糖尿病人可以多吃高纤维食物

1、糖尿病人可以多吃高纤维食物 糖尿病人可以多吃高纤维食物， 促进机体的糖代谢。如玉米、 小麦、白菜、韭菜、豆类制品。含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青 椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以 多吃。多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活 性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、 改善糖尿病症状。富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素， 有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病 变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘 蓝、青椒

2、、鲜枣等。此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度 的功能，适宜多吃 星期一: 早餐：牛奶：牛乳 200克；燕麦片：燕麦片 25克；咸面包：咸面包 35克；煮鸡蛋：鸡蛋（均值）35克；午餐：稻米（均值）100克；鸡肉（均值）50克；甜椒（灯 笼椒）100克；黄瓜（胡瓜）100克；番茄（西红柿）50克; 菠菜50鸡蛋（均值）25克；晚餐：玉米馒头：黄玉米面150克；肉片炖海带：猪肉（里脊）50克、 海带100克； 素冬瓜：冬瓜 200克；星期二：早餐：牛奶：牛乳 200克；馒头：馒头（均值）100克;鸡蛋：鸡蛋（均值）60克；午餐：蒜苗肉丝

3、：蒜苗 100克、猪肉（里脊） 50克；红 烧茄块：茄子（均值）200克；冬瓜海米粉丝汤：冬瓜100 克、虾米10克、粉丝20克；晚餐：稻米（均值）100克；木耳10克；花菜150 克;萬笋100克；腐竹20克；星期三：早餐：豆浆：豆浆 200克；煮鸡蛋 60克；玉米面馒头：黄玉米面150克；午餐：米饭：稻米（均值）100克；肉片萝卜：猪肉（瘦）50 克、小水萝卜 150克；晚餐：米饭：稻米（均值）100克；青椒猪肝：甜椒（灯笼椒）100克、猪肝50克；芹菜拌干豆丝：芹菜100克、（干）豆腐丝 50克；冬瓜虾米汤：冬瓜 100克、 虾 米5克；星期四：早餐：鸡蛋西红柿面：龙须面（素）50克、鸡

4、蛋（均值）50克、蕃茄（西红柿）100克；黄瓜丝拌豆腐：黄瓜（胡 瓜）50克、 南豆腐100 克；午餐：米饭：稻米 100克；红烧鲤鱼：鲤鱼 80克；拌菠 菜：菠菜150克；芙蓉豆腐汤（小份：北豆腐 45克、香 菇（鲜）5克、萬笋5克；醋烹豆芽：绿豆芽 150克、胡 萝卜（黄）20克；晚餐：豆浆：豆浆 400克；煮鸡蛋 60克；玉米面馒头：黄玉米面75克；星期五：早餐：豆浆400克；鸡蛋（均值）60克；全麦面包 70克;午餐：米饭：稻米100克；炒笋丝：鸡丝50克、笋丝100 克；番茄炒蛋：番茄（西红柿） 100克、鸡蛋（均值）30 克；炒菠菜：木耳 10克，菠菜150克；晚餐：米饭：稻米（均

5、值） 100克；清炖排骨：猪小排 50 克、小白菜100克；香菇青菜：香菇10克、黑油菜150 克;星期六：早餐：牛奶：牛乳 200克；火腿：火腿 20克；烤面包片： 面包（均值）75克； 午餐：蛋炒饭：稻米（均值） 100克、鸡蛋（均值）60 克；黄瓜（胡瓜）50克；胡萝卜（黄）25克；油菜豆 腐：虾米5克、白菜150克、南豆腐 50克；凉拌豆芽： 绿豆芽150克晚餐：米饭：稻米（均值） 100克；冬瓜肉末：猪肉（肥 瘦，均值）50克，冬瓜200克；炒卷心菜：甘蓝（卷心 菜）100克，豆腐干25克；星期日：早餐：蒸鸡蛋羹：鸡蛋（均值）60克；牛奶：牛乳200克;馒头：标准粉馒头 50克;午餐

