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文档简介

1、陈允斌 腌菜与黄豆同吃,大有胡桃滋味(相关链接陈允斌)陈允斌:腌菜与黄豆同吃,大有胡桃滋味 大才子金圣叹临死前特意写信给家里人:腌菜与黄豆同吃,大有胡桃滋味。此法一传,我无憾矣。看来美食之道,与健康之道,往往是殊途同归的。比起泡菜,腌菜的普及范围要广得多。在没有冰箱的年代,中国人地无分南北,户无分贵贱,几乎家家都做腌菜。腌菜不如泡菜含乳酸菌多,含盐量也更高。但腌菜比泡菜容易做,储存、运输都更方便。所以四川泡菜虽然好,走 遍全国乃至行销海外的还是四川的榨菜。南方人吃得最多的是盐腌雪里红。腌雪里红,上海叫雪菜,大江南北都能见到。雪菜豆瓣酥、雪菜黄鱼汤、雪菜肉 丝面等都是经典的家常菜。在北方常见的是

2、东北的酸菜和朝鲜泡菜。朝鲜泡菜名为泡菜,其实也是腌菜。四川的腌菜比较特别,用料、做法都有独到之处,在别 的地方少见。有著名的四大腌菜:涪陵榨菜、叙府芽菜、资 中冬尖、内江大头菜。这其中,榨菜最有名,但风味并不算 第一。冬尖、芽菜腌的都是芥菜叶和梗,一甜一咸,各有妙 处。四川人过年必吃的烧白,就得用这两种腌菜来做。四种 腌菜中,最好吃的还是内江大头菜。做得好的,一开坛香气四溢,号称十里香,滋味绝佳。它最大的好处是不太咸,甚 至可以当零食吃。寻常饮食,加点腌菜就能增添许多滋味。江浙人可算是最爱吃腌菜的了。那一带的老一辈人普遍长寿,尤其是农 村,九十岁以上的老人很多,而他们的一日三餐,大多只是 以腌

3、菜佐饭而已。腌菜的营养并不比新鲜蔬菜差。虽然经过长期的晾晒腌 制,仍然保留蔬菜大部分的营养,而且矿物质含量比新鲜蔬 菜还高,比如钙、铁、钾,等等。腌菜中的钙,是乳酸钙,比普通的钙更容易让人体吸收。吃钙片补钙很难吸收,还可能得结石,不如喝点腌菜骨头汤,连钙带维生素一块都补了。腌菜与泡菜的功效类似,可以降血脂、抗病毒、开胃、助消化。做肉食加上腌菜,能杀菌、去腥、解油腻,促进营养吸收。梅菜扣肉和烧白用的是肥腻的五花肉,可是加上腌菜一 蒸,就化腐朽为神奇了。豆子营养好,可是难消化,吃多了还会胀气,配上腌菜 一起吃就好消化了。而且豆子加上腌菜,还特别美味。陈允斌:立秋贴秋膘,入冬不惧寒陈允斌:青青荷叶粥

4、, 健脾祛湿度长夏 陈允斌:西瓜一盅消酷暑,风景旧曾谙陈允斌:立夏开始喝姜茶,三伏就喝黄黄粥陈允斌:人生有邪,可求艾蒿陈允斌:常吃咸鸭蛋,养阴降虚火陈允斌:越苦越坚强专祛湿热两邪的苦蒿陈允斌:韭菜芹菜,升阳宽心陈允斌:少吃咸,能延年陈允斌:肠道健康的保护神一马齿览陈允斌:天赐养菜,寒热通杀+巧吃养菜正当时科学实验室神奇鱼腥草,天然消炎药陈允斌(视频+文稿)陈允 斌:中秋养阴圣品一一冰糖银耳羹陈允斌:夏吃辛,养肺金陈允斌:冬吃苦,把肾补陈允斌陈允斌春吃甘,脾平安秋吃酸,护肝胆陈允斌:解析补品(视频+摘要)吃对了是补药,吃 错了是毒药 陈允斌:每日喝粥,性命无忧 陈允斌:茴香一一厨房里的补肾高手和

5、胃病克星陈允斌:当归补血有奇功,芭多归少力最雄陈允斌:半个 才弥猴桃,一天营养全够了陈允斌:久病必入络,橘络帮你 通经络 陈允斌:出得厅堂、下得厨房的药中贤妻一一陈皮 陈允斌:孩子咳嗽、食欲不振,就吃火烧红橘陈允斌:让孩子健康地吃甜食消食防病的橘皮糖陈允斌:甜黄泥一一孩子增长智力的甜品陈允斌: 孝敬老人的补气养神汤一一鸡酪汤陈允斌:连家姐妹花一一开胃健脾的薨头和延年益寿的苦薨陈允斌:肾盂肾炎的食疗方陈允斌:神奇的退烧秘方一一蚕砂竹茹陈皮水陈允斌:专 治肺热咳嗽的偏方一一橘叶炖肺陈允斌:伴随女性成长的好朋友醪糟陈允斌橘皮醪糟调理风寒感冒初起见效快陈允斌:预防月后寒的食疗方陈允斌:何香猪肚汤调理胃病效果好陈允斌:熬夜的食疗方清炖墨鱼干陈允斌:劝君处处惜芳草,清咽瘦身有繁缕陈允斌:绝对不留 疤的治小烫伤秘方陈允斌:宁可居无竹,不可食无姜陈允 斌:如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精陈允斌:泡

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