《饮食养生》ppt课件

1、饮食养生安康来自平衡的饮食寓医于食何谓养生 养保养，调养，补养，培育，护养 生生命，生长 简而言之，根据生命开展的客观规律所进展的可以保养身体，减少疾病，增进安康的一切物质活动和精神活动。 其最高境界是未病先防，并在此根底上强调既病防变和病后防复。种种养生 精神，饮食，运动，起居，环境，睡眠，房事，推拿，针灸，气功，浴身，刮痧，脐疗，足疗，手疗，穴贴，药物 精神养生是一切养生之主宰，是主导养生，儒，释，道，基督为精神养生之典范，实为养心，中医讲心藏神 饮食养生是一切养生之根底，它是维持人体正常生理活动的根本物质根底 种种养生是中医养生学之范畴民以食为天 指出：“人以水谷为本，故人绝水谷那么死，

2、阐明饮食是人体必不可缺的营养物质。是提高机体抗病才干，促进生长发育，促进安康长寿重要物质根底 孙思邈“食能祛邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血，表达了饮食的驱邪和扶正。“安身之本，必资于食，“不知食宜者，缺乏以存生也。此天即为根本。 明-李时珍“饮食者，人之命脉也 终身以七十岁计算，饮食规范为七十吨的平衡营养观 一份古老而科学的食谱，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气君、臣、佐、使 “五谷宜为养，失豆那么不良；五畜适为益，过那么害非浅；五菜常为充，新颖绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味和而服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切务使过 养-主要营养素，为本；助-协同消化吸

3、收之维生素等，为辅；益-脂肪、蛋白质能量的补给，为辅；充-矿物质钙等、纤维素的填充；和-搭配得当，与体相合；五-多样化现代的平衡营养观 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 经常吃鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与膂力活动要平衡，坚持适宜体重 吃清淡少盐膳食 饮酒要适量 吃清洁卫生、不蜕变的食物WHO引荐的“地中海式饮食 以含有高碳水化合物、低脂肪食品为主 多吃蔬菜和水果，特别是绿叶蔬菜 吃一些带有草药调料的开胃食品 肉那么少吃或不吃，即使是瘦肉也如是 常喝红葡萄酒。含有阿司匹林的根底成分-水杨酸防血栓；含有白藜芦醇抗癌剂；含有多种维生素 意大利西班牙希腊等国家是

4、长寿地域试问 他有平衡营养或饮食养生观吗？ 他有时间进展平衡的饮食养生吗？ 他能获得含有平衡营养的饮食吗？ 他懂得“食饮有节 “因人因时因地吗？ 他了解食饮还有一些根本忌讳吗？ 他情愿继续了解下去吗？关键是了解以后，他能持之以恒的进展下去吗？中国人的骄傲 孙中山“我中国近代文明进化，事事皆落人后，唯饮食一道之提高，至今尚为文明各国所不及 美国营养学界公认：中国人的传统膳食构造是最科学的。可以以为，新推行的金字塔食物构造方式，其本质是以中国为代表的东方膳食构造的缩影 平衡膳食，已是人类追求的共同目的五谷宜为养，失豆那么不良 五谷类的碳水化合物含量最高，且利用率高达92%，使人体热量最经济的来源

5、是人体B族维生素的主要来源 含8%左右蛋白质，混合食用最易吸收 杂粮与粗制粮中的膳食纤维、无机盐、维生素等营养素较精细粮为高 大豆中的蛋白质含量是猪肉的3倍，是牛奶的12倍，且含有丰富的矿物质和维生素。大豆包括黄豆、黑豆、青豆等话说杂粮玉米 玉米中含有丰富的VA、VE，他们具有降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病及心肌梗死之效果，并延缓细胞衰老。 含丰富谷胱甘肽，在体内能与多种外来致癌物结合排出体外是抗癌因子。 含有微量元素硒，加速体内过氧化物的分解而使恶性肿瘤的不到氧分子的供应，从而被抑制。 含有赖氨酸也是一种防癌抗癌的成分 黄色鲜玉米中营养最丰富话说杂粮其他 绿豆；清热解毒，消暑利水。适用于

6、食物药草中毒，高血压，大便燥结等。 红薯；含有大量黏液蛋白，能维持人体血管壁的弹性，防止动脉硬化的发生，使皮下脂肪减少，减肥，预防心血管病。它是一种碱性食物，可中和体内酸性物质，维持体内酸碱平衡 芝麻；含丰富不饱和脂肪酸和VE，是人体抗衰老物质。含丰富卵磷脂，是乌发固发、润肤美容，坚持青春活力的物质五畜适为益，过那么害非浅 肉类所含蛋白质量高质优，更适宜人体需求，使构成细胞的根本物质 含有丰富的矿物质和维生素，其中血红素铁被利用性最好，预防缺铁性贫血 内脏中矿物质和维生素更加丰富，但都以适量为补益，否那么随之摄取过多脂肪和胆固醇，引发心脑血管等慢性疾病 应选择适宜的肉类，如牛、羊、鸡含脂肪少而