6、：米饭：稻米（均值）100克、韭菜肉丝：韭菜150克、 猪肉（均值）50克；醋熘大白菜：大白菜 100克、胡萝 卜（黄）20克； 凉拌海带丝：海带 150 ；晚餐：米饭：稻米（均值）100克；炒芹菜：芹菜100克、 虾米5克；炒苋菜：绿苋菜 200克；1、豆类。豆类富含纤维素和镁，前者有助于提高血糖耐受力，而对于 后者，哈佛大学一项涉及 8.5万参试者的研究发现，摄入镁 较多的人，其糖尿病患病风险降低30%。2、洋葱。它是微量元素铬的重要食物来源。研究发现，铬有助于人体 更有效地利用胰岛素，保持血糖稳定。生物化学杂志刊 登一项近期研究发现，铬是胰岛素增强剂。1杯生洋葱或半杯熟洋葱含24微克铬（

7、健康指南推荐日摄入量为25 35微克）。4、坚果。坚果中的单不饱和脂肪酸有助于逆转胰岛素抵抗。每天吃坚 果还可使心脏病患病风险降低35%。代谢杂志载文称，杏仁是坚果首选，因其富含蛋白质和抗氧化剂，常吃可降低升糖指数。另有研究发现，每周吃5次花生酱的妇女，罹患2型糖尿病和心血管疾病危险降低 20%。5、野生三文鱼。美国加州大学研究人员发现，野生三文鱼中富含的欧米伽-3脂肪酸，可改善胰岛素敏感性和减少炎症。75%的糖尿病死亡病例，其实都是因为心脏病或中风导致的。新英格兰医 学杂志刊登一项为期 17年的研究发现，提高血液中欧米 伽-3脂肪酸水平可以降低心脏病猝死危险。1.乳制品钙及维生素D是对抗糖尿

8、病的强力食品组合，这是其他任何食物所无法比拟的。在同时饱含这两种营养素的众多食品 中，再也找不到比牛奶、酸奶等乳制品更好的来源了。研究发现，相较于未摄取钙和维生素 D的女性，每 日摄取超过1200毫克钙及800国际单位（IU）以上的维生素 D者，后者罹患糖尿病的机率降低 33%。由于一般乳制品含 有许多饱和脂肪，不妨改食用无脂或低脂的乳制品。吃法：偶而用牛奶代替汽水或含糖果汁，以乡村起司或酸奶当做零食或点心，添加牛奶于燕麦内，或在汤品内 加入牛奶也是不错的变换。2.豆类豆类为人称道的是它富含高纤维，半杯黑豆约含7克纤维。纤维的好处是，让人有饱足感，可稳定血糖，甚至降低胆固 醇。它也是优良的蛋白

9、质来源，不像红肉，豆类的饱和脂肪 较低，较不易引发心脏病。另外，豆类也是不错的钙质来源， 半杯白豆便可提供人体 100毫克的钙，大约是每日所需量的 10%。吃法：可添加至沙拉、汤等。豆的种类繁多，可以任意变换，以免吃腻。3. 鮪鱼含omega-3 脂肪酸鱼肉中，另一个极佳的选择为鮪鱼，3盎司鮪鱼含有1300毫克的Omega-3 及大量的维生素 D。 但是得留意的是，鮪鱼的含汞量也高，剂量过大的话，可能 引起神经系统方面的问题。为了安全起见，请使用罐装低脂 鮪鱼，而不是长鳍鮪鱼。吃法：做鮪鱼沙拉三明治，抹在全麦饼干上作为点心，或以烤架烧烤鮪鱼排。4. 鮭鱼鮭鱼富含丰富的omega-3 脂肪酸，3

