日常主要食物营养成分表

1、每百克食物所含的成分。五百克为一市斤仅供参考）类别食物名称脂肪（克）大米谷小米高粱米玉署黍大麦仁面粉黄豆（大豆）干青豆黑豆一赤小豆豆绿豆花豇豆类豌豆蚕豆一青扁豆荚（鹊豆） 鲜白扁豆荚（刀子豆）四季豆（芸豆）豆豌豆（准豆、小寒豆）蚕豆（胡豆、佛豆） 类菜豆角黄豆芽豆豆腐浆类北豆腐制豆腐乳品绿豆芽豆腐渣小葱（火葱、麦葱）大葱（青葱） 根葱头（大蒜）卄芋头（土芝） 茎红萝卜荸荠（乌芋）甘薯（红薯）类亠白萝卜马铃薯（土豆、洋芋） 叶黄花菜（鲜金针菜）黄花（金针菜）碳水 化合 物（克）八、无机钙磷（千盐类（毫（毫卡）（克）克）克）7935110100773622124078385172307336522

2、21066326434007033922180254133205703043424053019384250450583186730559332342225834110045658339572254931871340638132775368168431664912801390118615217427536379268102117-6721101105301672004302351741164452863286311246231115441674195153219232191568291271820629195162649342812611591264736960300463173菜菠菜21870

3、34韭菜4305645类苋菜53420046油菜（胡菜）42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜（椰菜）42410056香菜（芫荽）73917049芹菜茎22016061蘑菇（鲜）菌口蘑（干）类香菌（香菇）3258662324710016254384124415海木耳（黑）65304357201菜海带（干，昆布）572622250-类紫菜31230330440南瓜-3152722西葫芦-2101747茄瓠子（龙蛋瓜）3151217丝瓜（布瓜）5272845瓜茄子3222231冬瓜-2101912果西瓜-421610甜瓜4182712类菜瓜（地黄瓜）-2122411黄瓜21

4、32537西红柿（番茄）213832柿11481019枣241034123苹果1560119水香蕉20901035梨124956果卡杏-10442624李940-1720类桃732820樱桃840631葡萄-1041415干花生仁（炒熟）2058971399果栗子（生及熟）442091591及杏仁（炒熟）519597141202硬菱角（生）24115949果红枣（干）类733096155走牛肉-1727170牛肝兽羊肉羊肝类猪肉猪肝一牛奶（鲜） 乳牛奶粉 类羊奶（鲜）飞鸡肉禽鸭肉鸡蛋（全）蛋鸭蛋（全）类咸鸭蛋（全）13爬田鸡（青蛙）虫甲鱼1河螃蟹明虾蛤士丄冃虾虾米（河产及海产） 米2类田螺蛤蜊

5、鲫鱼13鱼鲤鱼鳝鱼类带鱼黄花鱼（石首鱼）油猪油（炼）-99脂芝麻油- 100及花生油- 100其芝麻酱它豆油- 1009135134009306111292415594143351117012811270256212090-900-71140-1041119013411145-1645521018671210178610221451221598110713513912914590351507899205-205882-69357191773378262548828-762710048537631204-891-900-900-1561687053058-900-常见含无机化合物食物表儿糸符号钾

6、k钠Na镁Mg钙Ca锌Zn铜Cu铁Fe锰Mn钻Co铬Cr钼Mo磷P碘I硒Se硅Si氟F主要食物来源豆类、海鲜、谷类、乳奶、花生、芹菜、疏果、紫菜、海鲜、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、 等。枣、咸菜、腌腊制品、茴香菜、巧克力、 酱制品、海带、食盐。干辣、虾米、紫菜、芝麻酱、芸豆、茶类、 松子、棒子等。葵瓜子、虾、鱼、山楂、茶类、芝麻、蕨豆类、海鲜、菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海带、芥茉干辣、蜂蜜、棒子、芦笋、芝麻酱、驴肉、羊栖菜等。咖喱、紫菜、芝麻、硬果类、猕猴桃、茶、田螺、海带、玉米、小米、豆类等海带、黑木耳、咖喱、自来水、芝麻、茶、田螺、黄豆、羊栖 菜、牛羊肉、萝卜缨、菠菜等茶、花生、

