酒吧岗位职责书

1、酒吧各岗位职责l 总经理1、 制定酒吧的经营目标与计划。所有的经营方式细节，都以盈利为最终目标。2、 参与制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。3、 参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌，以及安排一切的推广活动。4、 负责酒吧的人手配置，安排招聘工作。5、 制定酒吧的工作纪律和规章制度。6、 保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。7、 保证厨房正常供应食物，酒吧正常供应酒水。8、 根据需要调动、安排管理人员工作。9、 督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求取上进。10、 制定培训计划，安排培训内容，培训员工业务知识。11

2、、 根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。12、 检查各部分每天的工作情况。13、 控制酒水成本和食物成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，开源节流。14、 处理客人投诉，调解员工纠纷。15、 制定各类酒水、食品清单，以及出品单张，以便检查出品与库存的情况。16、 制定各类的员工表格，以便检查和记录员工的出勤和工作表现。17、 熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及酒水的出品，服务程序与价格。18、 制定各项食物和酒水的配方和销售标准。19、 定出各类食物和酒水的出品餐具和用具。20、 解决员工的各种实际问题，假如：加班就餐、业余活动等。21、 沟通与老板、下级之间的联

3、系。向下传达公司的方针意图，向上反映营业情况和员 工情况。22、 完成每月的营业定额、工作报告。23、 监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。24、 审核、签批酒水领货和食品领货单、工程维修和挑拨单。l 副总经理1.负责各岗位内部管理并监督执行。2 负责对部门主管进行业务、行政管理。3.负责与直属上级、对外行政部门进行行政协调。4.依据企业发展目标，每季度定期总经理呈报上季度工作总结、下季度工作计划，及运营的建议提案。5.在保障个人工作任务顺利完成的情况下，规划个人的学习计划，促进个人的业务技能的不断提高。6. 依据企业发展状况，制定季度工作计划，月、周分解计划和实施关键事项。7. 规划制

4、定各部门工作量化指标和定性化指标并监督执行情况。8. 定期、定时组织召开周、月、季岗位工作及经营分析会议，确定下一阶段工作目标，监控管理下属工作计划的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即定工作计划的顺利实施。9. 做好营运现场营运大环境的均衡式调整，使营运状态无空白、无操作性不合格。10. 周定期检查下属的工作进度，在下属的工作质量和工作进度出现偏差时，给予指正、指导。11. 依据量化和定性化指标，做好管理下属评估工作，运用奖惩机制鞭策后进人员，并予以调整。12. 依据公司制定的月度水、电、通讯、办公等费用指标，做好日常营运控制，制定店面营业用品的正常更替周期，制定维护计划，监控和延长物

5、品、设备的使用周期。l 楼面经理1. 了解公司的经营策略。熟悉酒吧的日常操作。2. 对公司所有的餐牌、酒水牌以及推广了如指掌。3. 安排楼面员工的工作岗位，现场监督和控制酒吧的运作。4. 如遇服务员不能解决的及时上前给客人解决问题。5. 有预知可能发生的问题的能力，以防止投诉的发生。6. 解决客人的投诉问题。7. 反应敏捷，及时指挥员工有效地进行服务。8. 检查楼面范围的卫生情况，以便保持环境的清洁。9. 把好出品器具的卫生关，不合卫生要求的器皿或餐具坚决不用。10. 定时盘点餐具用品，控制好消耗用品的成本。11. 定时检查楼面的桌、椅、装修、装饰等情况，如发现有损坏的及时报告工程人员修理，以

6、便保持酒吧的整齐、美观。12. 做好服务培训。13. 检查和控制好所有楼面开启的单据，并保留好，以便必要时检查。14. 熟悉酒吧的常客，做好酒吧的营业销售工作。l 总监1. 保证酒吧处于良好的工作状态。2. 正常供应各类酒水，做好销售记录。3. 督导下属员工的工作。4. 负责各种酒水的服务，熟悉各类洒水的服务程序和酒水的价格。5. 根据配方鉴定混合饮料的味道，熟悉其分量，能够指导和监督下属员工按标准出品。6. 根据销售需要保持酒吧酒水的存货。7. 负责各类宴会的酒水的准备和各项准备工作。8. 管理和检查酒水销售时的开单、结账工作。9. 控制洒水的损耗，减少浪费，防止失窃。10. 根据客人要求重