10、盎司含量就高达1800 毫克。这种健康的脂肪，可以降低罹患心脏病的风险、缩减 腰围、减轻发炎症状，改善胰岛素抗性。在非乳制食品中， 鮭鱼是最好的维生素 D来源。吃法：每周一至二天晚餐，使用嫩煎鮭鱼排取代鸡肉或其它肉类，或添加罐装鮭鱼至沙拉或煎蛋卷中。5. 大麦大麦富含特殊的B -葡聚醣这种可溶性纤维。研究显示，藉由 阻挡身体的吸收能力，B-葡聚醣能降低总胆固醇及低密度胆 固醇。每天只要食用 3克，可以降低胆固醇 8%。大麦含丰富的纤维，在提供饱足感的同时，也有助于稳定血 糖。这种谷物也含有适量的钙。吃法：食用去壳大麦，取代超市贩售的精致珍珠麦。烹调前浸泡过夜，然后添加于汤、炖菜或炖饭中。6.

11、燕麦燕麦亦是纤维的丰富来源，半杯即溶燕麦提供4克纤维。研究发现，燕麦可以降低总胆固醇及坏的低密度胆固醇，改善 胰岛素抗性。事实上，所有的可溶性纤维燕麦，可减缓身体 分解和吸收碳水化合物的速度，使个人的血糖水平维持稳定。吃法：最简单的方法是直接食用麦片，也可以在任何食品中加入燕麦，如薄煎饼，肉块、饼干等。7. 枣子枣子有丰富的纤维，7颗枣子含4克纤维。根据研究，相较 于葡萄、橘子、花椰菜和辣椒，枣子含更多的抗氧化。吃法：将枣子塞入胡桃或核桃内当点心吃，或将它们夹在面包和饼干中。8. 绿色蔬果绿色蔬果所含的叶酸对心脏有益。 叶酸是维生素B族的一种， 它能降低同半胱氨酸，据了解，同半胱氨酸此种氨基酸

12、含量 过高时，心脏病罹患风险会提高。研究显示，每日摄取400微克的叶酸，可降低 25%的同半胱氨酸；每杯煮熟的大头菜 含有170微克叶酸。吃法：可做为主菜或三明治和沙拉的配菜。或者将芥菜、甘蓝、甜菜，拌入朝鲜蓟以橄榄油嫩煎。9. 扁豆每杯煮熟的扁豆富含高达 16克的纤维，还含有360微克的 叶酸，几乎可以满足成人每日所需的 400微克。除了肉类以 外，扁豆是很好的蛋白质来源，它们还含有多种维生素和矿 物质。吃法：加入汤和面食内，或作为小菜。或尝试以扁豆作为主食的辛辣印度菜，如用青辣椒和大蒜为主的黄豆汤。10.核桃这类健康的坚果，仅1盎司便含有近2克的纤维及2.6克的 a-亚麻油酸。但是热量就有

13、约185卡路里，因此得控制摄取量。吃法：除了做为零嘴外，切碎的核桃是搭配沙拉的极佳材料，还可增添饼干和布朗尼蛋糕的口味糖尿病人每天主食必须吃够，不得少于300克（干品）；主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天两顿大米主 食、一顿面主食，或一顿大米主食、两顿面主食；每天所食 蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗 规则”上指定的品种进行选 择，必须吃够500克以上；每天所食蔬菜品种和副食要多样 化，不要单调；食盐不超过6克；食用油用植物油，不超过 18克为宜。另外，含糖量为3%以下的蔬菜，有以下几种，可供糖 尿病人选食：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、 苘蒿、芹菜、苤蓝、萬苣笋、西葫芦、西红

