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文档简介

1、把营养元素与食物新混搭营养元素与食物新混搭在谷歌的搜索中输入三聚氰胺， 瞬间有 2290 万条信息冲击我们的视线。从当初的问题奶粉事件，到几乎所有奶制品、部分糖果、小食品、鸡蛋 食品安全事件像多米诺骨牌一样不断扩大，四处蔓延，一次又一次冲击着我们的接受底线。我们还能吃什么？几乎成了所有人心中的忧虑。在这场食品安全的浩劫中，每个人都不能不行动起来，不少所谓的营养达人更是四处介绍他们的安全饮食经。那么这些方式科学吗？请营养专家指点迷津。对于那些让人心生疑虑的食物，不少人本能地选择了拒绝，可是问题也就来了，一段时间不食用某种食物，是否会造成体内营养元素的缺失，特别是处于成长期的孩子？于是，相当一部分

2、人选择了食物替代，即：抛弃可能被污染的食物，以相对安全的食物来代替。目前市场上的各种保健品很多，还有人选择直接以它们来补充可能缺失的营养。那么，他们的想法科学吗？食物是否可以相互替代？对此，专家指出：近期层出不穷的食品安全事件，伤害了大家对国产食品的信心，不过，大家也没必要过于恐慌，实际上我们不可能生活在完全无菌的真空环境下，另外，人体本身有解毒、排毒的能力，因此少量不安全物质对我们的身体影响不大。某种食物暂时不吃，对多数人的身体影响并不明显。关键是孩子、老人等特殊人群，他们需要通过食物摄入丰富的营养元素， 来保持健康。比如孩子处在骨骼成长期，钙的摄入非常重要，如果缺钙就容易影响发育，因此他们

3、的饮食应该格外注重丰富与合理。目前市场上的保健品相当诱人，不过，不建议以某种营养元素为主体的保健品替代一种食物。每种食物中所含有的营养元素相当复杂，各元素间相互配合，元素之间的天然配比也极其合理，如此才容易被人体吸收和利用。因此，以某种保健品替代一种食物的想法并不合理，相对科学的选择是以食物补充可能缺乏的营养元素，以食物代替食物。钙元素传统认识：奶制品食物替代：豆类及蔬菜奶制品是一种吸收好、含钙量高的补钙品，一直被认为是补钙的最佳渠道。食物金字塔由国外引入，补钙一栏通常都是奶制品，因此很多人以为补钙必须喝牛奶。其实钙的来源有很多，中国传统饮食中，有很多都是高钙的。为什么不以中国食品代替呢？从多

4、种天然食物中摄取钙，还可以吸收更多其他营养呢！以下是一些高钙食品： 20 克小鱼干含有 250 毫克钙；150 克熟菠菜含有 225 毫克钙；280 克豆腐含有 295 毫克钙；一勺子芝麻含有 100 毫克钙； 100 克豆腐干含有 288 毫克钙； 20 克木耳含有 147 毫克钙 (一杯牛奶含有 300 毫克钙 )。瞧瞧，也许我们不需要太依赖牛奶。蛋白质传统认识：红肉食物替代：豆制品抗生素对于肉类的污染，一直是大家担心的，因此越来越多的人正在进入素食者的行列。对于不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白质。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力随之减弱，还容易造成精神紧张、身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、早衰、皮肤干

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