即可。 3)苹果切成 4 分，每份切面 都成 90 度。 4)取一份，在切面垂直下刀。不要切到底部。5) 两面都切成同等宽度。 6) 用母指轻轻向上推时每个花瓣分 开即可。 7) 把切好化形的水果放在盘中，用草莓点缀即可。 金枪鱼黄瓜寿司 食材：

2、米饭 200g 、金枪鱼罐头 100g 、洋葱 30g 、酸黄瓜 30g、 黄瓜 150g 、沙拉酱适量、 芥末籽酱适量、 紫甘蓝适量 做法： 1)蒸好的米饭中加入寿司醋拌匀晾凉，米饭和寿司醋的比例 是： 1 碗米饭 +1 汤勺寿司醋 2) 金枪鱼罐头加洋葱碎、酸黄 瓜末、沙拉酱、芥末籽酱搅拌均匀 3) 要准备的工具： 类似 这样的 刨皮刀 一把 4) 黄瓜切去两头，用刨皮刀刨成薄片， 用厨房纸巾吸去多余水分 5) 手上沾水， 将米饭握成约一口量 的饭团 6) 放在黄瓜片一头 7)卷起 8)将饭团裹住 9)将饭团稍 微按压 整形 10) 用紫甘蓝或其它蔬菜装饰 11)然后加入拌好 的金枪鱼沙拉

3、， 如有鱼子、蟹子放少许在上面就好金枪鱼 蔬菜沙拉食材：金枪鱼 50g 、黄瓜 40g 、西红柿 20g 、紫甘蓝 15g、 沙拉酱适量 做法： 1) 黄瓜洗净切片。 2) 紫甘蓝洗净切丝。 3) 将金枪鱼撕成小块。 4) 西红柿洗净切片摆入盘中。 5)摆入黄 瓜、紫甘蓝、金枪鱼。 6) 将沙拉酱放入挤酱瓶中，挤出淋入 盘中。刺猬西瓜拼盘食材：西瓜 1 个、红薯干少许 做法： 1)西瓜洗净，用刀在三 分之一的地方切下去，切至一半的深度。把刀拿出来。再横 着切一刀，切到交叉的地方。 2) 再横着切一刀，切到交叉的 地方。 3) 用刀在瓜肉上切十字刀 4)慢慢地把瓜肉取出来 5) 全部取出来后，再

4、和先取出来的那一块西瓜一起切成块放进 去 6) 取一小块瓜皮， 修成三角形 7)西瓜蒂的上面切一个和三 角形瓜皮一样大的口子，把三角形瓜皮塞进去，做成刺猬的 嘴巴。 8)断面切出小齿 9)红薯干切成圆形 10) 用牙签固定在 适当的位置，做成刺猬的眼睛和嘴巴，用剩下的瓜皮做成刺 猬的脚，摆好即可。蜜瓜船 食材：哈蜜瓜 1个、白菜梗 200g 、草莓 3个、橙子 1/2 个、 弥猴桃 1 个、沙拉酱 30g 做法： 1)哈蜜瓜洗净 2) 用刀从三 分之二处横剖开来， 挖空瓜瓤 3) 较小的那一半用挖球器挖出 小球备用 4) 将较大的那一半底朝上， 平着削去一小块底皮 5) 将削平的底部朝下， 放

5、入盘中， 用雕花刀沿着边缘刻出船沿， 剔掉多余的果皮和果肉， 做出船的造型 6) 大白菜削去两边的 叶子，只留下白菜梗 7)将白菜梗的尖头部分切去 8) 下入沸水 中氽烫一分钟后捞起 9) 将烫软的白菜梗用竹签穿起， 做成船 帆的形状 10)将船帆插在船头的部分， 固定好 11) 各种水果切 片 12) 取少量草莓和弥猴桃切成小丁 13) 将水果摆入船身中 造型 14) 取适量沙拉酱 15)装入挤花笔中 16)最后在水果船表 面挤上沙拉酱花即可卤水拼盘食材：鸡翅 6 根、鸡蛋 5 个、豆腐 1 块、啤酒适量、 盐适量、 老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂 皮适量、花椒适量、红辣椒适量、 香叶适量、淀粉适量做法： 1) 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟； 2)煮好后去壳备用； 3) 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉， 4) 烧热锅， 放入油， 下 入豆腐煎一下； 5)将豆腐煎至两面金黄色； 6) 在鸡翅表面划 上两刀， 方便入味； 7) 将准备好的豆腐、 鸡蛋和鸡翅放入煲 中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香 叶；8) 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺 老抽； 9)大火煮开， 并捞去浮沫； 10)转为小火， 加盖煮上 三十分钟；11）煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上