7、含蛋白质较高，猪肉含脂肪高肉类中的圣品鱼 鱼及其他水产品是理想的高蛋白低脂肪食物，蛋白质是优质的且极易被吸收利用，含有的脂肪是多不饱和脂肪酸，可预防冠心病、中风、糖尿病等慢性病 含有丰富的矿物质和维生素，是补充钙、铁、VA等的最正确食品 低脂肪、低热量、高蛋白特性，是减肥的理想食品 海鱼，和中开胃、养血滋阴、补心通脉；淡水鱼，利尿消肿、安胎通乳、益气健脾、清热解毒、祛风利湿五菜常为充，新颖绿黄红 将各种蔬菜作为日常的填充食物，减少热量摄取的同时，添加了饱腹感，且补充了蔬菜中的丰富矿物质和维生素 是人体维生素和矿物质的主要来源，而生吃新颖的才干防止其流失 绿黄红深色蔬菜中的营养素超越淡色蔬菜，且

8、含有较多的植物蛋白 五色入五脏，不同颜色的蔬菜含有不同的矿物质和维生素，多种颜色的蔬菜方能平衡脏腑所需，包括白色和黑色几种被忽视的好菜 豆芽；不仅保管了原黄豆或绿豆的营养，而且又在发芽时添加了许多营养素。预防坏血病和牙龈出血；防止动脉硬化，降低血中胆固醇，治疗高血压；加强抵抗力和免疫力 食用菌；高蛋白、低脂肪，富含维生素和矿物质。对降低血脂、血糖、不良胆固醇有特效。加强机体免疫力，抑制肿瘤的发生。进入机体产生干扰素可对抗病毒，治疗慢性炎症，如支气管炎、慢性肝炎、胃炎等 洋葱；含有丰富的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，抗癌食物。降三高，减肥作用强五果当为助，力求少而数 水果同蔬菜一样含有丰富的维生

9、素、矿物质和膳食纤维，但不同种类的水果所含的营养素区别较大，所以少量的吃一些不同种类水果，有助于消化。水果中的各类有机酸，促进消化液分泌 。 留意一种水果不可多吃，过那么为害 饭前吃水果对消化大有益处，饭后不好 不同体质的人，对水果的顺应性有差别，吃水果应有选择性吃水果的忌讳 湿热的水果；荔枝、石榴、菠萝、柿子、李子等，体质燥热的人要留意节量，多食生痰、助湿、发虚热 寒凉的水果；柑、橘、香蕉、杨桃、柚、雪梨、苹果等，体质虚寒的人少吃 甜橙、金橘为正气之果，一切人均能吃 西瓜；脾胃虚弱及产妇不宜多食 山楂；患胃病及十二指肠溃疡不宜食用，孕妇及患习惯性流产和先兆流产的人忌用，免得伤胎吃水果的忌讳二

10、 甘蔗；糖尿病患者忌食，脾胃虚寒慎用 杏；多食伤脾胃。阴虚咳嗽忌服杏仁 杨梅；血热火旺者不宜多食 香蕉；溃疡病和胃酸过多者忌服 桃子；溃疡病及慢性炎症者忌食 枣；与鱼同食令人腰腹疼痛，与葱同食易引起脏腑不和。中满者忌食 李子；吃后不宜多喝水，否那么易腹泻。多食助湿生痰，损伤脾胃气味合那么服，尤当忌偏独 何谓气？构成生命的本原物质。由先天之精化生的元气，水谷之精化生的谷气，肺吸入的自然界清气，三者相结合而构成。谷气于清气结合于胸中为宗气；先天之气元气于后天之气宗气构成一身之气，分布到脉内起化血和营养作用的为营气；分布到体表肌腠发扬捍卫肌体，抗御外邪的作用为卫气 何谓味？苦、甘、辛、咸、酸，泛指食

11、物。 何谓合？膳食搭配要合理；食物性味要合于体气“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密阐明主副食多样化的重要意义气味合那么服，尤当忌偏独二 人体是一个有机整体，人体与自然界之间以及机体各脏腑之间，都必需坚持阴阳动态的平衡，这就要求所进饮食之性味要不偏不倚，与机体阴阳相对应 “是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。饮食贵有节，切切勿使过 “食饮有节是谈到上古之人“尽终其天年，度百岁乃去的重要缘由之一，是饮食养生的重要原那么。 其含义主要包括：食物的适宜和适量即不过饥过饱

