食品公司质量管理部2013年工作总结和2014年度年计划

1、食品公司质量管理部2013年工作总结和2014年度年计划2013年，东航美心公司质量管理部逐步推行管理机制和生产模式的改善，进一步规范生产行为，修改生产流程，流水化生产的模型初现端倪，许可证生产逐步完善。第一部分：现将2013年工作总结如下：一、体系的完善和培训公司体系文件在一年多的运行以来，通过组织生产部进行了多次培训，对CCP点的测定和记录做了具体规定，并安排质量部人员对现场记录做每日的检查，对现场不符要求的记录做了指正和进一步的指导，通过体系对现场的生产安全强化了控制。实施期间，对三明治间、蛋糕房等关键控制点开出了数次处罚。除了公司内部培训，质量部门还组织公司相关部门参加投资公司组织的公

2、司体系培训，上海市质量技术监督局组织的生产许可、营养标签制作，国家劳作局组织的食品营养学等内容的培训。二、审核工作今年年初完成了公司糕点生产许可证的验收工作，三月份完成虹桥门店卫生许可证的换证工作，四月份完成浦东门店卫生许可证的换证工作。五月份，公司的内审工作顺利展开，七月份完成ISO22000和ISO19001的现场审核，八月完成炒货车间的QS取证，九月完成虹桥点心间的糕点类QS取证。三、现场整治和标签管理今年共去现场检查一百多次，制作五十多份质量简报，编制月度经济责任制考核细则表、GMP检查表、每月检查明细等，具体地向公司反映生产及生活办公区域存在的问题。按国家规定完成了所有标签约1500

3、份的更新，组织公司市场部、采购部、生产部及本部门共同计算营养成分，添加营养成分表浅，并及时至车间检查标签改换及使用状况。四、验收工作今年共验收干货、冻品、奶制品、添加剂、用具等四千多批次，退五一百多批次，退货率%，退货率较去年同比增加了0.5%；蔬菜、水果、熟食，面制品五千多批次；水果共退八千多公斤，退货率4%，退货率较去年同比增加了1%；各类原料索证齐全，并按时间分开储存，验收记录完整，按原料类别分开记录，以确保公司原料安全入库。在完成验收工作的同时我还依据每月收货单据计算核对发票，今年共对四十多家供应商发票进行核对，共核对发票近两千多份。按照公司要求，熟悉并做好MIS新系统上线工作，确保收

4、货纸质台账和电脑MIS系统台账同步进行。五、公司技改工作去年年底，按照公司要求参加公司炒货车间技改工作和烘焙糕点车间流程改建工作。按照公司规定的时间节点在三月份完成了炒货车间的技改任务，同时编制炒货车间的生产流程及各项制度，提交了炒货车间的生产许可审核报告并完成审核工作。在四月初完成了二楼烘焙糕点车间的流程改造，隧道炉安装到位，在四月底对隧道炉调试完毕，在8、9月份月饼生产期间隧道炉起到了重要作用，随着这条月饼生产流水线及相关配套流程设施的完成，今年月饼质量达到0霉变。在今年年初，按照市食品药品监督局的要求，对公司修理部门提出了污水处理和公司环境评价报告的要求，并在9月份取得公司的环评报告。六

5、、化验工作截至2013年11月，化验室完成产品化验5000件，合格率99%以上；手样、用具、水样、空气等环节化验1000多项，确保公司出厂产品合格率百分之百。七、其他工作除上述工作外，质管部还完成了F1现场产品销售的质量管理工作，在F1销售过程中未出现政府部门对销售产品的投诉状况，也未出现顾客对销售产品的投诉状况。另外，质量管理部门完成了今年的员工健康证体检工作。还有如浦东新区的“打危除患工作、油脂申报及处理工作、明胶自查工作等，接受质监局及FDA检查十余次，接受现场抽样八次，均未出现重大质量状况。第二部分：2014年质量管理部的工作思路和工作计划一、完成几个取证工作1，浦东一楼餐饮许可证的改

6、造完成，油水分开器的设备必须要安装并取得餐饮许可证。2，虹桥浦东等几个门店的卫生许可证到期，必须顺利完成卫生许可证的更替工作。3，浦东几个生产许可证必须完成换证工作，现场隧道炉增加后必须完成重大设备变更的取证工作。二、完善工卡制生产流程成品库交由市场部负责是成品库制度实施的第一步，接下来，在完善标签管理制度，CCP点控制的基础上，对生产部所有产品均须交由成品库管理，完全控制生产浪费现象。当然这对生产计划控制提出了很高的要求。在2014年，随着工卡制的推动，必须尽快完成生产工作量的调研状况和生产安排状况，提出合理的生产交接时间和交接产品，使成品库能全面接收生产部终产品。同时，对外购产品配货交付仓

7、库执行，理清仓库、生产、成品、计划、物流机构之间的流程，从而使工卡制达到逐步完善的状态。三、完善公司流程规划和基本定位今年随着炒货车间的建成，炒货生产基本准备完成，但是炒货车间的生产流程对公司来说还处于摸索阶段，借鉴原东美的新同事经验，建立一个较完善的炒货生产流程是接下来的重要工作。公司一楼和二楼的定位目前已有基本概念但是尚未明晰，随着工卡制的完善，对一楼和二楼的生产规划也要在将来一年里逐步明晰。四、进一步强化对贵宾厅的管理贵宾厅的管理培训基本完成，建立了贵宾厅操作流程，在后续工作中，必须建立贵宾厅的GMP表格，并为相关人员办理通行证，定期对贵宾厅操作及现场卫生做检查，以确保贵宾厅的正常运作。五、强化验收工作的管理目前的验收工作处于基础验收阶段，对批次的检验类别和频次未做任何规定。在接下工作中，计划建立供应商产品合格档案，利用统计学概念，建立分析控制图，从而测算供应商的过程能力，为验收工作和供方管理提供有意义数据。接下来虹桥饼房也将划入美心，虹桥验收工作虽然展开但是并未系统化，接下来虹桥的验收工作也必须要强化，做到每日有验收人员到