中餐服务流程730098813

1、莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿

2、膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄

3、蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁

4、芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅

5、蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿

6、莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄

7、膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈

8、蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂

9、芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿

10、蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃

11、莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈

12、膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂

13、莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆

14、芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀

15、蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇

16、莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节

17、膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆

18、莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀

19、艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄

20、蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿

21、芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃

22、薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀

23、荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄

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25、蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄蒆蚆袂腿莂蚅羄羂芈蚅蚄膈膄蚄螆羀蒂螃衿膆莈螂羁罿芄螁蚁膄芀螀袃肇蕿蝿羅节蒅蝿肇肅莁螈螇芁芇莄衿肄膃蒃羂艿蒁蒂蚁肂莇蒂螄芇莃蒁羆膀艿蒀肈羃薈葿螈膈蒄蒈袀羁莀蒇羃膇芆薆蚂罿膂薆螅膅蒀薅袇羈蒆薄聿芃莂薃蝿肆芈薂袁节膄薁羃肄蒃薁蚃芀荿蚀螅肃

26、芅虿袈芈膁蚈肀肁薀蚇螀袄 常青藤酒店管理培训教材课程名：中餐服务流程培训对象：酒店全体员工培训目的: 提高酒店全体员工的素质，为客人提供优质服务培训方式：理论教学和实践训练以及案例分析相结合课程内容：1. 餐前准备知台数、人数、宴会标准、开餐时间、菜式品种、用餐形式及出菜顺序、主人身份、收费方式、邀请对象、酒水要求。四了解风俗习惯、生活忌讳、特殊要求、用膳缓急。准备餐具 按规定要求摆好台，即按每席8人计算摆好筷子、餐巾纸油碟、茶杯、烟灰缸、牙签筒、调味盐、醋壶、味精，原则上餐巾纸、筷子带店招、店徽的一面向上，筷子平行摆放于餐巾纸上，牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角，店徽一面面向客人，

27、油碟茶杯同样如此，其他设备运转 1）空调2）排风扇3）电视、灯光4）灭蝇灯5）消防设施6）单据和个人工作用具2. 迎客在客入到达门口时，向客人问候“您好，欢迎光临”。要询问客人有无订位，要再确认订位者的姓名。应走在客人之前，带领客人进入餐厅，并确定客人跟随在后，并告之当区领班或服务员，客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人就坐。服务员带着菜单走近客人的桌前，从客人的右边，以左手扶持菜单，用右手打开第一页，递给客人。为客人保存衣物。接听电话。 接受和安排预订，进行登记，及时通知。3. 点菜我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史

28、演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川（麻辣、酸辣）、粤（口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美）、闽（甜、酸、淡，喜加糖醋）、苏、浙（鱼、虾、时令蔬菜为主，口味清鲜，突出本味）、湘（鲜香、酸辣、软嫩）、徽（擅长烧、炖）等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。点菜（taking orders order dishes)服务是餐厅服务的主要环节，是餐厅营销工作的重要组成部分，是服务语言、专

29、业知识和服务技巧的集中体现，体现了餐厅员工的综合从业素质。这里主要介绍中餐点菜的方法。一、基本程序1、点菜的基本程序从形式上看比较简单，包括：递送茶水、手巾递送菜单等候接受点菜点菜点酒提供建议记录菜名和酒水复述确认礼貌致谢。2、点菜顺序一般为：凉菜热菜煲类汤主食（酒水）；二、基本步骤、标准与技巧（参考p70-71）了解当天供应的菜式以及制作方法、价格等，注意了解沽清的食品（即一时断货的食品）；了解当天的特别介绍，以便向客人推销；跟引位员交接客人情况。问候客人：热情地为客人端茶送水，递送香巾，提供点菜前基本服务。然后才进行正式的点菜服务。客人需要点菜时，服务员应站在客人左侧0.51米处。1、礼貌

30、问候客人，如“晚上好/早上好/中午好，先生/女士/小姐。很高兴为您服务”。2、介绍自己，如“我是服务员小王”。3、征询客人是否可以点菜，如“请问现在可以为您点菜吗？”介绍、推荐菜肴。1、介绍菜单时要做好客人的参谋，适时、适当推荐菜肴，向客人推销、推荐餐厅的时令菜、特色菜、畅销菜、高档菜。向请客的客人（特别是需发票的客人）提供价格高的菜；向重要人物、美食家提供味美最佳菜；2、用看、听、问的方法来判断客人的需求，注意原料、口味、烹调方法、高低价格等方面的搭配；时刻体现对客人的关心。必要时对客人所点的菜量、数量和食品搭配提出合理化建议。3、菜肴介绍应突出重点并有针对性，对某些特殊情况做好事前说明。4

