乐旺小学营养餐工作实施方案

1、乐旺小学营养餐工作实施方案2012年秋季学期一、 目的意义为认真落实黔府办发2011134号、望府办发2011119号、望教保障办201202号文件精神，切实改善我校学生的营养状况，提高学生的身体健康水平，同时提高我校学生的入学率、巩固率，结合我校实际，特制定本实施方案二、 我校基本情况我校是乐旺镇一所大型镇中心完小，处于望谟县县城东北角，离县城54公里，学校分为南、北校区，南校区（旧校区）占地面积为500平方米，主要是师生的生活区，里面设有学生公寓楼（学生食堂）、教师宿舍楼组成。北校区（新校区）占地面积为5067平方米，主要是学生的学习区，教学楼设有各组教师办公室，学生学习专用教室，电脑室，

2、仪器保管室，图书阅览室，会议室、少先队活动室等，专用教室和各类办公室基本够用。本学期有教职工35人，其中女职工14人，保卫人员 2人，新特岗教师6人，女2人，外聘临时从业食堂工作人员4人，临时工1人；共有学生数 492人（含学前班人66人），女231（学前班34）人，共开设10个教学班。学生主要来源于乐旺、坡头、大湾、新寨等四个行政村寨，住校生共计161人，女81人，走读生计331人（含在外租用民房学生人，女84人），全校留守儿童 人，女 人。三、 成立营养餐领导小组为确保营养餐工作的顺利实施，特成立营养餐工作领导小组组 长：韦本争（校长）副组长：符建国（支部书记） 韦鸿建（工会主席） 杨秀恩

3、（副校长）罗 梅（副校长）管理员：罗玉章 韦宗论成 员：李路云 罗顺江 王正凌 李谭 韦章彪 各班班主任四、 学校的供餐方式及资金来源、备用柴火的规定（一） 我校采用的是蒸饭式集体就餐（包括自费餐、营养餐）（二） 资金来源1、 营养餐由上级拔款每生每餐3.00元；2、 自费餐由学生自愿交纳每生每餐3.00元，一个月按20天计算，收取60元；3、 备用柴火的规定：营养餐学生每餐交1斤柴，一个月按20天计算，共交20斤柴；参加自费餐学生，每餐交1斤柴，每周5斤，一个月交纳20斤；如果两餐都参加的学生，第月交40斤柴，按月足量收取，作用停电和炒菜然用。五、食堂炊事人员的成立1、食堂人员按上级有关文件

4、精神执行一年一聘，向外招聘4名作为学校食堂临时炊事人员，待遇每月1200元劳务费，由财政统一拔款，与学生同餐，住宿自行安排。2、条件：身体健康，品行端正，思想、心理健康，新参加或临时参加工作人员，都必须进行体质健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康合格证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格后，才能从事食堂工作。3、如果上级主管部门有新增工勤人员负责食堂工作，指统一招聘国家正式工作员，立即停止或取消外聘人员，如果一次性减少不完，学校视工作表现情况研究决定，优先考虑教师家属。4、从4名外聘的临时食堂从业人员，明确罗怀丽担任组长，协助管理员对食堂各项内务工作的管理。食堂人员名单如下：组 长：罗怀丽

5、 副组长：韦忠美 成 员：陆芳 黄元丽六、 各组织的职责分工（一） 营养餐领导小组的职责：1、 韦本争校长：是营养餐工作的第一责任人，认真按照上级有关文件精神，做好安排部署、贯彻落实，做好营养餐工作的领导、监督、实施、指导，加强食品安全，认真审核营养餐使用、报账经费，保证食品安全、资金安全。2、 杨秀恩：负责营养餐工作的实施方案、落实，监督和管理食品采购、协助校长抓好食品各项安全工作，监督资金使用情况和食堂内务工作。3、 符建国：负责学生营养餐工程食品验货、接收，营养餐食品采购数量、质量、膳食监督、凭票支付营养、自费餐现金、教师思想政治等工作。4、 韦鸿建：负责食堂采购的监督、记账。听取、收集

6、膳食委员会的意见，积极为改善学生营养餐菜谱提供合理建议，提高营养餐工作质量；做好每个月的营养餐，自费餐资金使用经费开支的公示，接受全体教职工、家长、社会的监督。5、 罗 梅：负责膳食的监督，贯彻落实各项安全工作的要求，结合学校实际，拟定各类突发安全事故工作的应急措施方案，包括校内外、学生公寓楼的各项学生安全工作管理。6、 罗玉章、韦宗论：做好每周菜谱搭配计划，预算食品的采购和做好采购工作，建立健全采购台账、使用情况、每餐菜谱的及相关表册，备用柴火的收取，监督每餐下料、样品留存、废弃物的处理、消毒等工作的指导，并有记录，按文件要求完善相关报账材料，食堂内务管理等工作。7、 王正凌：做好营养餐经费

