紫砂茶具泡茶优势之我见

1、紫砂茶具泡茶优势之我见 摘要：用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，内壁上的茶锈越多，故冲泡茶叶后茶汤就越加醇郁芳馨。 关键词：紫砂；泥料；工艺 中图分类号：j528文献标识码：a文章编号：2095-4115（2014）03-194-1紫砂壶的出现始于宋代。紫砂工艺的真正鼎盛期是明代，此时紫砂工艺异军突起，陶壶应运而生，风靡天下，人们不再垂青于用金、银、锡、瓷所制的茶具，而偏爱平淡质朴的紫砂陶制茶具。明清时期紫砂陶器盛行于世，名品迭出，身价大增。这种现象的产生来源于两个方面，其一，在明末

2、清初时，社会矛盾异常复杂，文人学士因不满现状，寻求自我完善与自我解脱，追求返朴归真的意趣，在壶饮中寻找寄托、寻找质朴、寻找自然与闲雅。其二主要反映在它的实用价值上。紫砂壶不但具有近于瓷器的机械强度，又有一定的透气性和微小气孔，用紫砂壶贮茶纳茗，有汤不变色、味不涣散、冬可暖手、夏不馊变等其他茶具无法比拟的优点。 紫砂茗壶作为收藏品，在鉴赏上与其他藏品有着共通之处，但也有其特殊的地方。笔者以自己和前人的收藏经验和体会，根据不同时代的泥料的不同，对紫砂作品进行鉴定：紫砂陶器是由紫砂陶土为原料的，而不同时期的紫砂陶土，因其所处地层的不同、练制工艺的不同、加工器具的不同和习惯时尚的不同而不同，如最早见于

3、文字记载的壶艺家“金沙寺僧”，他的练泥方法是“搏其细土加以澄练”（清吴骞阳羡名陶录），而到时大彬时则“或陶土，或杂砂缸土，诸款具足，诸土色亦具足”（清吴骞阳羡名陶录），可见，泥料的粗细会因时代和作者的习惯的不同而不同，而泥色也是如此，清中期以前的作品的泥料颜色大多显出泥黄色，是因为当时人们还不懂得在泥中掺氧化铁粉以调色。所以，了解不同时代的泥料的特征，是鉴别一件紫砂作品历史分期的基本要素。 紫泥确实是宜兴得天独厚的原料，它在成份上俱备了制陶所必需的化学组成及矿物组成。细微观察就会发现，紫泥主要矿物为石英、粘土、云母和赤铁矿。同时这些矿物的颗粒组成（自然形成的颗粒的大小尺寸），适中的紫泥的矿物组

4、成，具有类似中国大陆南方制瓷原料的特点，即其矿物组成属于粘土。合理的化学、矿物、颗粒组成，使紫泥具备了可塑性好、生坯强度高、乾燥收缩小等良好的工艺性能。紫泥粉碎的细度，以过60目筛为宜。泥料过粗制作时费功；泥料过细制作时粘手，坯体表面会引起皱纹，同时还会引起乾燥，烧成收缩增大，降低烧成温度，则发生气泡缺陷。过60目筛的泥料，大的颗粒尚粗，在成型过程中系用精加工这道关键工，把器形周身理光，形成一层致密的表皮层。由于表皮层的存在，产品烧成的温度范围扩大了，因此不论在正常烧成温度的上限或下限，表皮层容易烧结，而壶身内壁仍能形成气孔。 用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有

5、效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂有一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌的作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。用紫砂壶

6、泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题；烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。因此，用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手；寒冬腊月，用沸水泡茶，也不必担心裂开，甚至置于文火上烧炖，也无炸裂之虞。 因此，制成品具有良好的吸附气体性能和透气性能，用之泡茶、色、香、味均好。其它实用功能还有不炙手和不易爆裂等。由于紫砂壶传热缓慢，即使用沸水泡茶，也不炙手。同时还可放在文火上煮茶，不易烧裂。此外，紫泥试样中的结晶相较多，玻璃相较少。所有这些特点都促成紫砂壶具有良好的实用功能。 参考文献： 1范俊龙.紫砂物语m.北京：东方出版社，2008. 2江苏省宜兴陶瓷工业