服务员工作计划

1、服务员工作计划篇一：餐饮服务员工作计划范文餐饮服务员工作计划范文无论从待人还是餐厅整体环境，都离不开服务员，下面是一篇餐饮服务员工作计划，我们一起看看吧。（一）班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事先请假）。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充 餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工 作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮 助。3、员工午餐，小歇。（二）班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑， 注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生 /小姐，中午好/ 晚上好，

2、几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品 种。(1) 准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正， 清楚易懂。(2) 介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨 房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要 同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3) 不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜， 烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客 有心理准备。(4) 营业中途有估清，退菜必须写明

3、原因由厨房或部 门领导签字证明方可退菜。(5) 点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自 选。(6) 确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银 下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就 想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等(1) 上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器 搭配摆放)。(2) 同时征求顾客意见收取茶盅。(3) 上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不 上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到 位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身 上

4、上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4) 上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。(7) 根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务。(1) 适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅 速，操作卫生。(2) 观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和 传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。(3) 妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问 题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一 句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导(4) 顾客就餐完毕要核对结

5、帐单，正确无误，代客买 单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。(5) 顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。(三)班末收拾1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢 器件，餐厅用品，厨房用品，台面等 )小件分类摆放，强调 大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性 的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动 提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与 顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑， 尽心

6、尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。文章餐饮服务员工作计划范文在班中接待写的很详细，希望可以帮到你。更多篇二：KTV服务员工作计划范文KTV服务员工作计划范文本文是一篇KTV服务员工作计划，文中工作计划内容 包含每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作， 执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位等，下面让我们一 起看看吧。15年ktv服务员工作计划1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理 工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守 则。3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属 做好准

7、备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运 营状况。5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉， 对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向 上级反映并请示解决办法。7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客 人面前保持良好的个人及公司形象。&视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。9、监督服务人员是否有违纪行为 （如黑单多买、索要 小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并 防止客人有跑单的现象发生。11

8、、负责所辖区域的买单工作。12、随时了解辖区内的房态。13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上 级。14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解 决。15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工 作。17、控制管理好公司的财物。18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根 据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好 上下级的沟通工作。20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。以上就是小编为您整理的 KTV服务员工作计划范文， 更多篇三：餐厅服务员工作计划篇一：餐厅服务员教

9、学计划教学计划篇二：餐厅服务员教学计划和实训计划餐厅服务员教学计划和实训计划餐厅服务员主要培训内谷包括饮食卫生知识；礼节礼貌；饮食风俗习惯；服务安全知识、接待服务；餐巾折叠、托盘服务使用知识； 理盘;装盘；托盘服务、酒类、饮料基本知识；选酒（饮料）与开启；斟酒服务、介绍菜品；上 菜知识和技能等岗位服务工作的人员的培训。现制定餐厅服务员岗位实训计划。一、培训目标了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序；掌握餐饮服务中的托盘、口布折花、斟酒、中餐宴会铺台、上菜派菜等五大技能。经职业鉴定合格者，取得国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务业职业资格，达到独立上岗操作 的水平。二、培训对象主要培训年满16

10、至45周岁，县有小学以上文化程度，收入低的贫困人口，身体健康，有转移就业愿望的农村青年。三、培训形式全脱产学习，培训时间学时（理论 学时，实践 学时）四、课程设置岗位培训课程设置采用理论模块和实践模块组合，共设置职业道得、饮食卫生知识；礼节礼貌；饮食风俗习惯；服务安全知识、接待服务五 个理论模块和餐巾折叠、托盘服务使用知识；理盘；装盘；托盘服务、酒类、饮料基本知识； 选酒（饮料）与开启；斟酒服务、介绍菜品；上菜 11个实践培训模块进行理论和实践相 结合的培训方式，其实训课程安排如下。五、实训课程安排和学时分配六、就业指导培训学校要将合格学员的基本情况、培训成绩、求职意向等 信息通过多种渠道进行