7、的划拨、收取自费餐经费、指导学生营养餐实名制、补助经费、相关营养餐经费表册的指导、填写，按时拔付营养餐、自费餐经费，按时上报营养餐经费，做好各种细账，随时向学校提供经费使用情况，并提出合理建议，保证营养餐、自费餐工作的顺利实施和资金的安全。8、 韦章彪：学期初按上级有关要求，按时安排做好营养餐实名制花名册等相关资料。9、 李路云：当好学校领导的参谋，做好营养餐第二课堂的教学安排，食品安全教育主是会的宣传教育，保证食品安全教育得到贯彻落实，促进教学质量的稳步提高。10、 罗顺江：随时了解膳食委员会的意见、调查和访问营养餐工作的不足或亮点，做好我校营养餐工作的报道、宣传，让全社会响应，其家喻户晓，

8、共同管理营养餐，为提高学生的身体健康提供服务。11、李谭：负责学生营养餐工程食品验货、接收、营养餐食品采购数量、质量、膳食监督工作、食堂的室内外卫生监督工作，保证学校有一个良好、舒适的生活环境，保证学生的身体健康。（二）、班主任职责：1、 期初负责本班参与营养餐、自费餐的学生信息，自费餐学生费用的收取，每生每餐3.00元，至少按一个月收取，保证学生能参加就餐。2、 积极按学校的要求，组织、指导、监督学生用餐，保证学生各项安全工作。3、 随时做好本班餐费的管理，按月参与结账，保证资金的安全。（三）、科任教师及其他人员的职责：1、 科任教师必须按照学校分配的任务，积极主动参与营养餐工作，与班主作齐

9、抓共管；2、 其他老师按学校分配的任务，与该班主任共同管理好学生营养餐工作。（四） 、食堂人员的职责：(1)、必须服从学校领导小组的工作安排和管理人员的安排。(2)、讲究卫生、服装整洁、统一佩带健康证。(3)、按时向学生提供用餐：上午11：10分 下午17：40分(4)、工作积极主动，团结同志，举止文明，关心体贴学生，一切为学生服务。(5)、保证每餐让学生吃好、吃饱，按计划食谱搭配进行加工食品，必要时视学生营养需要进行适当调节食谱，严禁大量超计划或不足等现象。(6)、综合考虑学生家庭经济承受能力、学生营养需要，有时向采购员提供食谱、缺急需食品，以便做好采购计划，保证食堂工作正常运转和正常用餐。

10、(7)、有事向管理员请假，无故不参加上班，造成供餐不及时，给学校食堂工作造成影响的，要追究责任，并扣发当天日工资，一次警告，三次以上，取消聘用资格。(8)、无故损坏、丢失食堂财产的，要造价赔偿。(9)、除了以上职责外，相关责任追究按与学校签订的责任书和卫生监督意见书（五）、保卫人员的职责保卫科人员每天按集体就餐时间，维护好学生秩序，保证学生安全，按时参加主餐，把好学校各关口，不允许有来闲杂人员等进入校园，如有家长来访，必须及时了解原因，并按有关手续做好接待登记工作，确保师生的生命财产安全。（六）、值周领导的职责值周领导要组织安排好本周的营养餐、自费餐工作，监督检查食品采购、菜谱搭配、膳食情况、

11、卫生工作、资金使用、食品安全、食品留样、废弃物处理、食品、餐具、碗筷等消毒，教师陪餐工作，当天填写好相应工作记录，处理突发事件的应急预案，审核各班级参加营养餐、自费餐的工作记录，处理本周临时出现的其他工作。（七）值周教师的职责：值周教师要服从值周领导的安排，认真组织好每周每餐学生就餐工作，对本周在校内出现的小事要及时妥善处理，重大问题及时向本周值周领导反映，认真统计好每天每餐参加营养餐、自费餐的学生情况，按要求做好营养餐、自费餐食品留样、废弃物处理、食品、餐具、碗筷等消毒记录，教师要按时陪餐工作，并作好记录，课间操时间要随时宣传食品安全教育，杜绝本周内安全事故的发生。七、 管理措施及就餐制度（

12、一） 实名制档案管理由王正凌、韦章彪、各班玉班主任具体负责。王正凌负责上级补助资金的统计，相关信息表的发放、填写的指导、营养餐资金上报、拔付等；韦章彪负责指导相关实名制填写指导、录入、汇总、上报；各班班主任期初要对本班学生参加营养餐、自费餐情况的调查，并按规定时间内建立健全实名制花名册，一式三份，一份交学校存档，一份交食堂管理员、一份本班备用，以便作好各项工作的安排。（二） 就餐制度的管理1、就餐时间：上午11：10分 下午17：40分2、就餐地点：新食堂学生饭厅、学生公寓宿舍3、班级就餐暂时分配（1）学生宿舍楼内提供各班住校生就餐；（2）学生公寓楼三楼过道走廊上供六年级就餐；（3）学生公寓楼