7、新配制酒水。11. 指导下属员工做好各种准备工作。12. 检查每日酒水报表，进、销、存情况要清晰，并有必要进行实数的检查。13. 检查员工的到岗情况，防止空岗现象出现。14. 分派员工工作。15. 检查仓库洒水存货状况。16. 向上司提供合理化建议。17. 处理客人投诉、调解员工纠纷。18. 培训下属员工，根据员工表现做出鉴定。19. 自己处理不来的事情及时转报上司。l 客户经理1. 联系客户客户经理是全权代表公司与客户联系的“大使”，客户有产品需求只需找客户经理，客户经理应积极主动并经常地与客户保持联系，发现客户的需求，引导客户的需求，并及时给予满足，为客户提供“一站式”服务。2. 开发客户

8、对现有的客户，客户经理与之保持经常的联系，而对潜在的客户，客户经理要积极地去开发。这里包括两层含义，一是客户现在还不是我公司的客户，有待开发；二是客户虽然现在是我公司的客户，但客户自己未发现某些需求，急待引导。3. 营销产品根据公司的经营原则、经营计划和对客户经理的工作要求，对市场进行深入研究，并提出自己的营销方向、工作目标和作业计划；在与客户的交往中，客户经理要积极推销公司产品。另外还要善于发现客户的业务需求，有针对性地向客户主动建议和推荐适用的产品。对客户的新需求，要及时向有关部门报告。4. 内部协调客户经理是公司对外服务的中心，每一客户经理都是公司伸向客户的友好之手。因此，客户经理 握住

9、的每笔业务都是公司的财富，需要所有相关部门的全力协助，客户经理有责任发挥协调中心的作用，引导客户的每一笔业务顺畅、准确地完成。l 公关经理1. 主持召开公关部人员例会，传达上级领导的工作安排。2. 合理安排公关人员的上台、请假、休息等工作3. 对公关人员的资料需要严格把关4. 主动向宾客推销公关服务5. 加强公关人员的日常管理和培训工作，不断提高公关人员的服务水平，提高宾客的满意度6. 认真听取客人的反馈意见，将强公关人员的管理，提高公关人员的服务水平7. 配合有关部门禁止或不健康、下流的活动。l 财务部1. 具有国家规定的技术牌照或上岗证明。2. 熟悉酒吧的财务运作，做好财务管理的预算。3.

10、 熟悉和做好人事架构的工资级别，有效采取开源节流的措施。4. 公司的财务数据条目清晰而不混乱。认真管理好仓库、采购，并紧密与出品部门合作，有效地控制成本和支出费用。5. 采取有效的制约措施，利用收银、出品和服务之间的关系互相制约，互相约束，以达到有效地防止漏洞的出现。6. 审阅和签收各种有关单据，认真做好财务的校对工作。l 行政文员2 具备独立的处理文件的能力。能根据总经理的意图打出印发所有的文件。3 把下达文件发到基层员工，把上传文件及时送到经理办公室，让经理及时处理。4 对所有的菜牌、酒水单进行文字上的处理和校对工作。5 参与食品和酒水的推广的宣传单张制作工作。包括处理图片，编排文字等。6

11、 熟悉酒吧的运行，了解整个酒吧的员工架构，处理、理顺酒吧的文档。7 把已批阅的单张及时送到使用部门。8 记录所有来电、电邮、传真等文件，以便经理及时处理。9 具有专业的保密意识。不向任何的公司、个人透露本公司的利益、人事档案、与公司有关系的所有客户的资料等等。10 不假冒经理做出以个人利益为出发点的信息。客观传达上司和公司精神。不掺和个人意见。l 服务员1、 每天准时到岗，整理自己的仪容仪表，佩戴统一的工号牌及工作中所需的一切物品如（开瓶器，打火机，笔）2、 检查区域的卫生，要及时清理并保持。3、 检查区域内物品是否齐全，设施是否有损坏，如有及时上报主管。4、 对区域内的物品如：电视要操作熟练

