2021年如何制作金骏眉茶

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！2021年如何制作金骏眉茶 金骏眉，该茶茶青为野生茶芽尖，是可遇不行求之茶中珍品。那么下面一起来看看我为大家细心推举的金骏眉茶的制作工艺，盼望可以对您有所关心。 金骏眉茶的制作工艺 金骏眉，该茶茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然爱护区内海拔12021800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不行求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。金骏眉首创于2021年，由福建武夷山正山茶业首创研发，北京张孟江、闫翼峰、孙连泉、武夷山江元勋、梁骏德、江骏发、江骏生、胡结兴等团队共

2、同制作而成。 金骏眉首创于2021年，是在武夷山正山小种红茶传统工艺根底上进展改进，采纳创新工艺研发的高端红茶，它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白，其名寓意：希冀金贵之茶如同骏马奔腾般进展。金骏眉原料产自武夷山国家级自然爱护区内方圆565平方公里的原生态茶山，手工采摘后由茶师细心制作，每500克金骏眉约需68万颗芽尖。 正宗外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实;色泽为金、黄、黑相间，色润;开汤汤色为金黄色，清亮有金圈;其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型;啜一口入喉，甘甜感顿生，味道鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、热、温，不同时嗅之，底香长久、变

3、化令人遐想，连泡12次，口感仍旧饱满甘甜;叶底伸展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。总之，金骏眉实属可遇不行求之茶中珍品。乃世界红茶之顶尖。 金骏眉茶的制作工艺 2021年金骏眉研发胜利，后来金骏眉的制作工艺始终成为关注的焦点，究竟在正山小种制作工艺根底上进展了怎么样的创新，使得它能获得顶级红茶的殊荣。下面火花茶叶我带着大家进展简洁的制作步骤解析。 金骏眉之所以珍贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然爱护区内的高山原生态小种新奇茶芽，然后经过一系列冗杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小严密，伴有

4、金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。 金骏眉金骏眉鲜叶的采摘标准介绍： 金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求实行新奇的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求特别高。一般的采摘标准为：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称开面采。所谓开面采，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于其次叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于其次叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于其次叶的面积。 金骏眉茶叶的采摘季节： 不同茶叶根据采摘季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区气候温柔，虽然茶树生长时间长，但是一般都不采冬茶的，

5、春茶采摘时节在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘应当遵循开头适当早，中间网刚好，后期不粗老的原那么。 金骏眉茶叶的日光萎凋： 它利用光能热量使鲜叶适度失水，促进栈的活化，这对形成金骏眉茶的香气和去除臭味起着重要的作用，也为摇青制造良好的条件。晒青温度要求日光柔软余射，摊叶宜均薄，必要时可二凉二晒，时间10分钟至1小时，其间翻拌2-3次。晒青程度，一般至失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不断，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶还阳 金骏眉茶叶的室内萎凋： 将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2-3次使萎凋匀称，闵青一般不独进展，与晒青相结合，它的主要作用：一是

6、散发叶面水分和叶温，使茶青转活保持新奇度;二是可调整晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青在一天是对晒青缺乏的鲜叶，也是一种补救的方法。凉青的适度是：嫩梗青绿饱水，叶表新奇、无水分。 金骏眉茶叶的摇青发酵： 金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动 ，擦破叶缘细胞，从而 促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学改变。1摇青时间：通过摇、凉(即动、静)反复进展4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬 变软(活来死去)，谷称为消青，这到达绿叶红镶边。 金骏眉茶叶的摇青原那么： 金骏眉摇青要把握 循序渐进原那么 。摇青转速由，小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青五看一看

7、品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇，二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇 夏暑茶气温高，宜轻摇 秋冬茶要求到达三秋即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。总之，摇青要做到是春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢。三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗 老，鲜叶粗 老，宜于轻晒多摇。五看晒青程度 摇青晒青轻那么重摇、晒青重那么轻摇。4看青三步骤(即看摇青适度)：(1)摸 ：摸鲜叶是否松软，有湿手感;(2)看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点 ;(3)闻：闻青气是否消退，香气显露。 金骏眉茶叶的杀青定型： 金骏眉茶青在室内静置与搅拌，直至草(嗅)菁味渐失，而香