7、核桃、栗子、麦片、粗米、海藻、萝卜缨、黄豆、 咖啡等豆类、奶类、肾（肝）肉、谷类、南瓜、鱼、绿叶蔬菜、牛心鸡肉、鱼肉、海鲜、贝类、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、 麦片等扁豆、黄豆、萝卜缨、动物肝、肾、胰脏中、麦片蛋类、瘦肉、硬果类、鱼类、贝类、茶类海鲜、海带、海藻、鱼类、菠菜、碘盐等金枪鱼、平菇、普通面粉、虾、韭菜、胡萝卜、黄豆、肚、肾 肉、海参、海蜇、蟹蛤、蛋类面粉、绿叶蔬菜、羊栖菜、蛤肉等鱼类、肉类、饮用水、蔬菜、谷物等。氯 Cl食盐、酱制品、咸菜类、腌、腊制品等。硼B核桃、栗子、花生、苹果、梨、豆类、鲜蔬菜、等。硫S大蒜、洋葱、猕猴桃、燕窝、蛋类、动物肉、菠萝类钒 V鱼类、肉类、谷物、

8、麦片、黄瓜等。镍 Ni洋葱、葱、丝瓜、黄瓜、海带、蘑菇、茄子人体内需要无机盐数量表用量儿童成人孕乳妇钙磷钠钾镁硫氯时间10 1000012001600350每080 70022002000350天012 700022002500450用量0常用微量兀素表单位mg单位 ug量孕妇30乳妇25儿童12兀素用锌铁锌mg40ug50ug硅碘氟502015ug0ug20012120ug每50ug天50ug用45ug成人 1515250 8uug g60ug1u g11ug50ug 10ug1515 卓0 ug量常见含有机化合物类食物表成份主要食物来源弱碱性柑桔类、柿子、香蕉、葡萄酒、甘兰、牛奶、梨、洋葱

9、、 豆、芹菜。蘑菇、土强碱性空心菜、菠菜、胡萝卜、山芋。强酸性动物肝类、鱼类、禽蛋、贝壳类。弱酸性栗子、李子、核桃、谷类、小麦、燕麦、大米。中性调合油、黄油、自来水、咖啡、茶。草酸菠菜、苋菜、山楂、青果、柿子、葡萄、蕹菜、茭白刺激性食物姜、蒜、辣椒、酒、醋、芥茉、胡椒、苦瓜、茶、巧克力等黑色素黑米、黑豆、黑麦、黑芝麻、豆鼓、黑木耳、紫藤菜、发菜、海藻、梅、乌鸡、甲鱼、酱油、豆酱、乌龙茶红色素番茄、西瓜、红萝卜、红枣、红辣等叶绿素黄硐类柑桔、柠檬、洋葱、番茄、青椒、樱桃、葡萄、茶叶等大白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、空心菜等绿色蔬果中谷维类存在于豆中所含的植物雌激素、红葡萄、红薯、十字花科的茶中

10、、米糠嘌呤类动物类、禽类、鱼贝类、扁豆、蜿豆、花菜、菠菜、蘑菇、麦片、糙米、豆腐乳甲壳素龟、鳖、螃蟹、扇贝、蛤蜊、田螺、虾等甲壳动物类成份激素类酶类核酸多肽类低聚糖脂肪多糖类蛋白质胆固醇碳水化合物纤维素常见含无机化合物食物表主要食物来源洋葱、红薯、马齿苋、菠菜、香蕉、卷心菜、鳟鱼、公鸡、 公羊奶、鹌鹑蛋、西红柿、动物内脏等。马功鞋量 i香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、韭菜、辣椒、茄 子、大蒜、蜂王浆、无花果等。沙丁鱼、青花鱼、鲱鱼、虾、牡蛎、萝卜、洋葱、葱、蘑 菇、菜花、芹菜、芦笋、豆类等。活性多肽是蛋白质水解产物主要2-5肽、如谷胱甘肽、酪 蛋白磷肽等。低甜度的糖如苏木糖、木糖醇等，存在