31、、熟悉菜单，对于客人所点菜肴要做到了如指掌。客人由于对菜式品种不熟悉，点了同味或类似制作方法的其他菜式时，点菜员应及时诚恳地告诉客人他点的菜式口味相似；主动介绍并征求客人意见是否更换菜式。5、善于察言观色，深谙客人的心理，运用各种技巧进行点菜服务，有针对性、主动、热情、耐心地向客人推荐菜肴。向独自一人提供时间短份量适中的菜；向素食者推荐低热量食物和饮料。6、客人问的菜式服务员不懂时，服务员若不懂，不可马上回答：“不知道，”应诚恳地向客人说：“对不起，请您再重复一遍好吗？我的见识有限，您能告诉我，这个菜的一些特点吗？”或“对不起”，并请客人稍等一下；然后请教同事或厨师，及时地向客人做解答。切忌不

32、懂装懂。“我去请教一下厨师，有可能的话尽量满足您的要求。”或“您的建议很好，我一定地向老板反映。”7、为老人和小孩介绍菜式。因老年人和小孩对实物的消化能力较弱，因此应介绍一些清爽、易消化、容易食用的菜式，不要介绍那些刺激性强、味道重的、带刺多的食物给老人或小孩；上菜要快速及时，特别对小孩服务时，要将菜肴放在大人一侧并提醒以防碰翻或烫伤。8、为情侣点菜时，服务员应介绍比较浪漫的菜式，以增加用餐气氛，交代厨师在菜肴的装饰上多花些功夫；介绍有利于女士美容的食品，不要推荐容易发胖的油腻食品。9、接待信奉宗教的客人时，应了解客人信奉的是哪种宗教，都有什么忌违；在点菜单上要特别注明，交代厨师用料时不可冒犯

33、客人的忌违并注意烹饪用具与厨具的清洁；上菜前还要认真检查一下，以免搞错。（三）向客人解释菜单。菜单上每道菜都由菜名、价格和描述三部分组成，而每部分都有其独特的含义。现将涉及的有关内容分述如下：1、数量表示。食品和饮料服务都有一个量的概念。菜单上食品分量的表示方法有：用大、中、小表示的，如大杯可乐；有用具体数表示的，如三块炸鸡；有用器皿表示的，如一汤碗、一茶杯；有用重量表示的，如千克、克等等。菜单上所有的数量的表示都要符合人们的习惯，要具体清楚，不要给客人错误的信息。2、质量表示。食品和饮料的卫生要符合国家的卫生标准。菜单上质量的表示，描述各道菜有关肉、鱼、禽、蔬菜等品种部位特征的词要名符其实，

34、不能弄虚作假。3、价格表示。价格在菜单上比较明确标明的，就按照盘来计价；如果按每一位客人计价的要特别提醒客人；如果是按重量计价的，请客人确认要多重的，最好请客人到后台看称；如果是按菜点主料的分数计算的，也要提醒客人；如果是时令价，必须提醒客人。4、缺损菜品的解释，建议改点其他菜肴，或推荐同类同价位的菜肴，或推荐特色菜。这就要求服务员对当天的菜品供应应该了如指掌。菜单上没有的菜肴，点菜员应向厨师长了解该菜能否立即制作；如果厨房暂时无原料或制作时间较长，要向客人解释清楚，请客人谅解并向客人介绍相似或本饭店特色菜肴。5、认真与耐心。让客人感到真诚，恰当地为顾客考虑；对于客人的疑问，善于解答和引导。记

35、录客人点菜的方法1、使用点菜备忘单记录的方法。点菜备忘单应将餐厅所有经营的酒菜印在点菜单上，服务员只需根据客人的点菜在便笺上相应的菜名前做出标记即可。一式四份，收银台、厨房（酒吧）、传菜员、服务员各一份；或一式四份，收银台、厨房（酒吧）、服务员和客人各一份。若客人改变主意而变更他们的点菜时，服务员在备忘的点菜单上划掉项目，就可防止混乱。这种方法非常简4. 餐中服务工作要求：及时、规范、准确、灵活、轻稳、到位、分清主次。操作时，顺时针进行，从主宾开始餐中操作必须使用托盘（如斟倒酒水、茶水，取拿物品等）。落口布、撤筷套 规范动作：从主宾开始，右手拿口布一角，将口布拿到客人身后，将口布抖开，正面朝向