12、，对轻微的故障会自行处理。5、 熟悉本场所的收费标准如（酒水，食品，最低消费等）。6、 热情主动为客人服务，详细介绍公司各项收费标准，积极为客人着想。7、 与各岗位配合好接待工作，协调出品间与总台的服务工作，及时向相关岗位沟通客源情况。8、 坚守岗位，有事先请示，做好工作交接，避免错单等严重的工作失职情况。9、 对有可能发生的异常情况，或已经发生的突发事件，要及时向保安或上级领导汇报。l 吧员1. 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2. 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3. 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式

13、以及鸡尾酒的调制方法。4. 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5. 出品时要保证快速、准确、高质量。6. 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7. 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8. 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9. 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。10. 19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。11. 更换工装挂好工作牌，

14、按时到指定地点参加班前会12. 清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常13. 补充当日所需酒水及物品。14. 打扫吧台内所有清洁卫生15. 后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果16. 照单按时按量准确无误地出货。17. 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）18. 非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过35分钟。19. 调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过510分钟。l 调酒师1. 有国家规定的技术等级证书或上岗证明。2. 保证酒吧处于良好的工作状态。3. 正常供应各

15、类酒水，做好销售记录。4. 负责各种酒水的服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水的价格。5. 根据配方鉴定混合饮料的味道，熟悉其分量，能够按标准出品。6. 根据销售需要写货单和领用货。7. 负责各类宴会酒水的各项准备工作。8. 认真查看出品酒水的单据，避免出错。凡退单要严格按公司规定执行。9. 控制洒水的损耗，减少浪费，防止失窃。10. 根据客人要求配制酒水没有的鸡尾酒，满足客人要求。11. 每天做好开吧工作。12. 认真做好每日酒水报表，进、销、存情况要清晰。13. 坚守岗位，避免空岗。14. 参加各种酒水知识的培训和各类业务培训，熟悉业务知识。15. 自己处理不来的事情及时转报上司。直接报告之

16、上司是酒吧主管。l 音响师1. 必须严格执行上级主管下达的开，停机的指示。2. 必须严格守岗，上班时间内严禁会客，不做与工作无关的事。3. 在岗期间必须把手机调整在震动状态，不得在会场接听电话。4. 严格遵守保密制度。5. 严格遵守开关机的程序。6. 必须经常检查设备运行情况，发现异常及时汇报，并做好紧急处理。7. 必须严格填写运行记录，运行记录需保持整洁。8. 负责会议室、餐厅、ktv音响设备的维护保管，以及重要会议的音响操作、监管。9. 每天班后利用半小时对所有音响设备进行检查调试。10. 每周对音响设备进行清洁保养一次，做到机房、设备、场地、三干净，并做好记录。11. 严格操作规程，杜绝

17、操作不规范及维护不及时而造成正常营业，影响服务质量。12. 保管好维修工具和设备，以及各种附件，做到工具齐全，设备完好，账物相符。13. 定期对新来的员工进行音响设备的开关、操作的培训，达到能够独立操作的基本要求。l 灯光师1. 定期对灯光设备进行检查，发现问题，及时维修或换新；2. 全面负责灯控室及舞台设备的使用与维护工作。3. 在演出前，要对灯控设备进行检查、试运行，确保演出过程中的灯光效果；4. 演出结束后，要等待灯光设备冷却后，再关闭；5. 在演出过程中所发生的灯光问题要进行及时记录，演出结束后及时维修调整。6. 负责灯光设备的布置、安装、调试、操作；7. 具有影视灯光基础知识，能按要

18、求打出各种灯光效果；8. 丰富的视觉表达经验，良好的审美和创新能力；9. 根据演出需要对灯光效果进行适时的调整和重新编排。10. 制定灯控室的管理制度，保证灯控室的卫生，对进出灯控室的人员实行登记；11. 负责灯控室所有设备的有效正常使用；12. 制定灯控设备的操作使用流程和规范；13. 对保障部多有人员进行有关灯光保养知识的培训，使大家懂得爱护灯光设备。14. 演员在日常排练时，灯光师须及时配合演员的需要；15. 能够与舞台监督、演出管理人员和舞蹈编排人员及时沟通，编排出适合演出的灯光效果，增强演出的感召力；16. 定期以周报形式将灯光设备问题等汇报至直属领导，使遇到的问题能够得到及时解决，

