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文档简介
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2、芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇
3、肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁
4、莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅
5、膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂
6、莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇
7、芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁
8、肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅
9、芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿
10、膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄
11、莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀螅肃芅蕿袈袅膁薈薇肁肇蚇蚀袄莆蚆螂聿节蚅袄袂膈蚅蚄肇膄蚄螆羀蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄蚁蚁膄膀芈螃羇肆莇袅膂莅莆薅羅芁莅螇膁
12、芇莄衿肃膃莃羂袆蒁莂蚁肂莇莂螄袅芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈蒄蒈袀袁莀蒇羃膇芆蒆蚂罿膂蒆螅膅肈蒅袇羈莆薄薇膃节薃虿羆膈薂螁膂肄薁羃羄蒃薀蚃袇荿薀膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀袇芀莀蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈
13、蒀袇芀莀蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀袇芀莀蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀袇芀莀蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂
14、蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀袇芀莀蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀袇芀莀蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆
15、薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀袇芀莀蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀袇芀莀蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肃薇薃螀膅莀葿蝿芈薅螇蝿羇莈螃螈膀蚃虿螇节蒆薅螆莄艿袄螅肄蒄螀螄膆芇蚆袃艿蒃薂袃羈芆蒈袂肁蒁袇袁芃芄螃袀莅蕿蚈衿肅莂薄袈膇薈蒀袇芀莀
16、蝿羇罿薆蚅羆肁荿薁羅膄薄薇羄莆蒇袆羃肆芀螂羂膈蒅蚈羁芀芈薄羁羀蒄蒀肀肂芆螈聿膅蒂蚄肈莇芅蚀肇肇薀薆肆腿莃袅肅 香草香草云南原生态火锅客服工作思路客服工作是餐饮企业整体运营实现目标管理的重要组成部分。主要涵盖了对客的开发、服务和维护。开发核心价值是为了拥有更多顾客;服务是根本,是整体客服核心组成;维护是为了保持已有客户,并借以开发更多客户群。就理论而言:如果开发、服务与维护三个环节只要是优秀,则整个餐饮企业的发展必然是优秀,那么香草将必然成为火锅业的经济帝国,香草将无往而不胜。实质上,客服与企业的管理质量、策划宣传、菜品研发、企业形象、营销以及客人就餐前、服务中、餐后维系等有着众多的联系与各种辅
17、助作用。脱离任何一个环节都将会不同程度的影响客服质量,而最终带来业绩指标负面影响。故此,针对香草的客服在起步阶段应首先建立客户服务管理手册。同时,制定切实可行的客服计划和每一步营销计划,包括客服部人员的招聘、组建、培训、组织实施计划等每名成员行使各自职能过程中,不至于盲从(之前香草组建了十多名客服人员,甚至很优秀的人员目前基本流失殆尽。),真正做到有据可依,做最合适的事。现本人结合客服工作的开展和客服管理手册的编订作如下简要阐述。1.0客户服务管理手册:2.0客服组织结构公司配备客服主管人至少一名,各店初期分别配备:客服经理1名、渠道主管、销售主管各1名、(实行各店分区、分片开发与维护。由1主
18、管级以上客服人员轮训并分享销售经典案例等)专员1名:负责客户的维护、开发、数据统计、分析、分类(vip)等;对客服中心电话: 建议投诉: 客服邮箱:xiangcaoservice_ .com2.2定期与随机性召开客服研讨会。术有所攻;每周开销售技能培训;2.3常态化进行客服与营销工作。运用裂变效应,培养影响力中心,qq微博58同城等网络免费信息发布(内容须经过经理审核通过)陌拜、登门回访、建立回访资料、建立投诉渠道、处理投诉,建立公共活动,2.4全名皆兵:整体服务人员职业化的培训;同时突出:一人开发、多人维护;重点收益的工作管理模式。23.0客服岗位职能 。4.0客服内容:香草客服管理:4.1