36、自己，右手在前，左手在后，平铺于客人腿上或压在苏菲碟下面（要根据客人的习惯）。同时撤走筷套。 在客人右侧操作，右脚在前，左脚在后，呈“丁”字步，拿口布时手法要轻，拿口布一角，尽量少接触口布，侧身在客人身后打开。斟倒茶水1、 斟茶时从主宾开始在客人右侧顺时针方向依次斟倒，右手握住茶壶的把柄，平移到茶杯上方，斟倒完毕，将茶壶原路收回，而不是拿回，注意斟倒姿势，声音要小，操作要轻，运用服务语言“您慢用”。2、 斟倒茶水以八分满为宜，一壶茶水最多只允许倒6杯茶，留下续水，更好的保持茶的浓味。3、不允许反手倒茶，斟茶时做到不滴、不洒，每杯茶的斟倒时间为5秒，壶嘴离杯口2厘米的距离，不宜抬的太高，避免溅到

37、客人身上。通知起菜1、确定副主人并与副主人核对就餐标准，核对时声音要轻，尽量避免其它客人听到。2、核对无误后，请客人审核菜单，菜单确定后，征求客人意见，通知厨房起菜。3、对于特殊客人（客人不喝酒，点的凉菜数量少或没点凉菜，有急事，客人有要求12位客人点的菜少），服务员应协调流动人员，通知厨房或自行催菜。验证、斟倒酒水 持酒的方法：站在主陪的右侧，右手托瓶底，左手扶住酒瓶上半部分，商标朝向客人。 展示酒水：贵重酒水或客人确定的酒水在向客人展示时要站在客人右侧：“这是您点的某某酒，您看可以吗？”两种高档酒在一起的话可用托盘，展示酒水时语言到位，动作规范。 验证酒水，必须将客人所点酒水征得客人认可后

38、，方可打开。 斟倒酒水从主宾开始，在客人右侧，顺时针进行，采用托斟方法，按照一抬二转三收的原则，遵循三步走，并运用服务语言。 白酒斟8分满；啤酒3/4酒液、1/4泡沫；红葡萄酒1/3满（客人有特殊要求应随客人的要求）。 服务语言要到位，餐中做到斟倒及时，杜绝客人空杯无酒的情况。注意事项： 当茶与酒或其他操作同时需求时，应运用语言“好的，请稍等，我倒完酒，马上给您等”。 当酒水同菜品同时一起到房间时，应先上菜并运用语言“您们的菜上来了，要不您先垫一下，这样喝酒不伤胃，酒马上倒上”。 餐中必须要眼观六路，耳听八方，当听到有敬酒的语言时，应马上站到客人身后准备倒酒。 餐中作为服务员应有准确的判断力，

39、为保证酒水的及时性，喝酒较多的情况下，瓶中的白酒剩1/5，啤酒1/3应及时征求客人意见开酒。 将近餐末喝酒不多的情况下，瓶内白酒剩1/5，啤酒1/3时应及时询问主副陪是否开酒，不允许盲目开酒。上菜服务上菜前熟悉菜单了解特殊菜品，准备相应餐具。（一次性手套，毛巾等）上菜时应站在副陪的右侧，转到主陪与主宾之间退后两步，报菜名打手势，要面带微笑，看向主陪与主宾，声音甜美、清晰，以客人听清为宜。上菜前检查菜品质量、容器有无破损和容器的卫生。上菜尽量不打扰客人，菜均匀摆于转盘周边，注意荤素、颜色、口味的搭配。带有调、配料的菜品时，先上调配料，后上主菜，放于主菜右边上菜时必须做到双手上菜，并且手要以最小面

40、积接触盘边。上菜时不要从客人头上过，尽量不要从老人小孩身边上菜备餐间/接手桌上不允许出现压菜现象，在菜到1分钟之内必须上菜。需要撤空盘或换小盘时征询客人意见。菜品上齐后，主动向客人说明。“您好，领导/先生，您们的菜上齐了，请慢用!”根据客人的不同性格及就餐性质，尽量不要打断客人讲话服务人员要根据上菜的状况合理控制上菜速度，提前作好工作，避免客人催菜作为一名合格的服务员应有明确的判断力，当桌上的菜品不多时，应注意轻声提示和建议客人：“您好，您的菜上齐了，您看还需要再加几个菜吗？”餐中加菜应注意加操作快的菜和清口菜，并告知客人大约需要时间，加菜时，避免加重毛巾递送技巧1.将卷好的毛巾整齐地放在一个