19、不耽误演出；17. 和物资采购人员和部门仓管员做好沟通，对需要采购的灯光设备及时填单上报。l dj/ mc1. 必须具备国家规定的所有的技术牌照或上岗证明。2. 对公司的音响设备功能有透彻了解，并能熟悉其操作。3. 了解流行歌曲的潮流走势，清晰了解公司里所有唱片的目录和歌曲节拍，原唱歌手的名字等。4. 口齿伶俐，发音清晰准确。5. 创立独特的个人形象，富幽默感，反应灵敏。6. 每天于音响正式运行时先检查音响设备，以便保证正式使用时能正常运作。如发现音质、唱片等有问题，及时做出处理意见，让工程人员及时维修。7. 具敏感的观察能力，洞察客人的需求，以做出有效反应。8. 配合默契。9. 保管好所有的

20、音响设备以及附件l 迎宾主管1、 对上级负责，全权管理咨客部的运作及日常工作。2、 负责本部门的员工考勤，安排好每月的更期表、排班表以及处理人事变动、请假、迟到等日常事宜。3、 主持班前会议，检查员工仪容、仪表及工作纪律，树立良好的个人形象，为公司做好门面及形象，提高公司的知名度。4、 制定本部门的各项规章制度、工作流程及服务规范，认真参与执行奖罚制度，不断提高本部门员工的工作效率。5、 认真做好每天的预定及当天的订台记录，并确保真实性。6、 了解每天的动态，根据公司的要求去合理分配所有的卡台，使之达到最高使用率，保证每天的最高开台率。7、 以身作则并督导员工的各项工作，检查站姿、行姿、礼貌用

21、语及工作状况是否达到公司的规定和要求。8、 积极参加公司的主管级会议，如实汇报本部门的近期工作情况，并主持部门会议，传达会议精神和公司各级领导的指示与要求。9、 在不违反公司规定和损害公司利益的前提下，主动协调本部门与其他部门工作上的一切事务。10、 定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象。l 迎宾1、 每天按时到岗，并注意自己的仪容仪表，保持好个人卫生和岗位卫生。2、 对于班前相应的准备工作及时完成，保持好良好的工作状态。3、 面带微笑，迎接客人并致欢迎词，热情主动向客人介绍公司的设施及项目，根据客人的需要安排及引领客人

22、直到客人达到所需要的台位，与看台服务员相互交接方可离开，不可造成重台的现象。4、 协调好相关的岗位工作，耐心解释客人消费项目，及时清理岗位卫生。5、 切实做好接待工作，当客人离去时做好送客服务，并致欢送词。l 收银员1、 严格按照公司相关规章制度及财务制度处理好日常工作。2、 在岗期间，除按公司规定准备的零用金外，一律不准携带现金入收银台；不准私自套汇或变相套汇。3、 严格按照收银工作流程使用电脑、刷卡机、验钞机等收银设备，要严格按规定进行操作，否则，由此导致失误按规定给予处罚。4、 实行微笑服务和唱收唱付的服务方式，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。5、 因工作失误，给公司造成的经

23、济损失，由当事人负责赔偿。6、 认真打印和填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。7、 认真记录和反映每日营业现场的非正常事件。8、 服从领导、团结同事，按指定时间上下班及轮休。9、 收银组长要协助主管收银台的日常工作。l 接线员1. 上岗前保持精神饱满、端庄大方、声音甜美。2. 准备好日常营业用品，检查电话、对讲机是否有故障，整理营业台的摆设和卫生。3. 接受客人的预定和营业人员的代订，详细、礼貌地询问客人称呼、人数、电话、时间和其它具体要求，为客人安排满意、适当的房间或台位，并在记录表上做好记录。4. 预定已满时，礼貌地向客人阐明，并请客人留下联系电话，以

24、便有退房时重新联系。5. 在订房时间和营业时间中，合理地为有需要的客人换房、加房、并房等，做到细心谨慎，避免出现订房中出现的错误现象。6. 客人迟迟未到，应礼貌、婉转地用电话催促客人，确定客人的到达时间。如再次推延，在房间需求量不够的情况下，请求客人尽快到达或取消预定。7. 当客人到店预定，要求看房时，应暂时放下手头的工作，将客人带到需要的房间参观，并耐心地介绍消费标准、房间功能、餐台人数等。8. 当营业过程中记录表如有更改，如换房、加房等，应及用对讲机通知咨客，保证每名咨客均有回应。与咨客形成良好的沟通，已到、已走、复房、转房等信息及时、到位。10、 收市时做好记录，检查订房表是否有误，向财