14、柿、冬瓜、苦瓜、 黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、 蕹菜、苋菜、 龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带等。糖尿病人如何选择主食禾健健康商城 2008-12-23不少糖尿病病友认为， 得了糖尿病就是要 “少吃饭， 多 吃菜”。常听病友说：“我现在只吃青菜，不吃主食”，也 有的说“我现在饭吃得很少，尽量多吃菜”等等。对于糖尿 病患者来说，主食到底是魔鬼还是天使？问题 1 ：什么是主食？主食有哪些？人们常说的 “主食” ，用营养学家的话来说就是淀粉类 食物，即五谷根茎类食物，如米饭、面条、米粉、馒头、面 包、饼干、油条、烧饼、红薯、土豆、绿豆、玉米等等。这 类食物的主要成分是碳水化合物（也就是糖类

15、）。土豆、红 薯、山药、莲藕、南瓜、芋头等是富含淀粉的根茎类食物， 它们看起来是蔬菜，实际上是米面的替代品，也就是这类食 物也可算作是主食的一部分。 -问题 2 ：人为什么要吃主食？像汽车需要汽油一样， 人体活动也需要动力， 没有能量 什么都不能做。人体所需能量只能靠食物获得，日常所吃的 主食就是能量的主要来源。碳水化合物为身体提供能量。 大米、 小麦、 玉米等五谷 杂粮含有丰富的碳水化合物，是人体最便捷、最经济的能量 来源。土豆、白薯、山药、莲藕等，兼有谷类和蔬菜的双重 好处，既可提供碳水化合物、膳食纤维，又含有较多的矿物 质和维生素。问题 3 ：糖尿病主食如何选？升糖指数是关键糖尿病患者健

16、康饮食， 首先需要了解食物升糖指数 (GI) 的概念。食物升糖指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项 有效的指标，人吃进食物后，在一定时间内血糖上升的速度 和峰值，就是升糖指数。人如果吃了高升糖指数的食物， 葡萄糖进入血液后很快 出现高峰。血糖上升过快过高会对原已损伤的胰岛B细胞造 成不良的强刺激，一方面使已受损胰岛B细胞负荷过重，不 能胜任正常负荷的糖代谢功能；另一方面也会造成当时的血 糖升高，导致高血糖对机体各器官的组织细胞造成不同程度 的损伤。而低升糖指数的食物， 葡萄糖进入血液后的速度慢、 峰 值低。这使胰岛B细胞能很好地利用、氧化葡萄糖，并使餐 后血糖不至于上升过高过快，为进行正常糖代

17、谢提供了可 能。因此，糖尿病人要选择升糖指数低的主食。如何计算主 食的升糖指数：精米精面是升糖指数( GI )高的主食，富强 粉做的馒头，升糖指数为 88 ；精米做的米饭，升糖指数为 83 。对糖尿病人来说， 升糖指数超过 70 的主食要限量食用； GI 在 55 到 70 之间的，吃到七八分饱； GI 在 55 以下的食 物，可以和正常人一样食用。主食越容易消化，升糖指数就 越高。同样的一碗米饭，如果做得软一点，升糖指数就一定 高，如果做得硬一点，升糖指数就降下来了。问题 4 ：糖尿病患者需要吃好主食吗？ 认为“糖尿病患者主食吃得越少越好” 这种观点不但是 错误的，还会带来不良后果。大量临床

18、实践表明，糖尿病患 者的主食量限制过低，会影响病情的控制。常有患者对医生 说，我早上不吃饭为什么血糖还高？这是因为人在饥饿状态 下，体内升糖激素的分泌增加，引起低血糖后的反应性高血 糖。这就是为什么不吃饭但血糖仍高的原因。人体每时每刻都离不开血糖 （血液中的葡萄糖） 。食物， 特别是主食类食物进入人体后，经过消化转化为葡萄糖被身 体吸收入血，再由血液运送到各个脏器，为人体提供能量。 如果吃进的碳水化合物（主食）过少，能量来源缺乏，身体 必然要动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解会产生酮 体，易导致酮症酸中毒。体内蛋白质分解，日久则会导致消 瘦、乏力、抵抗力低下，极易继发各种感染等。糖尿病人主食搭配十二字原则：总量控制，少量多餐， 粗细搭配总量控制