家常的香菇牛肉酱做法

1、青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水家常的香菇牛肉酱做法 篇一：牛肉酱的制作方法大全 牛肉酱的制作方法大全 香辣牛肉酱的制作方法一 一、备料（制作过程可加少量盐） 肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺. 二、准备工作 1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆； 2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边； 3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下； 4、甜面酱挤出到大碗里，备用。 5、牛肉洗

2、干净，晾干水分，切成小丁。备用。 三、制作 1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。 2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右； 3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。 做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝 麻香油。 香辣牛肉酱的制作方法二 原料：花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱 （我用的葱伴侣的）、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。 做法： 1、水煮花生：把花生放入锅中，放入适量水和盐，开火煮，煮沸后开小火继续煮一会，煮到花生皮皱了就ok

3、了； 2、花椒洗净，沥干水，用十字刀口的搅拌机磨碎（我好像磨得不是很碎，不过一磨花椒的味道就已经出来了)； 3、白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，干炒，炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了，再过就炒焦了。 炒麻辣酱： 1、把油倒入锅中（我这次油倒得有点多了，不过油多一点，保存的时间可以长一点，但是油太多了也不好，会把酱的香味盖住），开火； 2、油到7成热时，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出来； 3、加入少量盐再翻炒几下，倒入适量水，用中小火煮； 4、等水稍微收干一点的时候，倒入牛肉粒； 5、再倒入蒜末翻炒； 6、加入2大勺甜面酱、花生，小煮一会，再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉； 7、煮滚后倒入白

4、芝麻，就可出锅了。 稍凉后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半个月多。这 个酱除了拌饭蘸菜外，还能拌面、炒菜等等。 香辣牛肉酱的制作方法三 主料：牛肉馅、干黄酱（或者大酱，营口的好！）、甜面酱（或者郫县豆 瓣酱）、辣椒面（不喜欢太辣呢，就用老干妈香辣豆豉吧！）、干果（花生和 芝麻） 辅料：葱、姜、料酒、酱油、糖、味精 牛肉，1斤或者多点也可以，把它们剁成馅儿，肉粒可以大一点，这样吃起来口感好哦 配料：营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉 葱一根，剁成小丁， 生姜是一大块。生姜不要去皮，食用起来可以戒燥，一般的方法是去皮的，这样的话，在秋冬季节容易上火哦！把它们也切成小丁！ 干果之

5、一：芝麻。 干果之二：花生。用凉水泡一个小时，去皮，然后在烤箱里烘焙一下，或者 在翻炒至金黄。放一会，等它凉了，用捣蒜的木锤把它们捣碎。 捣碎的办法：用一块干净的布盖在容器上，用来捣的那只手连布的口和捣蒜 的木锤握在一起，就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了！ 上面这些做好了呢，就可以上油锅了，根据牛肉的量，准备好热油，将肉和 葱、姜、料酒（两勺）、酱油（一勺）搅拌好后，炒熟就可以了，出锅先码在 一边，备用。 再给锅里倒油，不可太少哦，最好用花生油，或者大豆油，味道会很正宗 的。油热了后呢，就把营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉全部（肉少呢，就少放点，根据自己的口味）倒进油里翻炒，改小火，

6、多炒会会很香的！ 炒了有5分钟就可以了，把备好的牛肉倒进来，再填水，一定要凉水哦！填至将肉全部盖住就可以了，大火烧开后改小火，慢慢炖 炖的过程要注意翻炒，不要胡底哦！闻着好香哦 等到汤汁收浓时，几乎没有什么水分的时候，可以关火了，将干果倒进去， 再放一勺糖，半勺味精，搅拌均匀，大功告成！ 香辣牛肉酱的制作方法四 材料：鲜牛脊肉250克、干辣椒60克（怕辣可以用40克）、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面酱2袋、鸡精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克 1、花生用开水浸泡后去皮 2、辣椒用剪刀剪碎 3、锅内放80克色拉油，然后放入去皮的花生满炸

7、，油热了花生也变色炸好了，捞出放凉 4、油里放入花椒（我放的麻椒）炸变色改成小火 5、放入辣椒、大料快速翻炒，防止辣椒炒糊 6、感觉辣椒已经炒酥放入炸好的花生翻炒均匀 7、把炒好的辣椒拣出大料瓣放凉 8、凉后放入密封袋里 9、用擀面棍擀碎香酥的辣椒碎就做好了 10、甜面酱放入碗中加入1小碗水稀释一下 11、牛脊肉切成小碎丁 12、锅内放了120克色拉油煸炒牛肉丁，一定要把牛肉出的水炒至没有水分为止再加入切碎的豆豉 13、把牛肉和豆豉翻炒均匀 14、倒入甜面酱用中火满炒 15、还可加入捣碎的熟核桃，不喜欢核桃者请忽略此步 16、不断搅动辣酱，放入鸡精、孜然粉、十三香、白糖，炒到辣酱粘稠、滋润，色