13、二楼（二楼食堂阳台）的走廊供四、五年级就餐；（4）学生食堂大厅内为一年级至三年级学生就餐；4、各班队列要求（1）放学后，由各班班主任、科任教师组织学生整队，清点人数，由学前班一年级二年级六年级，按以下流程组织：从低班级开始，排除从新学校门口政府门口新路入口新食堂在饭厅排队发放碗筷打饭组织到就餐地点就餐在规定地点洗好碗筷放置到指定地点消毒（2）从新学校到吃饭结束期间，各班班主任、科任教师、学校安排的负责教师都必须认真组织好队形，清点好人数，作好记录，班主任在前，科任老师在后，维护好本班的队伍，严禁在这过程中，因学生拥挤而出现安全事故，并做好相关安全等相关记录。（3）在打饭过程中，各班也要认真组织

14、，禁止学生拥挤、插队、或打饭菜被挤倒，导致学生安全事故的发生。5、就餐要求（1）学生打到饭菜后，各班班主任、科任教师必须组织学生到指定地点就餐，就餐时做到安静、有序、安全；（2）严禁学生未就餐结束，老师擅自离开学生现场，如有安全事故的发生，要追究相关责任人的责任。6、洗碗筷及消毒（1）学生吃完饭，要在指定的地点按要求把碗筷清洗干净，放置在食堂指定的位置，然后进行消毒。（2）学前班由食堂人员帮助清洗。7、教师陪餐（1）教师必须组织学生用餐完毕，才能离开学校，否则以一节旷工论处。（2）值周领导、值周教师必须陪餐，并完善当餐的陪餐等相关记录，食堂如有剩下的饭菜，其他非值周教师可自愿选择就餐，但教师不

15、能搞特殊化，餐费不计。8、学生自费餐（1）、值周领导、教师按时组织排队；（2）食堂人员按时打好饭菜；（3）到指定地点就餐，值周领导、教师、保卫人员要做好学生各方面的安全。（4）结束后，老师必须陪餐，并做好相关记录。（三）资金的管理1、食堂经费收支（上级拔款、补助、自费餐收取、营养餐、自费餐采购、使用情况）要单独建立台账，由报账员、班主任、采购员、支部、工会负责该项工作。2、对各班就餐学生，必须建有营养餐、自费餐实名制花名册，自费餐资金每班按实名单收取后，班主任自己建立账目底单，转交学校报账员单独建立台账，报账员要建立公用经费、营养餐、自费餐明细账，做到收支一条线，有据可查，账目清楚。3、采购员

16、采购食品，必须先预算菜谱搭配后采购，采购时必须按照采购制度规定进行采购，原则上采购员不能与供货方发生现金交易，采购时至少有两人在场，视食品质量、新鲜度进行采购，采购结束后，由供货方按供货的品名、数量、价格、合计资金后，写三联单收款收据，并签字盖手印，采购员在票据上标上序号，第一联存根，第二联供货方拿到监督员符书记处领取现金，第三联报工会审批入账，采购员马上在台账上进行如实登记，营养餐、自费餐要单独采购、单独写凭据、单独列支，单独记账，做到各账各明。4、一般情况下，采购员预购每周食品必须报监督员审核，同意采购后，方能采购。由监督员提前从学校报账员处预领取采购资金，统一支付，并做好营养餐、自费餐分

17、类支付细账，做到序号、票据、台账一条线。采购员当开采购当天记账，并及时交监督员审核签字。资金流程必须做到：“收入（专项资金、补助、自费餐收取）报账员监督员供货方（凭票据支付）台账（与采购票据相符）每餐菜谱（餐桌上）使用情况合计资金（与采购相符）公示接受各界的监督”5、学校食堂 使用资金实行财务公开，工会星期、每个月定期将供餐食品的采购数量、质量、价格、经费支出情况进行至少一次，自觉接受学生、家长、教职工、社会的监督。6、营养餐使用经费要执行日清月结，每学期末要对食堂经费收支进行大结算，节余留用，用于下学期学生营养餐改善的补助资金，不允许作为其它费用支出，并将结余情况予以公布。7、学生营养餐计划

18、资实行“谁使用，谁负责”的责任追究制，对于虚报、冒领、挤占、挪用学生营养餐改善计划资金的行为，将按有关要求严肃处理，触犯法律移交司法机关裁定。八、成立膳食委员会（一）人员名单组 长：韦本争（校长）副组长：韦鸿建（工会主席）成 员：符建国（支部书记）杨秀恩（副校长）罗 梅（副校长）韦宗论（教师代表）罗怀丽（家长代表） 罗珍情（学生代表）（三） 主要职责1、 主要对每餐膳食进行监督，对膳食后达不到改善学生营养情况的，或菜谱过于重复的，提出整改意见。2、 对每餐食用菜谱进行监督，食用后进行如实评价满意程度。3、 广泛听取各界人士的意见和建议，努力提高营养餐质量。八、 食堂财产管理1、 每学期初工会、管理员、报账员要对食堂的炊具、餐具、燃具、储藏设备等一一登记造册，单独列为食堂财产