11、推介，切实加强就业指导。要积极利用本 单位系统的信息服务络和平台，为学员外出务工提供就业信 息，推荐就业岗位，做好跟踪服务 篇三：餐厅服务员培训计划多福楼培训方案 一期培训计划一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根 本环节，以此提高本店的服务水平；3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识；二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：XXXX年8月31日（中午14： 3015:年7月5日30周六、周日）四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）2、每天培训后，参训人员须分组讨论后

12、写出书面的心得体会；3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前 3名员工 给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；六、培训负责人：门汝雷七、培训执行人：门汝雷潘娜多福楼门汝雷二期员工技能培训计划四、培训负责人：门汝雷 培训执行人：门汝雷潘娜培训对象： 服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工培训目的：工对各项技能标准的掌握，不断提高服务质量；2、加强员工对公司各项管理制度的熟悉，提高员工自觉性；3、促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解 ；五、培训方式：1、依考核老员工代动新员工为目的进行，并以“老”代“新”促进新员工 对工作及环境的适应，2、对

13、新员工进行考核转正，同时记入代该新员工 （老员工）的业绩，新员工 合格并转正的给（老员工）奖励50元,新员工不合格没有转正的给（老员工）罚50元；3、依照公司下发的多福楼标准化体系为标准进行各项技能实际练习为主六、七、八、培训时间：每天中午2 : 303: 30培训地点：一楼大厅 培训内容：1、熟悉环境（1）掌握店内基本情况；（2） 了解店内管理结构；（3）熟记本店菜谱及相关菜品知识；（4） 了解公司基本企业文化知识；（重点考核新员工）2、基本技能技巧（1）摆台；（2）托盘；（3）撤台；（4）斟酒、斟茶；基本服务技能技巧；（重点考核老员工实际操作）3、基本服务程序及基本技能技巧（1）服务流程；

14、（2）六大技能。4、前厅各部门工作流程（1）工作流程（2）前台工作流程（3 ）传菜组工 作流程；5、本店员工各项基本管理制度（1）员工手册；（2）前厅员工考核评分细则（3）员工工作纪律、行为规范；（4）员工管理制度；多福楼门汝雷三期培训负责人：门汝雷培训执行人:门汝雷及潘娜二、培训对象及要求：1、前堂全体员工参力口：不得无故缺席、迟到（当时值班人员除外）；一律 按正常考勤进行并记入月底员工考评分；前，特对全体员工认真进行一次书面测试（测试题以培 训内容相符）；目的是为了更有针对性的进行；3、中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各主管做好检查；三、培训目的：1、增强团队精神、强化员工工作责

15、任心 （1、增强团队沟通、协调能力；2、 增强团队应变思维能力；3、增强团队凝聚力；）（每天利用班前会时间组织员工玩趣味游戏）2、强化服务营销意识,建立服务营销机制；3、努力拓展员工更多的餐饮文化知识；4、进一步加强前堂员工对工作流程及服务流程的熟练掌握并灵活运用；5、同时增强员工身体素质及员工精神面貌；（每天早晨组织出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动）四、训内容、时间及地点：1, 时间：每周五至周日早上：09: 00 10： 00地点：门前广场活动内容：组织全体员工（早班员工除外）出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动；2, 时间：每周五至周日中午：14: 30 15： 30地点：一

16、楼大厅培训内容：（1）餐中服务标准及技巧；(2) 服务营销意识的培养及应用；(3) 如何与客人建立良好的关系；(4) 推销技巧；(5) 突发事件的处理技巧及案例分析；(6) 如何预防及处理安全隐患；3，时 间：每周一至周日下午：16： 00 16： 30地点：本店外停车厂活动内容：有关于团队的各种趣味游戏多福楼：门汝雷篇四：餐厅服务员培训计划洪洞县立达科技职业培训学校餐厅服务员培训计划培训目标1、 总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的

17、素质 要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力， 为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表 达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式 3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌

18、的基本要求 6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语&如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客” 的理念，加强前后台的合作 9、 沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼2、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课篇四：餐厅服务员工作计划范本餐厅服务员工作计划范本（一）班前工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事事先请假)2、服从开档前卫生工作的安排

19、，保质保量充餐具， 备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体， 要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(二) 班中接待1、热情迎客，招呼，礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注 意自身形象。当顾客餐桌要招呼：先生/小姐，中午好/晚上好， 几位并拉椅让座。撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒 上杯礼貌茶。2、点菜介绍，推荐，当好参谋。菜肴知识，当市估清品种及品种。(1) 写明台号，人数，日期间，字迹端正，清楚易懂。(2) 介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要四个不要

20、:不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹调方法，不要同一盛(3) 不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调， 蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。(4) 营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证 明方可退菜。(5) 点菜要，但也尊重客人自选。(6) 点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起，提起点菜介绍就想到 你，这就表示你的推销介绍了。3、按序上菜，操作无误。点菜单要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需调料 等。(1) 上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛 器搭配摆放)。(2) 征求顾客意见收取茶盅。(3) 上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不上台，

21、寻找 的指令)，a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时 注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4) 上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要请吩咐)。(7) 情况上水果盘。4、席间优质服务。(1) 的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速， 操作卫生。(2) 观察就餐，如有超时过长的菜肴，要和传菜或， 提醒催菜。(3) 妥善好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住一句好话使人笑，一句闲话使人跳的奥理，在不了的情况下请示。

22、(4) 顾客就餐完毕要核对结帐单，无误，代客买单。 收，找，唱票，买单后礼貌：谢谢。(5) 顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。(三) 班末收拾1、按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班值班工作标准要求操作。检查火苗隐 患，安全防范。在整个服务接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性的 勤巡台，时刻留意顾客的就餐，举止，示意服务。要有灵活 机动性，有应变能力性，空闲多与顾客沟通关系。礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽 心尽职，遵守餐厅工作纪律，做合格的好员工。篇五：最新销售服

23、务员工作计划范文最新销售服务员工作计划范文事先计划，是为工作更见效率，一个好的计划，也是 事情成功的一半。现在让我们一起来阅读最新销售服务员工 作计划。市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的 职能部门，是酒店提高声誉，树立良好公众形象的一个重要 窗口，它对总经理室进行经营决策，制订营销方案起到参谋 和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道，开拓市场，提高经 济效益和社会效益起到重要促进作用。针对营销部的工作职能，我们制订了市场营销部x年工作思路，现在向大家作一个汇报：一、建立酒店营销公关通讯联络今年重点工作之一建立完善的客户档案，对宾客按签 单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类

24、 建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年 消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团 体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业 务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不 定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客 户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝 福。今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加 强与客户的感情交流，听取客户意见。二、开拓创新，建立灵活的激励营销机制。 开拓市场， 争取客源今年营销部将配合酒店整体新的营销体制，重新制订 完善XX年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施 细则，提高营销代表的工资待遇

25、，激发、调动营销人员的积 极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两 户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步 骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代 表。督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳 定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见 及建议，反馈给有关部门及总经理室。强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与 整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一 个和谐、积极的工作团体。三、热情接待，服务周到接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全 天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾 客进行特殊和有针对性

26、服务，最大限度满足宾客的精神和物 质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户 的需求，及时调整营销方案。四、做好市场调查及促销活动策划经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店 及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为 酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销 决策和灵活的推销方案。五、密切合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据 宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充 分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种 广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取 这些公众单位

27、对酒店工作的支持和合作。XX年，营销部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部的新形象、 新境界。以上就是最新销售服务员工作计划，希望对您的写作 能有所帮助。更多篇六：最新服务员工作计划例文最新服务员工作计划例文我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。具体内容请看下文最新服务员工作计划。、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的 重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的 精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要 的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、 和蔼可亲， 在语速上保持匀