8、泽红亮 17、最后撒入熟芝麻仁翻炒均匀，晾凉后可装入保鲜罐或者干净的玻璃瓶子里慢慢吃。冰箱保存 按照上述的方法，保证您可以吃到咸鲜、麻辣、酱香浓郁的香辣牛肉酱了 （也可以用猪里脊肉代替牛肉） 香辣牛肉酱的制作方法五 用来拌面的美味肉酱,麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱 制作：1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现 成的） 2：香葱末 3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末 4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）,继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香） 篇二：

9、几种牛肉酱的制作方法 几种牛肉酱的制作方法 自制美味香辣牛肉酱 材料：鲜牛脊肉250克、干辣椒60克（怕辣可以用40克）、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面酱2袋、鸡精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克 1、花生用开水浸泡后去皮 2、辣椒用剪刀剪碎 3、锅内放80克色拉油，然后放入去皮的花生满炸，油热了花生也变色炸好了，捞出放凉 4、油里放入花椒（我放的麻椒）炸变色改成小火 5、放入辣椒、大料快速翻炒，防止辣椒炒糊 6、感觉辣椒已经炒酥放入炸好的花生翻炒均匀 7、把炒好的辣椒拣出大料瓣放凉 8、凉后放入密封袋里 9、用擀面棍擀碎香酥的辣椒碎

10、就做好了 1、牛脊肉比较嫩，买了1斤，后来发现放半斤就可以了 2、甜面酱放入碗中加入1小碗水稀释一下 3、牛脊肉切成小碎丁 4、锅内放了120克色拉油煸炒牛肉丁，一定要把牛肉出的水炒至没有水分为止再加入切碎的豆豉 5、把牛肉和豆豉翻炒均匀 6、倒入甜面酱用中火满炒 7、还可加入捣碎的熟核桃，不喜欢核桃者请忽略此步 8、不断搅动辣酱，放入鸡精、孜然粉、十三香、白糖，炒到辣酱粘稠、滋润，色泽红亮 9、最后撒入熟芝麻仁翻炒均匀，晾凉后可装入保鲜罐或者干净的玻璃瓶子里慢慢吃。冰箱保存 按照上述的方法，保证您可以吃到咸鲜、麻辣、酱香浓郁的香辣牛肉酱了（也可以用猪里脊肉代替牛肉） 香辣牛肉酱 主料：牛肉馅

11、、干黄酱（或者大酱，营口的好！）、甜面酱（或者郫县豆瓣酱）、辣椒面（不喜欢太辣呢，就用老干妈香辣豆豉吧！）、干果（花生和芝麻） 辅料：葱、姜、料酒、酱油、糖、味精 料都准备足了，就开工吧 牛肉呢，1斤或者多点也可以，把它们剁成馅儿，肉粒可以大一点，这样吃起来口感好哦 配料：营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉 葱一根，也给她剁成小丁， 生姜是一大块。生姜不要去皮，食用起来可以戒燥，一般的方法是去皮的，这样的话，在秋冬季节容易上火哦！把它们也切成小丁！ 干果之一：芝麻。家里正好有两种芝麻，都用上吧，黑芝麻可是黑五类食品里含钙量最高的哦！ 干果之二：花生。超市买来的还是生的呢，用凉水泡一个小时，去

12、皮，然后在烤箱里烘焙一下，或者在翻炒至金黄ok了！ 闻起来好香的花生哦！，放一会，等它凉了，用捣蒜的木锤把它们捣碎。 在捣的时候呢，它们可淘气了，四处乱跑，怎么样让它们听话呢？我有个独家专利的好办法：用一块干净的布盖在容器上，用来捣的那只手连布的口和捣蒜的木锤握在一起，就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了！ 捣成下面这样就可以了，我个人喜欢个大点，这样混在牛肉里，我可以看见它！吃起来也有嚼头！上面这些做好了呢，就可以上油锅了，根据牛肉的量，准备好热油，将肉和葱、姜、料酒（两勺）、酱油（一勺）搅拌好后，炒熟就可以了，出锅先码在一边，备用。 这下可是关键的步骤了！再给锅里倒油，不可太少哦，最好用

13、花生油，或者大豆油，味道会很正宗的。油热了后呢，就把营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉全部（肉少呢，就少放点，根据自己的口味）倒进油里翻炒，改小火，继续哦，多炒会会很香的！ 炒了有5分钟就可以了，把备好的牛肉倒进来，再填水，一定要凉水哦！填至将肉全部盖住就可以了，大火烧开后改小火，慢慢炖吧 炖的过程要注意翻炒，不要胡底哦！闻着好香哦 等到汤汁收浓时，几乎没有什么水分的时候，可以关火了，将干果倒进去，再放一勺糖，半勺味精，搅拌均匀，大功告成！ 香辣牛肉酱 材料：瘦牛肉、油、红辣椒、豆瓣酱、西红柿、白糖、味精、芝麻，花生、姜，花椒粉 用量：瘦牛肉1斤，红辣椒1.5斤，西红柿1斤，豆瓣酱1.5斤，