11、于大豆、扁豆、绿 豆及花生中等。豆类、种子类、蛋类、肥肉、植物油、核桃、芝麻、酥油、 黄油等。为植物糖类、存在于黑木耳、银耳、等菌类中、海带多糖、 枸杞多糖、香菇多糖、蛋白多糖等。豆类、种子类、蛋类、瘦肉、鱼类、海虾、紫菜、发菜、 乳奶类。羊肝、猪脑、蛋类、猪蹄、猪肾、牛蹄、羊脑、虾肉、鱼 肝油等。谷类、糖类、水果、根茎蔬菜类等。青蒜、梨、苹果、黄花菜、香蕉、韭菜、木耳、豆浆渣、 碗豆、麸糠、菠菜。鞣酸山楂、青果、柿子、葡萄、与梅等酸涩食物。常见含维生素类食物名称化学名主要食物来源缺乏症状及用途A视黄醇维生素甲鱼肝油、肝肉、蛋黄、奶、肉类、 胡萝卜、白菜、鱼类、菠菜等。干眼症、准盲等。Bi硫胺

12、猪肉、牛肉、麦片、黑米、酵母、 黑芝麻、荔枝、核桃花生。乏力、脚气、发育不 良、神经症。B2核黄素（VG肝、肾、肉类、酵母、蛋类、干酪、 大头鱼、羊肝、豆类、香菇、菌藻 类。唇、眼、口等炎症状。B3烟酸、VPP尼克酸鸡肉、鸡蛋、肝肉、紫菜、竹、干 菇、狗肉、花生。癞皮病、痴呆、皮炎、 血管扩涨等。B46-氨酸嘌呤酵母、麦片、米糠、肝肉等。白血病、白血球减少 症。B5泛酸遍多酸酵母、啤酒、肉、肝、肾、心、甘 兰菜、扁豆。低血糖、十二指肠溃 疡、血友病及皮肤 病。B6呲多辛麦片、米糠、葵花子、肝肉、蛋黄、 酵母、金枪鱼、香蕉、香菇、大蒜。妊娠呕吐、糙皮病、 贫血、冠心病B7生物素、Vh辅酶R洋葱、

13、肝肉、牛（肝肾心）肉、牛 奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜。脱发、皮炎、灰头发 症、湿疹、贫血B9叶酸VBiVM豆类、荠菜、花生、空心菜、萬苣、 菠菜、茼蒿、猪肝、香菇、甘兰等。贫血、癞皮病、神经 症、护胎儿Bi2氰钻胺黑米、小米、小麦、燕麦、香菜、 猪肝、牛肉、沙丁鱼、蛤。恶性贫血、骨髓变 性、老年性痴呆症Bl3乳清酸牛奶、干酪、酸奶、根茎菜类。肝病、咼胆固醇症Bl5潘加酸米胚、米糠、酵母、肝肉、之麻、 南瓜子。肝病、护肝药Bl7苦杏仁甙扁桃 甙银杏、杏仁、李子、樱桃、桃、枇 杷、等种子。有经毒性物质。增强免疫力、防抗癌常见含维生素类食物表称化学名主要食物来源缺乏症状胆碱动物内脏、胆汁、植物组织、增强

14、记忆、老年痴呆、动脉麦芽、黄豆、啤酒、鱼类等。硬化其/、肌醇谷类绿叶菜类、果汁、肝肉、 酵母降胆固醇、肝病、防脱发、减肥它B类硫辛酸动物肝肉、酵母、麦胚、糙 米抗氧化物、肝病对氨基苯甲酸动物肝肾、麦胚、酵母、糙灰发、湿疹、除皱纹、防皮PABA米肤癌雪里红、甜（红）辣椒、野C抗坏血酸苋、花菜、枣、刺梨、卷心坏血病、白内瘴病心血管病白菜等D骨化醇、VD鱼肝油、黄油（人工）、蛋黄、 鸡肝、香菇、奶、瘦肉类佝偻病、促钙吸收、软骨病麦胚油、芝麻、核桃、白玉抗贫血、流产、抗衰老、脱发E生育酚米、发菜、豆油、辣椒油、木耳F亚油酸必需脂 肪酸麦芽、向日葵、大豆、花生、 核桃湿疹、粉刺、清除胆固醇K甲萘醌苜宿、波采、白采、西红柿、抗出血性病猪肝肉、水果、奶类、蛋类、 茼蒿、茶L促乳素VL动物肝肉、酵母粉、鳟鱼、野菜催乳汁分