25、务部呈交当天的报表，以便核对经手 人的业绩提成l 存包员1. 对顾客负责。 2. 负责顾客物品的暂存、保管，确保安全。3 . 负责保管存包牌l 厨员1. 具有国家规定的技术等级证书或上岗证明。2. 有编写菜牌的能力，富创造力，并能不断推陈出新。3. 监督所属员工按国家规定的卫生要求做好食物的处理、存放。4. 保证食品的出品质量，做到形、色、味俱全。5. 监督做好厨房设备的保养和卫生工作，定期清理冷藏柜，每天营业时间结束监督搞好厨房的卫生。保证有良好的工作环境。6. 监督并不允许有不规范的工作习惯，如抽烟等。7. 必要时咨询客人对食物的意见，不断改良食物出品。8. 每星期必须做一次以上的市场调查

26、，并不断发掘新的原材料，创造新的菜式。并根据有利的原材料的市场价格推出食物推广。9. 有效地控制成本，做到开源节流。减少浪费，防止失窃。10. 根据客人需要和原材料的许可，提供餐牌以外的食品。11. 对生意有近乎准确的预测，做好食物附料的备货。l 仓库管理员1. 有国家规定的技术鉴定等级证书或上岗证明。2. 熟悉酒吧的所有存放物品的项目，做好物品管理的表格，保持有清晰的数据。3. 有效采取开源节流的措施，严格按公司规定的发货手续发货。4. 不监守自盗，定期盘点，定期检查货物的量是否与表格一致。5. 随时向财务总监报告仓库货存量，以便让上司做出是否进货的判断和决定。l 出纳1. 有国家规定的技术

27、鉴定等级证书或上岗证明。2. 有良好的职业道德品格。3. 对业务工作细心细致，对每一笔款项核对清楚，一分不误。4. 做好定期对公司款项的存取工作。5. 负责发放员工工资，和发放经审批的款项。6. 严格按公司的手续办事，手续不齐全的坚决不发款项。保存好所有的单据，保守公司的秘密。l 采购1. 熟悉采购市场以及价格。2. 及时按采购单的要求采购。3. 在没有采购工作的时候，必须进行市场调查，货比三家。4. 以公司要求的成本进行采购。5. 采购符合卫生要求的食品和符合标准的用品。做到不符合卫生要求的不采购；变质食物不采购；过期饮品食物不采购。l 水电工1. 及时维护好酒吧的电路、水路、灯具、水暖用具

28、，保障用电用水正常，检查督促安全用电、节约用电制度的执行。 2. 遵守电工操作安全制度，禁止违章作业，防止线路和人身安全事故的发生，及时维护好供电、供水设备，保障正常供水供电。 3. 节约用料，不得大材小用，废旧材料要回收，不许拿公家的材料送人情或占为私有。爱护酒吧水暖设备，如有人为的责任事故应负责赔偿。 4. 搞好年检、验照工作，并且负责水路、电路等小设备的安装工作。 5. 每两天要检查酒吧和路灯、电器设备的实际使用情况，发现问题及时解决。 6. 负责酒吧的水电系统安装、调试等工作。 7. 有义务对水电的使用、履行提出意见和建议，并能有创造性地工作，防止事故发生，减少事故损失。 8. 每月抄

29、报用户的用水、电数交酒吧财务室。发现有盗水、电者应及时处理并上报上级。 9. 完成上级交办的其他任务，牢固树立为酒吧10. 保全员1. 具有国家规定的技术等级证书或上岗证明。2. 具有高度的警惕性，随时为客人解决问题。3. 能控制和解决事情发生，遇到有纠纷问题，应有意识地先让客人到公司的后堂陈述，以免影响其他客人。4. 安排保安员工的工作岗位，并能有效地起到保卫公司治安的作用。5. 维护公司的治安，保护公司的财物，严防酒吧有失窃事情发生。6. 维护客人的利益，严防客人财物被盗。7. 对客人要有礼貌，言行文明，不得用粗言秽语。8. 如遇客人不对的事情发生，严格按照国家规定执行，不得有越权行为。9. 接报告之上司是副总经理。l 保洁员1. 服从上级，听从指挥，认真工作。严守劳动纪