8、气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中 后，即可预备杀青(或称为炒青)杀青的目的，就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶连续发酵，以免使得气温完全散失 而保有半发酵茶类特有的香味。同时也因杀青时叶中水分的大量蒸散，使叶质变松软，以利于揉捻成型及干 燥的处理。在炒青法未创造前，共杏是cai自然发酵。而在杀青机未发创造前，茶农们炒青是得用双手在锅中炒此即粗青得名之由来。天气凉快还无所谓一，大热天时其燠热难当，也是相当辛苦。现代用杀青机来杀青就较便利了，其温度约在160度-180度左右，可以随便调整，温度也较易掌握，但仍需要相当的阅历。粗青的时间必需掌握得恰好，茶青要炒透，才可蠢事我香气高、水色青，起锅太

9、早，茶青未熟透，那么成茶将带有草青味 ，炒青过度，叶缘即有刺手的感觉，甚或炒焦味，任由怎么泡，也无法除去。 金骏眉茶叶的揉捻加工： 经5-8分钟的持续揉捻民，使叶片卷成条索，破裂叶细胞，挤出休汁，粘附叶表，冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻 把握趁热，适量，快速、短时原那么 加压要轻，重，轻转速掌握慢、快、慢。 小种红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干。金骏眉属于正山小种的新品种，以上就是金骏眉的制作过程具体说明。 金骏眉茶的相关拓展 品牌透支 新品金骏眉既保存了传统正山小种红茶优良特征，又给予了创新的外形及内质，一进入市场便得到市场的追捧和好评，特殊是在北京、上海、福州、厦门、广州

10、等地，价格一路飙升。 火爆的金骏眉市场，使得这个刚刚诞生的茶叶新品遭受品牌的透支。在武夷山当地，或北京、上海、福州等城市，无论是大卖场，还是桐木企业的连锁店，无论是路边店，还是茶叶专营店，都打出了正宗金骏眉或桐木金骏眉的牌子。而在这些随处可见金骏眉身影的市场上，价格却从几百元到上万元。 受利润的驱使，金骏眉的茶青原料从桐木扩大到武夷山本地和闽北各县市，甚至外省。产品质量有高有低，外观形态五花八门，假冒金骏眉横行，市场价格混乱;在外地市场上还出现挺直用坦洋功夫和政和功夫换个金骏眉标签包装上市，使得消费者雾里看花，无所适从。8月3日，福州游客小宋就在武夷山度假区的一家商店里买到每斤售价750元的金

11、骏眉，店主坦言：这不是桐木的金骏眉。那详细是哪里的金骏眉，店主笑而不答。 一位在武夷山度假区经销茶叶的老板说，其实一些外地的茶叶经销商，查找货源就选择武夷山境内一些山寨版的金骏眉，他们说价格实惠，品质也不错。 黄山毛峰是安徽的名茶品牌，前几年也由于品牌被严峻透支，致使黄山毛峰沦为茶叶品种的泛称，最终损失的是茶农的利益。而眼下，金骏眉已被人抢先在工商局注册成为茶叶的商标。 品质身价 金骏眉面对金骏眉市场的乱象和被透支的品牌，如何保证其过万的身价，成了摆在桐木村茶农和当地政府眼前的一道急需解决的难题。 所幸的是，桐木茶农很快从乱象中理清思路，品牌领先，守护质量，行业自律。为此，茶农们在3月就成立了