41、服务碟中，配上毛巾夹或是分餐叉勺。2.用左手托住服务碟。3.从客人右边递送毛巾。餐盘撤换时机，烟缸，空盘撤换骨碟，烟缸，空盘要和客人说对不起骨碟垃圾少时几个蛤或贝壳时用夹子下及时清理对于餐中有的客人喜欢往后面上扔垃圾时，应提前准备好盘子放在旁边后告诉客“这是特意给您准备的一个盘，您不用的放在这里边就可以了。”(1)客人在用完冷菜之后，餐厅准备上热菜之前。(2)荤菜与素菜交替食用之时。(3)上甜点与水果之前。(4)当客人吃过汤汁较为浓厚的菜后。(1)撤换餐盘时应注意礼貌，站在客人的右侧用右手将餐盘撤回放到托盘中。(2)撤盘时不拖曳，不能当着客人的面刮擦脏盘，不能将汤水及菜洒到客人身上。(3)如果

42、客人还要食用餐盘中的菜，餐厅员工应将餐盘留下或在征得客人的意见后将菜并到另一个餐盘中。(4)撤盘时，应将吃剩的菜或汤在客人右边用碗或盘装起来，然后将同品种、同规格的盘按直径由大到小的顺序自下而上摆放整齐。烟缸内烟头不允许超过3个（含3个）或有异物时应及时更换。换烟缸时，将干净的烟缸放到待换的烟缸上，平移到桌边后拿起，将干净的烟缸放在原处，按“品”字型摆好。必须使用托盘，服务语言到位，做到以洁盖污、以二换一，动作轻柔，防止烟灰乱飞。发现客人有拿烟的动作时，要马上为客人点烟和查看客人身边有无烟缸并提醒客人使用。上水果时，要提前更换好干净的骨碟，要根据情况运用服务语言。服务时动作轻快，敏捷、反应迅速

43、。客人用餐完毕后，主动征求客人意见撤掉多余餐具，征求意见是否更换新茶（餐后茶）。服务注意：1、 微笑服务自始至终。2、 时刻注意客人的表情和反应，服务于客人开口之前，满足客人的各种需求。3、 主动询问客人需要，适时推销，解答客人问题，严格按照酒店要求进行，切忌乱回答。4、 服务过程中，原则上服务员不得离开房间。5、 遇突发事件时，冷静处理，及时上报，防止事态扩大。5. 结账结账付款方式一般包括付现、签单、使用信用卡，其结账手续稍有不同客人签单：如客人是本酒店的住店客人，服务员在为客人送上账单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字，以凭其转入酒店大柜台结账客人签单如果

44、是协议单位或会务组，要核对此人是否有权签单。客人签好后，服务员将账单重新放入结账夹，拿起结账夹，并真诚地感谢客人现金结账：如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将账单及现金快速送收银处收银员收现金时需唱票唱收，且在账单三联上盖上“现金收讫”章待收银员收完钱后，服务员将账单第一页及所找零钱夹在结账夹内，送还客人服务员站立于客人右侧，打开结账夹，将账单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人客人确定所找钱数正确后，服务员应迅速离开餐桌刷卡：如客人使用信用卡结账，服务员应询问有无交易密码若无交易密码，服务程序如下 请客人稍等，快速将信用卡和账单送回收银处 收银员做好信用卡收据，服务员

45、将收据、账单和信用卡夹在收银夹内拿回餐厅 将结账夹打开，从客人右侧递上，请客人分别在账单和信用卡收据上签名。 检查是否与信用卡上的签名一致结账后的对客服务：（1）结完账后要礼貌地向客人道谢。（2）如客人结完账却末马上离开餐厅，服务员应继续提供服务，为客人添加茶水，及时更换烟灰缸。5、结账注意事项凡涂改或不洁的结账单，不可呈给客人。结账单送上而未付款者，服务员要留意防止客人逃、漏账。付款时，银钱当面点清，对于外籍客人，可用加法方式算账打钱。钱钞上附有细菌，取拿后，手指不可接触眼睛、口及食物。服务员不得向客人索取小费。准备帐单应在最后一道菜上过后，将账单准备好，以免客人等候。对于用餐完毕的客人，一