12、、暴饮暴食、冷热适中不过冷过热、五味调和、按时卫生。假设过之那么易产生疾病，影响安康 “饮食自倍，肠胃乃伤，“谷不入，半日那么气衰，一日那么气少矣过多过少皆不宜。“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧五味无节对描画之影响 “多食咸，那么脉凝泣而色变；多食苦，那么皮槁而毛拔；多食辛，那么筋急而爪枯；多食酸，那么肉骶绉而唇揭；多食甘，那么骨痛而发落 食物的性味对形体和容颜有至大影响 膳食的平衡搭配是形体健美的关键 形体健美者生命力旺盛，方能长寿 平衡的膳食是长寿之根本，安康之根底 祝他安康一辈子，一辈子安康关于鱼油 不能同鱼肝油相混淆，鱼肝油以补充VA和VD为主，而鱼油是以深海鱼肉中提炼出来，以补充EPA和

13、DHA为主，同时也含有丰富的脂溶性维生素VA、VD和丰富的矿物质 EPA二十碳五烯酸，DHA二十二碳六烯酸，其他食物少有的多不饱和脂肪酸。共同作用下，可降低血小板凝聚、降低血脂进而降低血粘度、降低不良胆固醇，从而预防了心脑血管疾病 添加免疫系统对癌细胞的认知和破坏 对记忆力的提高和视力的维护有很强的作用关于卵磷脂 是血管中不良胆固醇和脂肪的强乳化剂，不让其沉淀在血管中而排出体外，被称之为血管的清道夫预防心脑血管病 是组成细胞膜的重要物质，磷脂缺乏那么影响人体新陈代谢，加速人的老化 可在体内转变成胆碱，促进脂肪代谢，进而防止脂肪在肝脏内积聚，对肝胆并有预防作用如肝炎和胆结石等 可转化成乙酰胆碱重

14、要的神经递质，加深大脑记忆，提高智力，防止脑功能衰退 是天然的抗氧化剂和解毒剂，在分解和排除体内毒素的同时，可改善皮肤情况斑、痘 是大豆中提炼出的精华，表达出失豆那么不良关于银杏精 山东莒县定林寺尚存3000年的银杏树，“天下第一大树 “活化石 “14亿年历史 日本广岛原子弹爆炸后，银杏先冒幼芽 银杏树和银杏叶对各种恶劣环境有特殊的抵抗力，与它含有特殊的成分有关 银杏叶提取物中含160多种成分，黄酮类化合物44种，大量的生命活动必不可少的活性物质，加强机体免疫力延缓衰老作用极强 抵抗细菌和病毒的作用极强 对肺病的疗效特别显著 对心脑血管疾病有预防作用，防止老年痴呆关于螺旋藻 是目前生存最古老的

15、植物之一，约有35亿年的历史，非洲的乍得和中美洲的墨西哥多见，以此为主食的两地域人都体魄强健，且活到90岁以上，从而发现了其超级全价营养价值和防止各种疾病 含18种人体必需氨基酸，17种人体所需矿物质或微量元素及一切维生素 含一种特殊的光合色素蛋白，对改善淋巴系统的功能及提高人体免疫力有独特效果 是一种优秀的抗氧化剂、抗癌变的药物资源 含有其他植物稀有的多种活性物质，对于改善人体细胞新陈代谢，加强造血机能，平衡各种生理功能都具有极大的作用。 能有效降低血清中胆固醇、甘油三脂及多余脂肪关于人参 生晒参直接晒干；红参煮熟后晒干；白参煮熟糖汁浸泡晒干 作用根本类似，以西洋参花旗参为比较温暖，没有毒副

16、作用 平衡中枢神经系统，提高脑力劳动才干，抵抗思想疲劳和膂力疲劳 加强机体对有害刺激的防御才干，强化机体的顺应性 添加白细胞的合成，加强机体免疫功能 可调理心脏功能，调整血压，抵抗休克 加强体内营养素的代谢，并能抑制癌细胞的生长对维生素A的根本认识 在动物肝脏，蛋，及深色蔬菜中较多 皮肤表层和粘膜细胞每天都在新陈代谢，VA对代谢废物的移走起关键作用，缺乏时，粘膜的分泌不会正常，就会有废物的堆积和细菌的侵袭，有粘膜构造的器官极易被感染 干眼病是由于缺乏VA，而使细菌感染了角膜，当角膜被过度枯燥损伤那么变为“角化症而失明 属于脂溶性维生素，油脂缺乏不易吸收 鱼肝油中含量丰富，当补充过量发生呕吐、头