28、速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那 些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和 表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进 行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成 部分身体语言。根据篇七：XX餐饮服务员工作计划范文XX餐饮服务员工作计划范文我们要想不断提高工作能力，在工作中制定好工作计 划是很有必要的。工作计划对我们下一阶段的工作有着指导 作用，让我们的工作有目标的进行。接下来让我们一起看看 文章XX餐饮服务员工作计划范文。（一）班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（

29、有事必须事先请假）2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充 餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工 作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮 助。3、员工午餐，小歇。(二) 班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑， 注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生 /小姐，中午好/ 晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒 上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品 种。(1) 准

30、备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正， 清楚易懂。(2) 介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨 房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要 同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”(3) 不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜， 烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客 有心理准备。(4) 营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门 领导签字证明方可退菜。(5) 点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自 选。(6) 确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银 下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就 想到你，这就表

31、示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。(1) 上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器 搭配摆放)。(2) 同时征求顾客意见收取茶盅。(3) 上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不 上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到 位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身 上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4) 上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。(7) 根据情况上水

32、果盘。4、席间提供优质服务。(1) 适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅 速，操作卫生。(2) 观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和 传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。(3) 妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问 题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一 句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情 况下请示领导。(4) 顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买 单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。(5) 顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。(三) 班末收拾1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢 器件，餐厅用品，厨房用品

33、，台面等 )小件分类摆放，强调 大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。 检查“火灾隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性 的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动 提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与 顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑， 尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。餐饮服务员工作计划（酒店餐厅服务员工作流程）（一）班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事先请假）。2、服从领导开档前卫生工作的安排，

34、保质保量完成充 餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工 作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮 助。3、员工午餐，小歇。（二）班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑， 注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生 /小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒 上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品 种。(1) 准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正， 清楚易懂。“不(

35、2) 介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房 出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同 一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”， 要同一盛器”。(3) 不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜， 烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客 有心理准备。(4) 营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部 门领导签字证明方可退菜。(5) 点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自 选。(6) 确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就 想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点

36、菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。(1) 上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器 搭配摆放)。(2) 同时征求顾客意见收取茶盅。(3) 上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不 上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到 位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身 上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4) 上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。(7) 根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务。(1) 适当的时候调换骨盆，

37、烟缸。手法熟练，动作迅 速，操作卫生。(2) 观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和 传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜(3) 妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题， 要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好 话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下 请示领导。(4) 顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买 单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。(5) 顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。 以上就是小编为您整理的 XX餐饮服务员工作计划范文，更多精彩请关注。篇八：酒吧服务员工作计划范文酒吧服务员工作计划范文以下是一篇酒吧服务员工作计划

38、范文，文章向大家展 示了酒吧服务员对本职工作的精心规划，展现了服务员尽职 尽责的工作态度。下面让我们一起来看看吧！我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力：、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的 重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的 精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要 的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、 和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那 些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和 表达对象，即根据不同的场合

39、和客人不同身份等具体情况进 行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成 部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表 达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当 恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表 达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛 围。二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服 务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广 泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系， 妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、 被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业 品牌的宣传、

40、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则 是服务员实现这些目标的重要基础。三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一 点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当 为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐 下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾 或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就 要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考 虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最 值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能 力，并把这种潜在的需求变

41、为及时的实在服务。而这种服务 的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性 的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的 实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务 及时、妥帖地送到。四、记忆能力在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店 服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心 的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以 自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字 典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息， 这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣 赏的服务。五、服务员还会经常性地碰到客

42、人所需要的实体性的 延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时 需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一 个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住 客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果 发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到 满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。六、应变能力服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件 时，服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的 立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是 责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时 的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务

43、员所提 供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先 考虑到的是错误是不是在自己一方。七、营销能力一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工 作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人 推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是 体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他 们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的 服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一 种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工 作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当 善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施， 充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有 一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、以上就是由为您带来的酒吧服务员工作计划 文，想要了解更多详细内容请关注服务员工作计划栏目。篇九：一、餐厅服务员工作安排一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订 情况及餐厅服务