46、般要等客人招呼结账或示意买单时，快速送上账单。当客人要求结账时，服务员应请客人稍等，立即去收银台为客人领取账单。服务员告诉收银员所结账的台号，并检查账单台号、人数、菜品及饮品消费额是否正确。呈递账单前，应先行询问客人是否还有别的需要，提供打包服务或开发票，若有应事先通知收银员。将取到的账单夹在结账夹内，走到客人右侧，打开结账夹，右手持夹上端，左手轻托结账夹下端，递至客人面前，请其检查。注意不要让其他客人看到账单。若是多位客人，尽可能辨明付款者；如无法判定谁是付款人，应询问哪位买单，确定付款人后再把账单递交过去。提出结账时，引领客人到一楼收银台结账。要主动为客人解释账单，包括菜金、酒水、面食及菜

47、品的加减情况。存酒服务客人结帐完毕后，如有剩余酒水时，主动征求客人意见是否存酒。如需存酒，请客人留下自己的姓名，地址、单位、联系电话（老客户除外）。服务员到吧台领取一张存酒卡，将年、月、日、就餐时间、酒水名称、数量、台号、客人的姓名、单位、联系电话、当值服务员签名完整，在存酒卡上签字认可。存酒一般只有白酒等蒸馏酒，若客人未开启的酒水需寄存，手续同上，如红酒寄存，用软木塞塞好瓶口，必须告知客人只寄存3天。6. 送客送客是礼貌服务的具体体现,表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护,在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。在送客过程中,服务人员应做到礼貌、耐心、细致、周全,使客人满意。宾客不想离

48、开时绝不能催促,也不要做出催促宾客离开的错误举动。客人用餐完毕有起身离开的动作时，服务人员应立刻上前拉椅让路、将客人的衣物递送到客人手中或协助客人穿衣。要使用敬语提醒客人带好个人物品，并巡视台面有无客人遗留物品，如有遗留应及时送还给客人。主动为客人打开房门，在门口恭候与客人礼貌道别。送客时，值台服务员应及时地与客人进行语言沟通交流，并同时询问客人的就餐情况，并感谢客人，多提宝贵意见，欢迎客人下次光临。针对客人打包的食品和物品，服务员必须主动帮助提拿。对于没有乘专车来就餐的客人，服务员应主动帮助其联系出租车。客人结帐完毕离开酒店，值台服务员应送客人到大门口，协助咨客把客人送上车，主动为客人开车门

49、、做防护等。向客人礼貌道别并挥手致意。等车开走后，目送客人离开，方可回店。7.撤台撤台就是在宾客离开餐厅以后,服务员收拾餐具、整理餐桌,并重新摆台的过程。翻台往往是在其他宾客仍在进餐的过程中进行,或是在没有找到餐桌的宾客正在等候时进行,所以,翻台的文明和效率是该程序的重要标准。可以说,一个餐厅翻台率的高低和翻台速度的快慢,能够反映出其营业水平和接待能力的优劣。翻台服务中应注意的要点有1.撤台应注意及时、有序,应按酒具、小件餐具、大件餐具的顺序进行。2.撤台时如发现宾客遗忘的物品,应及时交给宾客或上交有关部门。3.撤台时,应注意文明作业,保持动作的稳定,不要损坏餐具、物品,也不应惊扰正在用餐的宾

50、客。4.撤台时应注意周围的环境卫生,不要将餐纸、杂物、残汤剩菜等乱洒乱扔。5.撤台结束后,应立即开始规范地摆台,尽量减少宾客的等候时间。常青藤酒店管理培训教材课程名：传 菜 部 培 训培训对象：酒店全体员工培训目的: 提高酒店全体员工的素质，为客人提供优质服务培训方式：理论教学和实践训练以及案例分析相结合课程内容：什么是传菜部？就是负责把出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。二、传菜部的工作事项：(分为三大点)a、 开市前准备检查事项：1、 配料是否够当天使用，不够由部长负责领取。2、调制配料：（白灼配料、椒盐配料、卤水配

51、料等）3、 检查保温台是否加水，电源是否完好。4、 检查卫生状况（工作台卫生、地面卫生、传菜部卫生）5、 检查工作用具是否够用及时清理。6、是否挂上单夹、是否有订席。b、开餐过程：1、 打好米饭，保持足够的饭碗。2、 夹单台按准确的台号夹好。3、 报菜名划去已上菜肴名称。：c、收市工作：1、 处理当天错漏的菜式。2、 台面用具的清理及修检。3、 把保温台清理后，切断电源。4、 整理单据，清理划单台。5、 地面卫生，水电的收市检查。三、传菜部的注意事项：首先上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。四、传菜员的“八