17、晕、皮肤开裂等景象。自然植物中的胡萝卜素是VA的前体，是平安的对维生素B的根本认识 应留意是群族维生素，当单一补充时往往无效或引起其他VB的相对缺乏。 研讨阐明，一切的细胞对维生素B需求量完全一样,VB严重缺乏时，一切的细胞都同样受损，最先出现异状的一定是心脏 肠内细菌合成大量VB,是体内所需之重要来源 缺乏VB,舌头一定会发生各种变化，正常是粉红色，边缘平滑，没有舌苔，味蕾大小一致，平均分布在舌面及边缘 当头发的颜色发生变化时，至少缺四种B 当血液中胆固醇过高，至少缺三种B对维生素B的根本认识二 肝脏、哮母菌、谷类、乳类含B较多 B1加强记忆里和活力，心情稳定要素脚气病 B2在三大营养素的代

18、谢过程中起酶的作用，是生长必需的物质，是疲劳克星 B6能协助产生抗体，促进皮肤安康，可调理中枢神经系统，稳定心情 B12是神经系统安康的因子，红细胞正常生长的要素 烟酸，预防癞皮病，协助三大营养素代谢，稳定心情旺盛精神，降低不良胆固醇 叶酸，同B12一同用来预防恶性贫血，产生红血球 泛酸，糖和脂肪转化成能量的必需物质，防感染过敏 生物素预防皮肤炎，与叶酸同时存在，泛酸才起作用对维生素C的根本认识 常被称为抗坏血酸，人体几乎不能合成 蛋白质是砖块，钙等矿物质是骨料，抗坏血酸是水泥，构成胶原蛋白衔接其他功能细胞结缔组织包括韧带、筋带、动脉静脉、微细血管、骨骼和牙齿的髓质等-与中医讲的腠理有关 有研

19、讨指出，皱纹、皮肤缺乏弹性、牙齿零落、骨骼松脆其实都是坏血病前兆 淤血和牙龈出血是危险的信号-胶原蛋白受损 柑橘类含量最丰富，内皮白色物质营养非常丰富，加强VC的作用，加强愈合，消炎，对关节病的复原有益处对维生素C的根本认识二 是有效的解毒物质包括进入体内重金属 是协助抗体消灭细菌和病毒的有效物质 是预防各种过敏的有效物质 是防止疲劳，恢复膂力的有效物质 是药三分毒，一切药物都损害VC。有报道指出，阿司匹林能继续抵消体内VC而引起内出血，具有危险性 新颖的水果蔬菜含量丰富，存放时间长，温度超凡变化，削皮、切碎都极易损失VC 自然植物的VC是平安的，合成的药物VC稍一过量即引起腹痛、腹泻、肾结石

20、等对维生素E的根本认识 早期的动物研讨发现，母鼠缺乏VE时不能生育，从而称之为生育酚不能偏解成儿童不需求VE的补充 具有很强得去除自在基和抗氧化才干。自在基时物质代谢过程中产生的氧化性很强的离子，对体内的必需脂肪酸有很强的破坏作用。一切的膜构造及细胞间的结缔组织，都少不了必需脂肪酸。不饱和脂肪酸被氧化破坏后即构成褐色斑点，首先构成于内脏，后表现于皮肤，心脏等疾病解剖体内可发现斑点 每个细胞核的构成都必需有VE，包括RNA核糖核酸和DNA脱氧核糖核酸对维生素E的根本认识二 胡萝卜素、VA、必需不饱和脂肪酸、脑下腺荷尔蒙、肾上腺荷尔蒙及性荷尔蒙都需求VE的维护，防止自在基的损害 缺乏VE易贫血，红

21、血球被破坏 缺乏VE会发生肌肉萎缩，肌肉细胞被破坏变成无用的结痂组织发生动脉硬化、关节炎、皮肤硬化、肝硬化、心瓣膜等 有助于血块溶解，刺激血管再生预防静脉曲张、冠心病、中风等 主要来源，油料种籽中、谷类胚芽中、坚果类、绿叶蔬菜、蛋黄、奶油等对矿物质的根本认识 人体中几乎含有自然界一切元素，除碳、氢、氧、氮以外元素统称矿物质或无机盐。以001%为界，大者为常量元素如钙、镁、钠、钾、磷、硫七种；小者为微量元素如铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、硒、碘、硅人体所必需 主要生理功能；1构成人体组织如钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿的主要成分；2维持体内水分的正常分布、酸碱平衡和神经肌肉的兴奋性；3是一些酶的激活剂和组成部分 我国人群较易缺乏的是钙、镁、铁、锌、碘、硒、铜、锰等关于钙质 对骨骼的构成与完好至关重要 人体中的钙只需1%存在于血液中，但对于神经与肌肉却起着重要