19、环境服务;部环境对就餐客人起到了一定的营销作用;4.2服务人员的对客服务;服务员仪表、微笑等都代表了香草的形象,每名服务员是香草对外的一种营销形式,应每天例会时强调,常态化坚持,且每天随时检查;4.3公共营销设立公关部;对市场及就餐群体分析,确定就餐群体,然后设立客服档案对其公关,定期回访客人,拉近香草与客人的关系,培养忠实客人的感情,了解客人对香草的菜品质量、服务质量、环境质量、菜品价位等意见和建议,并及时反馈到运营。4.4广告营销广告营销能产生很好的宣传效益,但应注意广告内容、突出吸引顾客的亮点、宣传时间。4.5客服部工作内容之一:a对内现有客服资源的服务;b一线同事在量化指标上授权,实行
20、自行开发与维护;c每名同事的资源由公司统一备档,统一指导客户维护;d下放指标到各店-人数指标-店内各区-客户资源共享;e每名服务人员对所属客户资源基本信息必须掌握(姓名、电话、职业、家庭成员、喜好、联系方式,建立客户信息卡)4.6客服部工作内容之二:对外客服资源的开发与服务4.7客服部工作内容之三:客户加盟(此项内容结合公司整体战略、3运营思路,当公司各基础、体系比较健全而完善时,根据公司发展规划决策客户加盟)4.8对客服务应主要归纳为以下几点:a宣传推广;b建立会员制度;c餐厅内部促销;d酌情设立服务专员:设立点菜专员(领班及以上人员),并分派任务到个人,每月按指标完成,个人业绩与工资挂勾(
21、合理给顾客搭配菜品,引导消费,掌握顾客心理,满足顾客需求。 );e客户的维护与开发;6客户资源共享;每天由客服统计客户名单,建立客户信息卡并与前厅一起开会交流、分享、制定和改进销售方案;7一线及客服职工培训;8降低人员流失率;人员的频繁变动势必造成服务质量的降低。4.9客服借鉴:海底捞员工与富士康员工来自同一群体,主体是80后或90后,劳动强度很大,却始终能主动、热情周到、愉悦地为客服务。海底捞不采用平衡计分卡、不懂bsc和kpi,但却创造出让管理专家们叫绝的管理制度。海底捞融合了儒家之仁员工在公司找到自尊、法家之术在公司中强势而富有权谋、道家之无为给一线员工足够的权限,让职工自己管理自己。把
22、每名员工当人看,雇佣大脑,是海底捞最大的创新。香草三大核心理念与两个凡是的彻底执行将成为香草人的制胜法宝。5.0客服工作人员奖惩制度。6.0影响客服的几点重要因素:46.1注重菜品创新:在菜品创新上下功夫,其宗旨在于让顾客感觉到菜品不是一成不变,同时菜品的创新可有效形成差异化。创新是餐饮的灵魂,很多成功餐饮品牌在菜品上都很注重创新。本人认为:商业不能总是依靠运气,是积极吸取甚至复制他人经验,结合香草自身品牌、产品特点,为香草特有的产品赢得应有的地位和档次,这是香草香草稳妥、长期发展的有力保证。在菜品创新上可以充分把握一个原则:好看、好玩、好学;好看、好玩在于通过一定的创新手段让菜品变得“生动”
23、起来,让客人从味觉,视觉,感觉等各个层面都感受到就餐的乐趣;而好学在于要形成标准化,从而适合推广。6.2香草服务竞争力打造。通过服务品牌打造更能凸显品牌的价值。目前香草能与17年之久的海底捞从服务上抗衡,足以事实足证明了这一点。餐饮业品牌提升服务通常从人、物(菜品)、制度等方面入手 a关于人服务员形象的提升:服务业,人的表现好坏起关键性作用。 6.3香草客服营销策划书的编写。餐饮营销策划书力求简练、易读、易懂,避免使用代名词。一份比较完整的营销策划书一般包括三大部分:一是产品市场状况分析,二是营销策划正文内容。三是对方案可行性与操作性的效果预测。6.4香草客服(销售)推广计划拟定推广计划的目的
24、,就是要协助实现销售目标。香草客服推广计划包括目标、策略、具体计划等三大部分。5目标:为了实现整个餐饮营销策划案的销售目标,所希望达到的餐饮推广活动的目标。一般可分为:长期,中期与短期计划。策略:决定推广计划的目标之后,接下来要拟定实现该目标的策略。餐饮推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。具体计划:详细说明实施每一种策略所进行的细节。6.5促销活动计划:包括香草店中店云南特产购买陈列、展览、公司快餐、常态化举行团购、网银、节日活动、抽奖、赠送、折扣等。6.6客服公关活动计划:包括客服人员对市场客户开发、发布公司消息稿件、员工联谊会、爱心活动
25、、同传播媒体的联系等。6.6.1市场调查计划6.6.2销售管理计划餐饮销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度(工资与奖金)等。6.6.3餐饮营销方案的可行性与操作性分析。一方面,对整个香草客服与营销方案的可行性与操作性进行必要的事前分析,另一方面,对事后的执行进行必要的监督工作的铺垫。这也决定客服管理与营销方案最后是否通过的重要的衡量标准之一。 7.0留住餐厅顾客规则7.1提高顾客满意度。但是要留住顾客,甚至培养成为影响力的中心,仅仅是让顾客满意是不够的,还要关注顾客的忠诚。所以,留住客户的核心是关注顾客的忠诚。67.1.1满意只是随时可获得
26、的商品。餐饮业已经进入了顾客选择就餐的时代,仅仅强调顾客满意已经不能满足客人的需要。7.1.2企业最终目标是使顾客忠诚。培养顾客的忠诚是非常困难的,餐饮的顾客实际上是最不忠诚的。餐饮的消费者有一个特点是喜新厌旧,而且非常盲从,哪里开一家新饭店,不管东西有多好,客人都要过去尝个新。7.2关注利润的质量。通俗地说,留住一位老顾客所花费的费用,要比开拓一个新顾客所花费的费用要少得多。 所以,在进行市场营销的时候,要考虑利润的质量问题,而不要仅仅停留在数量上。7.3用适当的关系营销管理培育忠诚客户区分可能忠诚与值得培育其忠诚的大顾客和重要顾客,并采用适当的关系营销管理方式来培育他们。例如建立会员制,目
27、的就是留住顾客,培养忠诚顾客,这样让客人感觉到他得到的价值在提升,额外价值在增加。7.4环境气氛在香草客服中的作用影响顾客选择就餐场所的第三个因素是环境气氛。环境气氛在餐饮的营销当中起着非常重要的作用。香草原生态的不同风格环境和颇具云南特殊歌舞的各种节目是很好的氛围渲染。但是要因人而异、精益求精。7.5宾客饮食喜好对客服的影响7.5.1影响宾客对饮食喜好的因素很多,包括内因和外因两个因素。内因,也就是餐饮产品的内在因素。如香草菜品做得好不好,7合不合顾客口味;餐厅是不是有特色;服务水准怎么样,服务员是不是训练有素,是不是善于推销;个人卫生和素质怎么样;餐厅的档次和环境怎么样;地理