52、不上菜”的基本原因如下：1、出品“装饰装碟”不合格者不上。2、数量、分量不足者不上。3、色泽光泽不合标准者不上。4、不符合点菜员注明的要求者不上。5、出菜次序混乱不对者不上。6、点菜单上没有的菜不上。7、菜式里有异物者不上。8、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不上。四、传菜部的作用： 主要承接楼面与厨房、明档、出品部之间的一个重要环节，起到传菜，传递信息的用途，是酒店不可缺少的环节。五、传菜部的工作要求：1、 认真完成上级分配的任务。2、 保证对号上菜。3、 熟悉酒店的菜系、特色、制作和佐料及配料等。4、 准备当天菜品、酱汁、配料、佐料等。5、 保存领用当天的用品、用具。6、 熟悉酒店的台号

53、和厅房及楼层。7、 检查菜品的质量，搞好本区域内卫生和食品卫生。8、 作好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。9、 尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。六、餐中传菜步骤要点1、接点菜单检查是否盖章无盖章的退回。2、发餐台夹 送点菜单根据菜肴数量发餐台夹（用码斗装，划单员负责）交给厨房主案子师傅将点菜单按顺序排列夹好注意台号相符加急制作的菜肴要讲明强调。3、核对划单 厨房打荷把做好的菜品放在备餐台上，划单员核对台位、划单， 不符的退回厨房，检查上菜顺序是否适当，菜肴的感观度是否符合要求盘边不清的抹干净。4、准备起菜 将菜肴用菜盖盖上， 检查是否有带餐台夹根据需要配上汤勺、跟昧、洗手蛊等。5、

54、传菜 当厨房将出品放到传菜部时，“划单员”准确无误的划去该出品，传菜员将菜式按台号送到该台面，传菜员上菜由服务员接菜，人距桌面60cm80cm为准，厅房传菜直接传送到该房传菜小间，由服务员对单后上菜，在开关传菜小间时一定要“轻手”，接受服务人员的点菜单，协助服务员工作（上菜、听从客人的要求、为客人找服务员等），随出随传，不压菜，台位准确，无差错，若值台员不在可放在备餐台，或交给有关服务人员，备餐台的空盘也随之带走。6、沟通与协调 及时将前厅对出菜的要求告之厨房，洁清的菜及时告之餐厅部长和吧台，将客人要求再制作的菜肴及时告之厨房，处理客人催菜时与厨房协调，及时到收银台上写临时沽清。七、退菜由于菜

55、式问题或客人和点菜员的失误造成的任何一项退菜，服务员必须开退菜单，有部长级确认注明原因方可退传菜部，再退厨房。八、流程 服务员把单传到传菜部 分单员按台号夹夹子 分到相应的档口 厨房打荷送菜到传菜部 传菜员报台号和菜名划单员划单 传菜员传至相应台号 报台号菜名 服务员上菜 传菜员返回传菜部 芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄螃膃肆蒃袅羆莅蒂薅膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀肃薀袂羃莁蕿薂螆芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃

56、薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄螃膃肆蒃袅羆莅蒂薅膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀肃薀袂羃莁蕿薂螆芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄螃膃肆蒃袅羆莅蒂薅膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀肃薀袂羃莁蕿薂螆芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁

57、蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄螃膃肆蒃袅羆莅蒂薅膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀肃薀袂羃莁蕿薂螆芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄螃膃肆蒃袅羆莅蒂薅膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀肃薀袂羃莁蕿薂螆芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄螃膃肆蒃袅羆莅蒂薅膂芁蒂

58、蚇羅膇蒁螀膀肃薀袂羃莁蕿薂螆芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄螃膃肆蒃袅羆莅蒂薅膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀肃薀袂羃莁蕿薂螆芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄螃膃肆蒃袅羆莅蒂薅膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀肃薀袂羃莁蕿薂螆芇薈螄羁芃薇袆袄腿薆薆聿肅薆蚈袂莄薅螀肈芀薄袃袁膆蚃薂肆肂蚂蚅衿莁蚁袇肄莇蚀罿羇芃蚀虿膃腿芆螁羅肅芅袄膁莃芄薃羄艿莃蚆腿膅莃螈羂肁莂羀螅蒀莁蚀肀莆莀螂袃节荿袄聿膈莈薄袁肄莈蚆肇莂蒇蝿袀芈蒆袁肅膄蒅薁袈膀蒄