14、花生0.5斤，芝麻2两，白糖2两，油0.5斤,味精少许，姜少许 做法： 1、将瘦牛肉洗净切成小丁煮熟待用。 2、红辣椒绞碎，西红柿洗净切成小块，姜切碎待用。 3、将花生米放在锅入翻炒，炒出香味起锅，将其放入手心，来回搓揉去掉花生红皮，凉后用食品加工机打碎。 4、把芝麻炒放在锅里翻炒，要小火不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了，倒出待用 5、将油0.5斤倒入锅里，油六七成热时，放如牛肉丁翻炒一会，再将豆瓣酱、花生米、芝麻、红辣椒、花椒粉、白糖、姜依次放入锅中，一起小火熬。 6、熬呀熬，熬呀熬，并用锅铲不停地搅炒，待水分炒干，酱色深红，放入味精，翻炒均匀，关火出锅。 7、装到备好的容器里，密封

15、保存，随吃随取。 香辣牛肉酱 一、备料（制作过程可加少量盐） 肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺. 二、准备工作 1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆； 2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边； 3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下； 4、甜面酱挤出到大碗里，备用。 5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。 三、制作 1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至

16、颜色稍微变黑。 2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右； 3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。 做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油。 口口香浓的香辣牛肉酱材料：牛肉200克（喜欢切成粒，好吃看得见！也可用牛肉馅） 大酱3大匙（我用的是韩国大酱，也可以用海天黄豆酱） 腐乳1块 （北方那种大块红腐乳） 蚝油、甜面酱各1大匙（放这三样还是在电视上学到的呢，味道果然更香浓） 辣椒粉、花椒粉、五香粉适量 白芝麻少许 *盐没放，调料已经是咸的了。 用来拌面的美味肉酱,麻、辣、鲜、香的：香辣牛

17、肉酱 香辣牛肉酱的制作： 1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的） 用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大 2：香葱末 3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末 4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）,继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香） 6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就ok了 既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道 牛肉酱的做法 美味牛肉酱的做法。 做法一：香辣牛肉酱 1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器

18、绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的） 用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大。 2：香葱末。 3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末?4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）?继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干?5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）?6：加入高汤?是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就ok了 香辣牛肉酱做法二： 材料：黄豆酱250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克 佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐 做法：1、花生米用水煮熟； 2、多切些生姜、大蒜，切成末放入碗

19、中； 3、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和盐，倒一点点清水，搅拌均匀后用手不停抓揉； 4、将锅洗净烧干； 5、先用小火将干辣椒粉炒热，盛起待用；?6、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用；?7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油烧热后倒入肉丁炒，肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末；?8、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆酱；?9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉，炒热后（酱面上起泡）倒入香油搅匀即可起锅；?10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶，需要时取适量食用。 自制牛肉酱的做法： 原料 瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克

20、，味精1克。 制法 1瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。?2炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。?特点?味美香咸，佐粥佳品。 牛肉酱的做法家常版： 材料： 新鲜牛腿肉一斤半，新鲜的小红辣椒一斤，豆瓣酱一碗，植物油500克，盐10克、糖200克、熟花生50克、味精少许。 准备工作： 将牛肉洗净剁碎（最好自己剁，而不要用搅肉机搅），鲜辣椒洗净去籽后切成碎

21、丁，熟花生砸碎。 做法： 锅里倒入油，烧热后倒入牛肉，小火翻炒至半熟时加入盐，熟时加入辣椒，均匀搅拌后加入酱、花生和糖，充分混合炒出香味后加入味精即可出锅。?特点：香辣甜美，满口流香，便于储藏。 民间版做法： 材料：一定要瘦牛肉、最好要尖的红色的辣椒、酱（有干黄酱,豆瓣酱,番茄酱三种）、绵白糖,盐,味精,油,芝麻 大致就是这些材料啦!很好着菜市场上都能找到。 下面介绍一下所要准备的东西的量： 红辣椒1.5斤,绵白糖2两,盐少许(注意因为酱都是咸的一定别放多了,不然就有变蝙蝠的危险吆),豆瓣酱和 干黄酱都是450克的包装,番茄酱是100克,芝麻2两,瘦牛肉1斤,油0.5斤,味精少许. 下面就来介

22、绍制作： 1、牛肉和所需的材料能洗的都洗干净控水待用.?2、首先吧瘦牛肉且成小丁,红尖椒也去籽切成小丁?3、到这就完成大半了,下面我们开火坐上炒锅把芝麻炒一下.在这说一下要小火炒,不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了.倒出待用。?4、接着放油0.5斤油7成热后就可以放切好牛肉丁了,迅速返炒,看到牛肉变白后放如切好的红辣椒丁继续翻炒,接着依次放入干黄酱,豆瓣酱,番茄酱接着翻炒,快出锅时放入绵白糖和少许盐1分钟后关火放入少许味精和炒好的芝麻翻匀即可.?5、到这就大功告成啦! diy 牛肉酱： 原材料： 牛 肉：一斤或一斤半（应选用超市里面熟的酱牛肉，也可自己做，但比较麻烦） 豆瓣酱：一斤（我一般用南泉豆瓣两瓶） 甜面酱：一斤 花生米：半斤 芝 麻：二两 色拉