学校加强校园食品安全工作情况汇报.doc

1、精品文档* 初中加强校园食品安全工作情况汇报我校根据 * 市教体局 2016190 号通知要求，结合本校实际情况，迅速组织开展了校园食品安全隐患排工作。现将我们的实际工作汇报如下：一、明确职责，落实责任学校设立以校长为组长，其它校级领导以及分管饮食卫生安全的领导为副组长，以中层领导及食堂管理人员为组员的学校食品安全领导小组，总体负责学校食品及食堂的管理，设立专职食堂管理员具体负责学校食堂的管理、运营。针对食堂的管理，学校按教体局要求设置了相应的管理岗位，分管领导带领相关操作人员认真学习相关岗位的责任要求，并将重要制度制成刊板悬挂在伙房重要位置，严格落实岗位责任。针对食堂安全的重要性，我校确定了

2、“一把手亲自抓，分管领导靠上抓，食堂管理员具体抓”的工作要求，严格落实学校校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制度。校长每天都抽时间亲临伙房操作间对食品原料采购、工作人员管理、加工环节、卫生情况进行督查，发现问题第一时间安排分管领导进行加强和改进。而且，严格落实领导教师陪餐制度，让教师和领导亲自品尝饭菜质量，为改善师生伙食质量获取第一手资料。分管领导每天不定时对学校食堂卫生、安全及食堂工作人员操作规程进行检查指导。对发现的问题， 提出整改意见， 对整改结果追踪督查， 一查到底。食堂管理员则根据“食堂管理制度”和学校要求，对食堂和操作人员进行具体指导、监管，根据每天对食堂各岗位的工作落实情况进

3、行检查和量化考核，用“制度”与“考核”管理操作人员的工作行为，做到规范化管理。二、细化管理，提升档次学校食堂管理是学校安全管理的重要窗口。学校食堂直接代表了学校安全管理的形象，是学校安全的缩影。因此，我们就确立了“细化管理，提升档次”的指导方针。具体抓实抓细以下四点：（一）伙房操作重规程保卫生我校依据食品卫生法和消防要求，对伙房各操作间实行了间隔，在此基础上，进行了流程的合理设计，并在隔离区的显要位置张贴清晰、醒目的名称标识。将烹饪、洗刷、消毒、切配、盛放、储存的设备、器具、水池，根据不同的功用，张贴了明显的名称标识，严格了操作流程要求。.精品文档有特别操作要求的工作区域也张贴了相应的操作示意

4、图。这样一来，既便于工作人员操作时有“有章可循” ，确保了师生的饮食安全，全面提升了学校食堂管理水平。烹调间和粗加工间的油污及地面水迹对伙房来说是卫生打扫的“难点”。因此，我们要求伙房工人在完成自己份内工作后，及时用清洁工具对自己操作区域内的卫生进行清理。要求负责烹调间的操作工作完成后及时对灶台进行清理擦拭，做到每天三次小清理，每周一次大清除。对伙房各操作间地面要求是保持随时干净整洁，使操作间地面随时保持干净，不留水迹，效果非常明显。（二）餐厅管理重秩序保整洁为了保证如此众多的学生就餐时能够井然有序，我们在餐厅管理上，实行了级部班级分区就餐、餐桌定人定位的管理要求，每个级部固定一个就餐区域，每

5、一班级的每个学生固定到一张桌子的一个号位上。这一举措能够发挥三大优势：一是保证了学生就餐时不会出现每次都要临时找座位，而导致的学生涌堵现象；二是学生固定就餐位置，就实现了公共财物的责任到人，能够保证就餐桌凳的完好无损；三是就餐学生在组长的带领下，负责本张餐桌及周边的卫生，保证了餐桌餐后的干净整洁，这样整体下来就能让餐厅整个地面的卫生在餐后保持洁净。同时，这一管理要求也有利于培养学生良好的就餐习惯和讲究卫生的习惯，有利于培养学生的责任意识。（三）师生饮食重质量保营养学校在重视食堂管理安全的同时，更加关注师生的饮食营养和健康。多次派食堂分管领导、食堂管理员和炊事班长到兄弟学校考察学习，聆听营养专家

6、讲座。我们注重饭菜之间的营养搭配、荤素搭配、多样搭配，粮食蔬菜尽量选择多样化，保证营养均衡。花菜、冬瓜、白菜、土豆等常见菜经过变换，精心制作，都成了可口佳肴。鸡蛋、豆腐、海带、木耳、胡萝卜也是师生的特色家常菜，贵在可口。食堂工作不断改进，始终让师生感觉到有新意，感觉在校用餐是一种生活享受。（四）家校沟通重透明保内涵学校家长有效沟通是监督学校食堂运营，做好安全监管工作的重要手段。为此，学校成立由学生、家长、教师代表和学校领导组成的膳食委员会，在食谱制定、安全监督管理和检查评议上发挥重要作用。新学期初就.精品文档召开家长委员会，举行了食堂开放日，邀请家长到学校食堂参观，听取了家长对学校食品采购的原

7、材料、加工环节及饭菜定价的意见和建议，及时解决学生和家长提出的问题，并及时公布处理情况。我校将学校食品安全的相关制度以及每周的的食谱进行公示张贴，方便师生、家长监督落实。同时，我校将食品安全教育纳入了每学年的安全教育教学计划之中，在充分利用安全教育课、 黑板报、宣传栏、学校电子屏等教育形式的同时，积极借助安全教育信息平台，对学生和家长进行食品安全知识的宣传普及，引导学生过科学、文明、健康的饮食习惯。三、健全制度，规范档案我校严格按照 * 市市场监管局的要求建立健全了学校食堂饮食卫生安全档案。建立健全了专门的师生集体食物中毒应急预案和防范措施，在严格执行留样制度、餐具消毒制度、食堂设备检制度、从业人员晨检制度等等制度。此外，根据市教体局有关食品安全工作的要求，我们进一步规范了食堂原料采购索证索票制度。 严格要求食堂管理人员对 “米、面、油、肉、调味味”等定点集中采购大宗的食品原料，必须同时索证索票。对市场采购的零星食品蔬菜原料，除索要供应人联系方式和身份证号外，填写市场购货单时采用双联复写，双联均加盖供货人的手印，一联记帐，一联留存于食堂进货台账档案中。严禁采购“三无”产品和质量不合格、超过保质期的产品。我们的校园食品安全工作取得阶段性的成绩，但通