食物中毒事件应急预案

1、食物中毒事件应急预案1 总则1.1 编制目的 为了有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，规范食物中毒事件的应急处理工作，最大程度地减少突发事件造成的损失，迅速查明原因，采取积极有效的措施，保障员工的身体健康与生命安全。1.2 编制依据根据中华人民共和国食品安全法和生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则等规定，结合本企业的实际情况，特制定本预案。1.3 适用范围 本预案适用于公司范围内员工突然发生的因食用被生物性、化学性物质污染的有毒有害食品而引起的食物中毒事件。2 危险性分析2.1 基本情况有限公司是一家专业设计、生产，销售于一体的高端现代人体工学椅企业，自有生产厂房约100000平

2、方尺。2.2 食物中毒的种类2.2.1 细菌性食物中毒：是食物中毒最常见的一种，多发生在夏季，发病率较高，中毒食物常见于变质的肉类、家禽类、奶类、蛋类、凉拌菜、剩饭等。食物保存不当、加工时生熟不分，或食物加热不彻底等，致死细菌污染食物，并在其中大量繁殖或产生毒素，人们吃了这样的食物就会发生食物中毒。2.2.2 真菌性食物中毒：由于真菌（如黄曲霉菌）污染了食物并在其中繁殖及产生毒素而导致的食物中毒。2.2.3 化学性食物中毒：误食被化学物质污染的食物而引起的食物中毒，其发病率和死亡率都较高。2.2.4 动植物性食物中毒：有的动植物本身含有毒成份（如河豚、毒蘑菇等）；有些植物如果加工不当会存在有毒

3、成份（如四季豆），或一定条件下产生了有毒物（如马铃薯发芽会产生有毒的龙葵素），食入这一类动植物也会引起食物中毒。2.3 食物中毒事件的分级2.3.1 根据食物中毒事件的性质、危害程度和涉及范围、将食物中毒事件分为特别重大（级）、重大（级）、较大（级）和一般（级）四个级别。2.3.1.1特别重大食物中毒事件（级）特别重大食物中毒事件发生指公司在同一时段同一地点发生30人以上食物中毒事故。a) 事故发生后,食物中毒突发事件处理工作小组应迅速向卫生监督机构和疾病控制中心有关部门报告。b) 食物中毒突发事件工作小组组织有关成员立即调查确认。c) 组织突发事件工作小组成员迅速到位，迅速开展应急救治工作，

4、查明事故的原因，并随时掌握事故发展的动态，保持通信联系。2.3.1.2特别重大食物中毒事件（级）重大食物中毒事故发生指公司在同一时段同一地点发生20人以上食物中毒安全事故。a) 事故发生后，食物中毒突发事件处理工作小组应迅速向卫生监督机构和疾病控制中心有关部门报告。b) 安全员迅速实施救治工作。c) 立即组织突发事件处理工作小组成员进行调查确认。 d) 组织事故责任单位进行调查，必要时请卫生防疫部门参与鉴定工作。2.3.1.3较大食物中毒事件（级）较大食物中毒事故发生指公司在同一时段同一地点发生10人以上食物中毒安全事故。a) 食物中毒单位应立即进行调查摸清事故的起源，及时向食物中毒突发事件处

5、理工作小组报告情况。b) 食物中毒突发事件处理工作小组及时组织好对相关人员的救治工作。c) 食物中毒突发事件处理工作小组应及时组织对相关食堂进行督查，必要时请卫生防疫部门协查。2.3.1.4一般食物中毒事件（级）一般食物中毒事故发生指公司在同一时段同一地点发生3人以上10人以下急性肠胃疾病。a) 各部门一旦发生员工集体食物中毒，单位安全员首先通知食物中毒突发事件处理工作小组成员，同时与车队联系派车，及时把中毒患者送往就近的医院进行救治，并要求保留员工呕吐物、排泄物等样品和现场。b) 突发事件工作小组成员立即去医院与就诊员工核查病发原因。c) 突发事件工作小组成员及时与食物中毒事件应急工作小组保

6、持联系，汇报员工病情。d) 突发事件工作小组成员立即封存食堂的食品留样，并针对病源疑似食用相关食品，交送卫生防疫部门进行化验检测。e) 在事故原因未查明之前，组织好各食堂的供应工作，对怀疑病源食品停止出售。f) 对怀疑病源等食品和现场采取保护性措施，不使病源扩大。g) 协助卫生防疫部门对病源物的清理和消毒工作。3 组织体系及职责3.1公司成立食物中毒或疑似食物中毒突发事件处理工作小组。3.2 工作职责3.2.1 对公司范围内食物中毒或疑似食物中毒突发事件处理实行统一领导、统一指挥，具体全面负责和协调食物中毒或疑似食物中毒突发事件的应急处理和善后处理工作。3.2.2 负责应急事件信息收集、汇总和

7、报送，做到信息准确、公开、透明。3.2.3 负责协调组织公司内外的救治工作，并及时掌握相关动态。3.2.4 负责公司范围内食物中毒或疑似食物中毒突发事件的监督管理工作，负责向卫生监督机构和疾病控制中心有关部门报告，协助疾病控制中心对事发现场和人员的调查、取证，对可疑食品、工具及场所采取临时控制措施。3.2.5 协调处理好善后的其它各项工作。4 食物中毒的报告、登记、调查与控制4.1 报告单位4.1.1 食物中毒事件的发生单位。4.1.2 救治食物中毒人员。4.1.3 卫生监督、疾病预防控制。4.2 报告人4.2.1 食物中毒发生单位的当事人。4.2.2 疾病预防控制中心工作人员。4.2.3 与

8、发生食物中毒相关的单位人员。4.3 报告时限和程序4.3.1 报告单位和报告人发现食物中毒事件或可疑食物中毒事件，应当尽快向总经办食物中毒突发事件处理工作小组报告。4.3.2 工作小组接到报告0.5小时内进行汇报，根据食物中毒事件的性质、危害程度和涉及范围同时向疾控中心和市疾病预防控制中心报告，并应立即组织进行现场调查，及时采取措施，随时报告事态进展情况。任何单位和个人不得干涉、隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报食物中毒或者疑似食物中毒事故。4.4 报告内容 食物中毒事件报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点、时间、中毒人数、主要临床症状、可疑中毒食物、危害范围、中毒原因的判定、危害

9、范围及采取的主要措施等内容。4.5 报告登记 接到食物中毒或疑似食物中毒报告后，工作小组应及时填写食物中毒事故报告登记表，对事故发生情况进行登记，登记内容不得缺项。4.6 调查4.6.1 接到报告后，疾病预防控制中心专业人员携带有关执法文书和取证、采样工具等对食物中毒现场进行调查处理，相关人员应保护事故现场，了解污染情况和程度，分析污染原因，采取控制措施，防止事态扩大。4.6.2 了解中毒病人发病前72小时内的进餐食谱和同餐人员的发病情况。采集病人排泄物、呕吐物或洗胃液、大便、血液等，样品应在4小时内送实验室检验或现场快速检验。5 通讯与信息发布 5.1 为防止外界媒体不必要的猜测以及给员工造成不必要的恐慌，事故处理信息按危机事件管理办法规定要求统一对外发布，其它任何个人和单位都不得向公众、媒体发布相