28、位置如何等。这些都是影响宾客饮食喜好的内在因素。宾客饮食喜好对客服影响的外因外在因素影响,例如环境因素、顾客情绪、广告效应、就餐时间、就餐季节变化等。7.6让环境成为强劲的销售力.走有香草特色的餐饮、休闲、娱乐等服务配套发展之路,充分发挥云南原生态环境、歌舞及将来网络服务的优势。 7.6香草客服的五大突破点香草客服 应该考虑五个方面的问题:1香草卖的是什么 ;2香草产品的特点是什么;3香草产品的价格如何定;4香草品牌;5香草的定位;不要咬住一个市场不放松,不要确定一个价格不改变。增加市场定位的灵活性和兼容性,这在考虑市场定位时非常关键。7.7香草老客户的维护问题。如何留住老客户,
29、如何接待好回头客,这很关键。因为做餐饮,最重要的是要有一批老客户,尤其是大客户,因为这些客户的消费是企业利润来源的重要组成部分。新客户的开发87.8新客户开发是建立在对客户市场需求分析和研究的基础上的。只有不断地开发新的市场,才能使企业经营有一个持续的发展,才可以保持旺盛的经营势头。以上是针对目前的香草在社会上所具有的知名度和美誉度,针对目前香草的企业文化特色服务理念等所进行的客服初步思路构想。不足之处一定在所难免,诚请指正。 霍凌云2011年3月6日 9 肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃蕿蚃羅肆蒅蚂膇芁蒁蚁袇膄莆蚀罿
30、莀节虿肂膂薁虿螁莈蒇螈袄膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅袈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆节螂袄肈薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿节芈袈羁肅蚇袇肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃蕿蚃羅肆蒅蚂膇芁蒁蚁袇膄莆蚀罿莀节虿肂膂薁虿螁莈蒇螈袄膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅袈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆节螂袄肈薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿节芈袈羁肅蚇袇肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃蕿蚃羅肆蒅蚂膇芁蒁蚁袇膄莆蚀罿莀节虿肂膂薁虿螁莈蒇螈袄膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅袈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆节螂袄肈薀袁羇
31、芄蒆袀聿肇莂衿蝿节芈袈羁肅蚇袇肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃蕿蚃羅肆蒅蚂膇芁蒁蚁袇膄莆蚀罿莀节虿肂膂薁虿螁莈蒇螈袄膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅袈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆节螂袄肈薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿节芈袈羁肅蚇袇肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃蕿蚃羅肆蒅蚂膇芁蒁蚁袇膄莆蚀罿莀节虿肂膂薁虿螁莈蒇螈袄膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅袈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆节螂袄肈薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿节芈袈羁肅蚇袇肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄
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34、肇莂衿蝿节芈袈羁肅蚇袇肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃蕿蚃羅肆蒅蚂膇芁蒁蚁袇膄莆蚀罿莀节虿肂膂薁虿螁莈蒇螈袄膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅袈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆节螂袄肈薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿节芈袈羁肅蚇袇肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄膈莇薈膆肁蚆薇袆芆薂薆羈聿蒈薅肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃蕿蚃羅肆蒅蚂膇芁蒁蚁袇膄莆蚀罿莀节虿肂膂薁虿螁莈蒇螈袄膁莃螇羆莆艿螆肈腿薈螅袈羂薄螄羀芇蒀螃肂肀莆螃螂芆节螂袄肈薀袁羇芄蒆袀聿肇莂衿蝿节芈袈羁肅蚇袇肃莀薃袇膆膃葿袆袅荿莅蒂羈膂芁蒁肀莇蕿薁蝿膀蒅薀袂莅莁蕿肄膈莇薈膆
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