12、桐木正山小种红茶协会，开展了一系列的保品牌、护身价活动： 在市场上，引导消费者如何品鉴金骏眉，通过在主销区举办品鉴会，在媒体上开设栏目，进步市场的鉴别力量。 在品质的保证上，一方面坚持地域特色，选用桐木本土原料，另一方面在工艺制作上，严格按传统工艺和新技术，精益求精，努力做出含有兰花香、蜜香、红薯香三种香型、汤色金黄的金骏眉。 在品牌打造上，有条件的茶农纷纷注册企业，创办工厂，注册商标，新注册的茶企业就有10多家，而全村目前已有6家企业获得qs认证。 在销售方式上，采纳实名制，有商标的以商标为品牌，没有商标的，以农户实名进展销售，保证产品的正宗性。 武夷山市政府那么快速组织力气，进展调查摸底工

13、作，以金骏眉品牌为带动，全力打造好这一品牌。着手制定正山小种省地方标准和实物标样，把金骏眉纳入正山小种红茶范围之内，给企业确立了金骏眉消费根据。同时，主动向国家质检总局申请地理标记产品爱护，划定了正山小种红茶的产地范围和茶树品种，本着敬重历史，面对现实，扩大产量的原那么，认为范围以武夷山行政区域内为宜，茶树品种以武夷菜茶和从菜茶中进展的名枞、品种为宜。武夷山质监部门已加强对金骏眉的监管力度，逐步标准正山小种消费企业的消费行为，力图对消费场所满足消费答应的企业产品进展批批检验，合格产品贴上正山小种红茶数码防伪标识。 与此同时，武夷山市委、市政府还在全市茶叶行业开展了诚信体系建立，加强行业自律，进

14、步茶企业和茶农的诚信度。 但愿有政府的介入、有行业标准的出台和茶农的自律行为，金骏眉这个打造过万身价的茶叶新品，能在千变万化的茶叶市场上走的更久、更远，在新农村建立进程中带动更多茶农增收致富。 福建红茶都经受过辉煌又寂静的苦痛。即使历史地位如正山小种者，也在劫难逃。在漫长的战斗年月，正山小种面临绝迹，80年月刚刚复原对其消费，又因销售困难面临被砍留的选择而如今，不管是传统工艺的正山小种，还是各种创新的武夷红茶，都大受市场欢送。前后的比照如此剧烈，这个历史的转折，要从一个人说起。 登陆央视 2021年8月17日11点55分，一那么简约而不简洁的广告金骏眉创始 正山堂 传承红茶四百年在中央电视台财

15、经频道环球财经连线节目隆重播出。顶级红茶登陆传媒顶峰中央电视台，让红茶神话公之于众，传遍神州大地。 2021年7月15日，根柢四百余年传统的正山小种红茶，在其次十四代传人江元勋的带着下和正山团队的共同努力下，金骏眉得以应运而生，正山小种红茶也迎来了崭新的重生。金骏眉虽然在选材、工艺上同一般的正山小种不尽一样，但是其与正山小种有着一脉相承的正山血统，这是听凭时间或是其他都无法隔断的。正山堂给予金骏眉的是几百年来积淀下来的正山之韵，是二十四代相传的文化内涵，既是继承又是创新进展。有了正山小种红茶的优质产地和成熟工艺，才会有金骏眉的优秀品质;有了正山小种红茶的已有文化沉淀，才会有金骏眉的隽永内涵;有了正山茶业元正正山小种红茶的已有口碑，才会有金骏眉的市场认可。其优秀品质得到市场高度认可，一度在茶市场上引起了金骏眉热，被其他竞争者争相仿照。 如今，金骏眉已经成为红茶的代表，正山堂成为高端红茶和金骏眉的代表品牌。正山堂登陆央视，可以说是让一个巨人站在了另一个巨人的肩膀上。从2021年8月中旬开头直至年底，一那么简约高雅，以中国国画风格为基调的正山堂广告，将同时在央视新闻频道和央视财经频道播出。这是站在更高的平台之上，让更多的人看到正山小种承载着红茶四百年的成长、变迁与创新，感受正山堂这传承四百年的坚持和做最好红茶的这份坚贞。